Sallad med bläckfisk och koreanska morötter - ett läckert mellanmål 🦑

Köksapparater och redskap: spis, kylskåp, 2 skålar, kniv, skärbräda, panna, sikt, stekpanna, matsked, spatel, fästfilm.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi rengör 500 g kylda bläckfiskar. Först måste du ta ut bläckfisken själv. Vi håller fast vid kroppen med ena handen, och vid tentaklarna med den andra handen och tar ut den. Det tas ut mycket lätt. Sätt kroppen åt sidan och skär av tentaklarna.
   
2. Det bör noteras att bland tentaklarna finns en vass bläckfisk, som måste skäras.
   
3. Ta kroppen av bläckfisken och gör ett snitt längs den. Vi tar ut allt som återstår. Det finns ett ben som sitter fast mitt i ryggen. Det måste tas bort. Vi drar den med start från ovan. Vi tar också bort resterna av insidan.
   
4. Doppa den rengjorda slaktkroppen i en skål med vatten. Du kan göra detta under rinnande vatten. Det är nödvändigt att ta bort den mörka filmen. För att göra detta måste du bända och dra i den, ta bort den i delar.
   
5. Separat rengörs inte tentaklarna. För det första, under tillagningen, kommer en del av filmen fortfarande att försvinna, och för det andra är det svårt att ta bort filmen från dem, och du kommer inte att kunna rengöra dem utan att skada dem. Därför tvättas de och lämnas.
   
6. Vi tar en kastrull, vi samlar upp cirka 2 liter vatten där och släpps på eld. Saltvatten lite för att bläckfisken kokar i saltat vatten. Att bläckfisken visade sig inte vara tuff, den behöver inte laga mat under en lång tid. Bläckfiskar doppas i kokande vatten i 30 sekunder och avlägsnas. Detta recept är enkelt på det att du kan ta redan skalade, skurna i remsor bläckfisk. De säljs i briketter, vilket påskyndar tillagningsprocessen.
   
7. När vattnet kokar, förbered en skål med kallt vatten bredvid. Vi skickar alla bläckfiskar till kokande vatten. Så snart du lägger bläckfisken slutar vattnet att koka. Vänder bläckfisken med en slitssked, väntar vi på att den kokar igen.
   
8. Vi lagar i högst en halv minut och tar sedan bort den med en slitssked omedelbart i kallt vatten. Om du har fler bläckfiskar än 0,5 kg måste du laga dem i två steg och välja en stor panna.
   
9. När bläckfiskarna har svalnat, kastar vi dem i ett durkslag och låter vattnet rinna ut.
   
10. Ta en stekpanna, häll 5 msk solrosolja i den och sätt på en stor eld.
    
11. När oljan har värmts, skicka kryddorna till pannan (2-3 teskor koreanska smaksättning för morötter, 1 tesked pepparblandning) och minska omedelbart värmen till ett minimum. Kryddor bör läggas till efter din smak, eftersom någon gillar mer kryddig, någon mindre. Blanda allt med en spatel.
    
12. I varm olja med kryddor, när det börjar gurgla lite, skickar vi den färdiga moroten på koreanska och blandar igen.
    
13. Stäng av, ta bort från värmen och bara blanda morötter i olja. Sätt åt sidan och vänta tills pannan svalnar.
    
14. Under tiden klippa bläckfisken. Vi kommer inte att klippa tentaklarna, men lämna dem på det sättet. Och grovt skär i sådana skivor bläckfisk. Ta en kniv och skär dem i tunna remsor. Det är inte nödvändigt att klippa för tjockt så att de står ihop med morötter.
    
15. Vi flyttar bläckfisken i en djup skål.
    
16. Vi skickar fortfarande morötter till bläckfisken och skickar 2 teskedar äpple 6% vinäger hit. Du kan ta bords vinäger 9%, men du kan inte lägga till vinäger essens.
    
17. Blanda väl. Täck med lock eller fastfilm och sätt i kylskåpet i 1-1,5 timmar för att kyla skålen.
    
18. Vi rengör och tvättar 3 stora vitlöksklyftor. När skålen har svalnat, kan bara vitlök tillsättas. För kryddor lägger vi inte till något. Men efter blandning, om så önskas, kan du lägga till ytterligare en tesked vinäger och sylt i två teskedar. Kanske kommer det att räcka för dig.
    
19. Efter kylning tar vi ut skålen från kylen och tillsätter vitlök, som passeras genom pressen, i den. Allt som finns kvar i pressen hackas fint med en kniv.
    
20. Salaten kan serveras, även om ju längre den marineras, desto smakligare blir den.
    

Video recept

Den här videon visar hela processen för att tillverka en sallad. Efter att ha granskat den ser du att skålen är riktigt lätt att tillaga.