Köksapparater och redskap: kittel med en kapacitet på 15 liter eller mer
ingredienser:
| namn | nummer |
| Rå bönor | 1 kg |
| lök | 2 kg |
| Paprika | 2 kg |
| morötter | 2 kg |
| tomater | 4 kg |
| Vanligt salt | 120-140 g |
| Bordsäger 9% | 130-150 ml |
| Tomatpasta | 200 g |
| Vegetabilisk olja | 500 ml |
| Granulerat socker | 300 g |
Steg matlagning
- Koka tills det är klart 1 kg bönor. Tillagningstiden är från 40-50 minuter till flera timmar (1-2) och beror på olika bönor.
- Tvätta 4 kg saftiga köttiga tomater. Skär stjälkar av stjälkar i tomaten. Skär grönsaker i godtyckligt antal delar, 4-6-8. Lägg bitarna i mixerskålen, hacka. Häll malta tomater i ett djupt bassäng med en kapacitet på minst 10 liter. Byt ut slipning i en mixer genom att rulla tomater i en köttkvarn.
- Tvätta 2 kg paprika, skär frukten i hälften, ta bort stjälken och utsädeskärnan. Skär halvorna i tunna remsor.
- Tvätta och skala 2 kg morotrotgrönsaker, raspa morötter på ett medium eller stort rivjärn, om det finns tillgängligt, använd en grönsaksfräs.
- Skala 2 kg lök, skär av botten och svansen på varje lök. Skär löken i små kuber.
- Häll 500 ml vegetabilisk olja efter eget val i en djup kittel med stor volym; det är bättre att ta deodoriserad raffinerad olja. Värm oljan väl, häll finhackade lökar i en kittel. Stek över låg värme under konstant omrörning tills lökskivorna är transparenta.
- Lägg till kitteln en massa tomater, hackad paprika, rivna morötter, 2 kg kokta bönor (receptet är vitt, men kan vara av alla slag). Häll 300 gram granulerat socker, 120-140 gram salt. Blanda innehållet i kitteln väl med en stor sked med ett långt handtag.
- Koka salladen, koka över. Låt koka på medelhög värme under omrörning i 40-60 minuter tills grönsakerna är helt kokta. När salladen är klar, tillsätt 200 gram tomatpuré till den och häll 130-150 ml 9% bordsäger. Rör om, låt sjuda under låg värme i 4-5 minuter, täck med ett lock.
- Sterilisera halvliters burkar och lock under valfri salladdressing på vilket sätt som helst. Lägg ut den kokande sallad i burkar, rull upp omedelbart. Lägg på bordet och vänd bankerna upp och ner. Täck med en handduk eller filt i 6-8 timmar tills burkarna under isoleringen har svalnat. Förvara på en sval plats.
Salladen ser ljus och aptitretande ut, smakar gott. Beredningen kan användas vid beredning av pizza, grönsaks- och köttpajer, serveras som en sallad för huvudrätter, används som dressing för soppor, kålsoppa, borsch.
Video recept
Se hur du lagar en sallad i bilderna nedan. Efter att ha tittat på tomten och detaljerade förståelige förklaringar och råd från kocken, kommer det inte att vara svårt att förbereda ett ämne för vintern.
Använd steg-för-steg-beskrivningen med illustrationer för varje steg i matlagningen, förbered en läcker och hälsosam sallad för vintern.
Hämtar ...