Sallad med bläckfisk: recept med grönsaker, svamp, skaldjur

Vid matlagning användes bläckfisk i antika Grekland. Skaldjur var på menyn dålig. Men i Romerriket var bläckfiskar en integrerad del av aristokratiets högtid. Idag finns de i köken i många länder i världen. För beredning av sallader och andra rätter används deras slaktkroppar och tentaklar. I hemlagning föredrar hemmafruar slaktkroppar. Tentaklarna är mestadels torkade eller inlagda som en del av havscoctailar. Japanska och kinesiska äter ofta ögon, bläckfisksugare. Dessa delar förtorkas i en kastrull och tillsättes sedan till diskarna.

Fördelarna med skaldjur

Skaldjurens gynnsamma egenskaper är kvalitativt och kvantitativt överlägsna indikatorer för sådana typer av kött som kyckling, kalkon och nötkött.

• proteiner. 81% av produkten är protein. Användningen gör att du kan hålla dig i god form och förbättra muskelutvecklingen. Bläckfiskar är en utmärkt produkt som gör att idrottare kan bygga muskler.
• vitaminer. Kompositionen innehåller vitamin B, E, PP, C. Deras användning stimulerar mental aktivitet, minne och immunitet.
• Fleromättat fett. De är nödvändiga för att levern ska fungera korrekt, för att upprätthålla en normal balans mellan lipider i blodet och hämma utvecklingen av åderförkalkning.
• Magnesium. Nödvändigt för att fungera i nervsystemet och endokrina system, stöder tandhälsa. Påverkar glukosupptag.
• järn. Det är en integrerad del av hemoglobin - ett ämne som transporterar syre in i cellerna, såväl som myoglobin - en komponent i muskelvävnad som är liknande i handling.
• jod. Det är en komponent i sköldkörtelhormoner, med brist på det, mental aktivitet lider, minnet och uppmärksamheten försämras, liksom problem med reproduktionssystemet.
• selen. Deltar i immunsystemets arbete, skyddar cellulärt DNA, är en del av många hormoner och skyddar mot patologier i det kardiovaskulära systemet.
• kalcium. Det är en del av benvävnaden, är en väsentlig komponent i blodkoagulationssystemet.

Regler för att tillverka snacks

Det finns cirka 200 arter av blötdjur. Endast cirka tio av dem finns i butikshyllorna. Commander, Patagonian, Peruansk bläckfisk är de vanligaste sorterna.

Valet av huvudingrediensen

Om receptet behöver okonserverad bläckfisk rekommenderas att vara uppmärksam på frysta eller kylda livsmedel. Det kan vara slaktkroppar, ringar eller filet. För sallader är slaktkroppen bra. Genom att känna till flera nyanser kan du välja en kvalitets- och färsk produkt.

• frysning. Du kan bestämma frysens kvalitet genom att uppmärksamma mängden is och hudens integritet. Djupfryst bläckfisk bör täckas med is högst 8% av den totala vikten. Huden ska inte skadas.
• färg. Filmen kan inte vara monofon. Ofta är detta en kombination av rosa, grå, lila nyanser. Och köttet måste vara vitt.

rengöring

Skaldjursnacks förblir otestade om värdinnan inte vet hur man rengör huvudkomponenten. Häll kokande vatten över musslorna för att ta bort filmen från en frusen eller kyld produkt. (Så det mesta av filmen tas bort på egen hand). Tappning av varmt vatten, produkten tvättas med kall körning. Då ska du ta bort resterna av filmen, insidan.

Om blötdjuret köptes i sin helhet, har huvudet tidigare skurits av. Tentaklarna kan användas så att de skärs av nära ögonen. De har också en skal, som tas bort med en liknande princip.

Klassiskt recept

Ingredienserna:

• bläckfisk - 600 g;
• fyra medelstora ägg;
• lökhuvud eller en liten massa gröna fjädrar;
• kryddor efter smak;
• fyra matskedar majonnäs.

beredning

1. För att koka slaktkroppar doppas förrengörda musslor i kokande vatten med kryddor och håller i högst två minuter.
2. Vi tar ut slaktkropparna, svalnar och skär i halva ringar eller sugrör.
3. Kokta och skalade ägg, skär i små kuber eller tre på ett stort rivjärn.
4. Finhacka de gröna eller inlagda lökarna.
5. Vi blandar produkter, salt och peppar, tillsätter majonnäs.

Varm version

Det speciella med varma aptitretare är att, om matlagningen önskas, kan de lätt förvandlas till kalla och få en annan smak. Du behöver bara hålla fatet i kylen i en halvtimme. Du kan dekorera sådana mellanmål med sallad, vaktelägg.

Med paprika

ingredienser:

• tre till fyra medelstora slaktkroppar;
• två söta paprika;
• en lök;
• tre matskedar oliver eller oliver;
• en vitlöksklyftan;
• en matsked sojasås;
• en tesked balsamicoäger;
• fem matskedar olivolja;
• kvistar persilja.

beredning

1. Vi hackar pepparen i remsor, hackar löken i ringar, hackar vitlök fint.
2. Tillsätt oliverna hela eller skär i stora ringar.
3. Blanda kryddor. Tillsätt svart malad peppar om så önskas.
4. Häll grönsakerna med blandningen.
5. Vi skär bläckfiskar i tunna ringar och steker i olivolja i högst en minut över hög värme.
6. Tillsätt sojasås till skaldjur och låt den marinera i fem minuter.
7. Blanda komponenterna, dekorera med persilja kvistar.

Med svamp

Ingredienserna:

• bläckfisk - 300 g;
• svamp (champignon) - 200 g;
• en lök;
• valnötter - 50 g;
• hård ost - 80 g;
• kryddor efter smak;
• majonnäs.

beredning

1. Laga mat enligt reglerna för blötdjur. Vi skär i tunna ringar.
2. Svamp, lök, skär i små skivor eller kuber, stek i tio minuter och tillsätt valnötter.
3. Sprid till bläckfisken.
4. Tillsätt majonnäs, kryddor och strö över riven ost.

Med tofu

Ingredienserna:

• en bläckfiskkadaver;
• Peking kål efter smak;
• tofu - 50 g;
• en gurka;
• två tomater (en möjlig);
• ett gäng grön lök;
• en varm röd paprika;
• en matsked vegetabilisk olja.

beredning

1. Strimla grönsakerna.
2. Tärna tofu och stek med peppar tills de är gyllenbruna.
3. Vi sprider de stekt bläckfiskringar på grönsakerna (inte mer än ett par minuter i en panna), tofu.
4. Tillsätt hackad lök och krydda med sojasås efter smak.

Magra rätter

Diet- och lätta sallader kan tillagas inte bara under fasta. Måltiderna är perfekta för en daglig meny och en festlig fest. Du kommer att bli förvånad, men det finns många "lätta" ingredienser som gör förrätten kryddig och original.

Med majs och svamp

Ingredienserna:

• bläckfisk - 150 g;
• tre potatis;
• ett lökhuvud;
• två färska gurkor;
• en burk majs;
• inlagda svamp (champignon) - 100 g;
• två matskedar magert majonnäs;
• kryddor efter smak.

beredning

1. Laga potatis och mussla.
2. Vi skär alla produkterna i kuber, blanda med majs.
3. Tillsätt kryddor och majonnäs.
4. Dekorera skålen med örter.

Med koreanska morötter

Ingredienserna:

• skalade bläckfiskar - 600 g;
• en lök;
• Koreanska morötter - 100-150 g;
• sojasås efter smak.

beredning

1. Skär bläckfisken i remsor, lök - i halva ringar.
2. Vi blandar ingredienserna, smaksätter med sojasås.
3. Vi lämnar oss i kylen i ett par timmar eller på natten.

Kombination med annan skaldjur

För matlagning av snacks kan du ta röd kaviar, räkor, tang, musslor och till och med krabbor. Ingredienserna går bra med frukt. De mest populära kombinationerna är äpplen, mandariner, avokado, ananas och apelsiner.

Med räkor och röd kaviar

Ingredienserna:

• räka - 300 g;
• bläckfisk - 240 g;
• fem ägg;
• röd kaviar - 120 g;
• en matsked majonnäs;
• kryddor efter smak;
• greener.

beredning

1. Vi delar upp de kokta äggen i äggula och protein, mal på ett rivjärn.
2. Efter tillagningen, räka ren.
3. Skär kokta skalade musslor från filmen i tunna remsor.
4. Salladen är puff, så vi följer följande sekvens: bläckfisk, äggula, majonnäs, en halv portion räkor, protein, majonnäs, röd kaviar.
5. Tillsätt salt och peppar i varje lager.
6. Strö med greener ovanpå.

Med tång

Ingredienserna:

• två små slaktkroppar;
• tang (inlagd men utan extra tillsatser) - 100 g;
• två kycklingägg;
• en tesked vegetabilisk olja;
• grön lök;
• kryddor efter smak;
• två dillgrenar.

beredning

1. Koka, skala bläckfiskar, skär i halva ringar eller sugrör.
2. Tärna de kokta äggen.
3. För större bekvämlighet kan tang hackas.
4. Vi blandar ingredienserna, tillsätter kryddor och örter, smaksätter med olja.

Uppenbarligen är bläckfisksallader lätta att utföra. Det viktigaste är att korrekt bearbeta blötdjur. Förrätter går bra med kokt ris och nudlar.

Andra salladrecept