Läcker och lätt sallad med rucola, räkor och körsbärstomater 🦐

Köksapparater och redskap:spis, djup salladskål, skärbräda, kniv, matsked, skål, 2 kokkärl, rasp, 2 platta skedar eller gafflar för att blanda salladen.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Häll bladen av ruccola i en djup salladskål.
   
2. En förpackning med blad av rucola och 9 körsbärstomater tvättas och torkas. Körsbärstomater skärs i hälften.
   
3. Delade oliver (14 bitar) skärs också i hälften.
   
4. Avfrostning av räkor (300 g). Detta görs bäst genom att placera en skål med räkor under en ström med kallt vatten. Tina vid rumstemperatur eller i varmt vatten, de kan tappa smaken. Sätt en gryta med vatten (cirka 600-700 ml) på elden och koka upp. Vid kokande räkor bör vattnet vara cirka två gånger större i volym än volymen på räkor i sig. Salta det kokande vattnet och lägg upp tinade räkor där. Salt tas i cirka 0,5 msk. Eftersom räkor kokas i ett skal, låter skalet inte absorbera överskott av salt. När vattnet börjar koka igen och räkorna blir ljusröd, stäng av värmen. Små räkor kokar i cirka 2 minuter. När du har stängt av kaminen, töm det varma vattnet och fyll räkorna med kallt vatten, annars fortsätter de att laga mat i varmt vatten.
   
5. Ta bort huvudet och skalet i kylda räkor.
   
6. Häll vatten i pannan, koka upp och salt lite. Sänk försiktigt 5 vaktelägg i den. Låt vattnet koka igen och koka i cirka 5 minuter. När äggen är färdiga, dränera vattnet och fyll äggen med kallt vatten. Efter kylning rengör vi vakteläggen och skär dem i hälften.
   
7. Matlagning salladdressing. Häll 4 matskedar vegetabilisk olja i en skål. Lägg till dem 1-2 matskedar av den färdiga köpta citronsaft.
   
   Om du inte har sådan saft kan du göra citronsaft själv. Tvätta citronen, skäll den med kokande vatten och lägg den på bordet, tryck den lite med händerna och sväng den på bordet. Så juicen kommer att pressas ut bättre. Sedan skär vi citronen i hälften och pressar ut den nödvändiga mängden juice utan några anpassningar, helt enkelt pressa citronen för hand.
8. Längre i skålen, där vi förbereder förbandet, tillsätt 1-2 teskedar söt senap. Om du inte har hittat en sådan senap kan du laga den själv. Det är tillverkat av senapspulver, socker, salt, honung, vegetabilisk olja och vin eller äppeläger. Inledningsvis hälls senapspulver med vatten och omrörs så att det inte finns några klumpar kvar. Därefter tillsätts alla andra ingredienser. Om så önskas kan du lägga till kryddig örter. Senap tillverkad på detta sätt måste lämnas över natten för att "mogna".
   
9. Tillsätt sedan salt i vår skål med dressing efter smak. Det är bättre att ta nymalt hav med örter. Tillsätt färskmald pepparblandning efter smak.Om det inte finns någon blandning av paprika kan du begränsa dig till svart.
   
10. Lägg sedan 1 tesked torkad basilika och 1-2 teskedar av den köpta salladblandningen.
    
11. Blanda väl med en sked. Här har vi färdig salladdressing.
    
12. Tillsätt hackade körsbärstomater, oliver, hackade vaktelägg till blad av arugula och krydda med salladdressing.
    
13. Blanda allt försiktigt nerifrån och upp med lätta rörelser. Det är bättre att göra detta med två gafflar eller speciella platta skedar.
    
14. Lägg till skalade räkor.
    
15. Riv av hård ost (50 g). Strö sallad ovanpå dem. Vår sallad är klar. Bon aptit!
    

Video recept

Den här videon visar hur man gör rucola sallad.