Köksapparater och redskap: spis, grytor eller panna, murbruk, latexhandske, skärbräda, kniv, rivjärn, sil, flera skålar, tesked.
Ingredienserna
| Komponenterna | nummer |
| bläckfiskar | 4 st |
| Liten gurka | 1 st |
| Paprika | 1/2 st. helst 1/4 röd och 1/4 grön |
| Schalottenlök, alternativ | 1 st |
| Selleri stjälkar | 2 st |
| Grön lök | 2-3 fjädrar |
| mint | 10 ark |
| Fisksås | 100 ml |
| vitlök | 2 små kryddnejlikor |
| Varm chilipeppar | 1 liten pod |
| Kalk, citronalternativ | 1 st |
| socker | 1 tsk |
| Romaine sallad | 4 st |
Steg matlagning
- Skalad vitlök skärs i flera bitar och skickas till en murbruk.
- För att bearbeta chilipeppar läggs en handske på handen som tar ingrediensen. Först skärs en del nära peduncle av och tas bort från pepparen. Peppar skärs i hälften i det längsgående planet. Frön skrubber försiktigt med en kniv. Peppar skärs i halva ringar och skickas till en murbruk till vitlök. Cirka 1 tesked socker läggs till murbruk. Ingredienserna krossas till ett klibbigt tillstånd. Det kommer att finnas lite pasta, så du måste noggrant samla allt som återstår på väggarna. Massan överförs till skålen.
- I en skål läggs 100 ml fisksås till pastan.
- Ingredienserna i skålen blandas ordentligt. Innan bearbetning måste du rulla kalk på bordet och trycka fast med handen ovanifrån. Skallen tvättas av med kalk med ett fint rasp, medan det är viktigt att inte fånga den vita delen - den är bitter. Därför är det ofta nödvändigt att rotera fostret vid gnidning. Riven zest hälls i en skål med fisksås.
- Lime skärs i hälften, varefter juice pressas ur den och hälls i en skål för såsen.
- Rå bläckfiskar läggs ut i en skål och hälls med kokande vatten. Hela tiden behöver de röras om, så det är bättre att lämna huden från dem.
- Varje bit av bläckfisken som levereras från en skål skärs i hälften, inlopparna rengörs och kitinplattan tas bort. Vattnet i vilket bläckfisken bearbetades hälls genom en sikt tillbaka i en kastrull eller stekpanna och kokas igen.
- Skalade gurkor skärs i två längder, varefter de skärs i sneda skivor i en vinkel på 45 °.
- När vattnet kokar måste det hällas i en skål med bearbetade bläckfiskar och förvaras i kokande vatten i cirka 2 minuter.
- För närvarande hackas löken och hälls på den bearbetade gurken.
- Hälften av paprika, skalad av stjälken, septum och frön, hackas med ett tunt halm.
- Selleri stjälkar måste skalas från den hårda skalet från utsidan. Därefter staplas staplarna och skärs som gurkor i vinkel i tunna remsor.
- Vattnet från bläckfisken hälls igen i grytan genom en sikt, lite nytt läggs till i det, varefter det måste kokas igen. När vattnet kokar måste det hällas i bläckfiskar en tredje gång. Bläckfiskar tas ut ur varmt vatten i en separat behållare, varefter lite kallt vatten hälls på dem. En tunn film avlägsnas från bläckfisken.
- Bläckfiskar skärs i remsor och strö i en skål till de bearbetade ingredienserna.
- 10 ark grovt hackad mynta läggs till skålen. Det är hällförband från fisksås.Ingredienserna blandas noggrant.
- Sallad läggs ut på en tallrik fodrad med salladsblad. Detta slutför matlagningsprocessen, njut av din måltid.
Video recept
Videon täcker varje ögonblick att laga en sallad med bläckfisk och färsk gurka med detaljerade kommentarer och råd från författaren. När du tittat på videon kommer det att bli klart i förväg vad, hur och i vilken sekvens du behöver göra. Du kan också alltid vända dig till honom för hjälp om du stöter på svårigheter med steg-för-steg-vägledning.
Sallad med bläckfisk och färsk gurka är en klassiker av thailändsk mat. Han kommer att glädja sig med delikat bläckfiskkött, en grönsakskomponent och dressing baserad på fisksås. Det mest intressanta är att skålen kombinerar fyra smaker: sur, söt, salt och kryddig, vilket är okarakteristiskt för vårt kök, och därför kan du överraska vem som helst med en sådan godbit. En annan originalpunkt är förbandet, där det inte finns fettiga ingredienser, vilket sänker kaloriinnehållet och gör produkten enklare.
Hämtar ...