Sallad "Olivier": recept med korv, kött, fisk, magert och originalt

Det finns många matlagningsmöjligheter för denna fransk-ryska sallad. Kulinariska specialister skräddarsyr det efter deras preferenser och ersatte de ursprungliga produkterna med mer prisvärda. Det finns dock ett grundläggande, klassiskt recept.

Dubbel klassiker

Två recept för denna sallad kan kallas klassiker på en gång. Den som föreslogs av herr Olivier. Och den som blev älskad av de sovjetiska älskarinnorna. De har lite gemensamt. Intressant nog avslöjade inte författaren till skålen sin hemlighet, så matlagningstekniken tolkas ungefär.

Version av Lucien Olivier

Funktioner. I vissa källor föreslår hasselrygg att ersättas med vaktel, kalkon eller kyckling.

ingredienser:

• en ung kalvs tunga - 70 g;
• hasselrygg - ett halvt slaktkropp;
• cancerhalsar - tre stycken;
• färsk gurka - en bit;
• inlagda kapris - en tesked;
• oliver - tre till fem stycken;
• salt efter smak;
• majonnäs;
• potatis - två bitar;
• sallad - för att dekorera skålen.

Dina handlingar

1. Koka fjäderfä, tunga, potatis och kräftor i separata behållare.
2. Stoppa de kokta ingredienserna i tärningar medan de fortfarande är varma.
3. Slip gurka med samma kuber.
4. Slipa oliver och kapris efter önskemål.
5. Blanda alla ingredienser.
6. Tillsätt salt till din smak.
7. Krydda med majonnäs, blanda igen.
8. Servera på en tallrik som är fördekorerad med salladsblad.
9. Pynt med greener.

"Sovjetisk" version

Funktioner. Den mer kända variationen "Olivier", som går tillbaka till sovjettiden. Många kommer ihåg den traditionella nyårssallad med korv från barndomen. Alla komponenter måste vara färska och av hög kvalitet. Köp korven från företaget som du redan har provat och som du litar på. Om "doktorn" ersätts med kokt nötkött, kommer det att vara kött "Olivier". Det här alternativet blir mer tillfredsställande. Ett giltigt ersättare är skinka.

ingredienser:

• Doktorskorv - 400 g;
• konserverade gröna ärtor - en kan;
• morötter (medelstor) - två stycken;
• potatis (medelålders, mitten) - tre till fyra stycken;
• perfekta ägg - fem stycken;
• inlagda gurkor - tre till fyra bitar;
• salt efter smak;
• majonnäs.

Dina handlingar

1. Koka separat tvättad, men "i enhetliga" potatis och morötter samt ägg (hårt kokt).
2. Rengör de kylda kokta ingredienserna.
3. Öppna ärtorna, ta bort knipan från burken.
4. Slipa alla komponenter i kuber på vilket som helst bekvämt sätt.
5. Blanda alla ingredienser.
6. Att salta.
7. Krydda med majonnäs, blanda.

Moderna mellanmålalternativ

Olivier anses vara en traditionell nyårssallad. Men nyårsfesten faller just på den fasta perioden. Hur kan man vara den som observerar det? Eller de som inte äter kött alls? Det finns alternativ för alla tillfällen.

Det magra Olivier-receptet skiljer sig inte mycket från basen. Du måste ersätta vanlig majonnäs med magert. Korv eller kött - för svamp. Konserver (till exempel champignon) klarar sig bättre med denna roll eftersom kokta inte har en mycket uttalad smak.

Vegetarianer kan också laga Olivier utan att ändra sina kostprinciper. Ta bort köttkomponenten och ersätt den med konserverad svamp. Lämna alla grönsaker. Ägg ersatt med Adyghe ost (om det är tillåtet). Du kan lägga ett äpple till din smak, det kommer att ge en kryddig touch till salladen. Närvaron av lök och örter i salladen är inte förbjuden. Klä i denna utföringsform är en vegetarisk majonnäs.

Det finns versioner av snacks för dig som gillar fisk mer än kött. Och även för kännare av "rik" mat.

Med lax

ingredienser:

• morötter (medelstor) - två stycken;
• potatis (medelålders, mitten) - tre till fyra stycken;
• perfekta ägg - fem stycken;
• färska gurkor - två bitar;
• saltad lax - 300 g;
• ärtor (eller majs) - en burk;
• lök - en sak;
• gräddfil (för dressing) - cirka 150 g;
• salt och peppar efter smak.

Dina handlingar

1. Koka potatis, ägg och morötter. Skala och skär efter kylning.
2. Öppna konserverade ärter, tappa saltlaken.
3. Skär resterande ingredienser.
4. Rör om, tillsätt salt och peppar efter smak.
5. Krydda med gräddfil.
6. Pynt med greener.

"Royal"

ingredienser:

• cancerhalsar - cirka 100 g;
• kycklingbröst - 100 g;
• gurkor (saltade eller inlagda) - 40-50 g;
• vaktelägg - två till fyra stycken;
• potatis - 150 g;
• morötter - 50 g;
• konserverade ärter - tre matskedar;
• färska gurkor - 100 g;
• färska äpplen - 40 g;
• lökfjädrar - efter smak;
• citron - två till tre skivor;
• kapris - 10 g;
• granulär senap - 15 g;
• Worcestersås - 10 g;
• klä majonnäs.

Dina handlingar

1. Koka grönsaker och kyckling.
2. Skär äpplet och blanda det med en halv citronjuice och låt stå lite.
3. Slipa alla produkter.
4. Anslut allt i en djup behållare.
5. Häll i Worcestersås, salt, senap och majonnäs, blanda.

Du kan ersätta majonnäs i recept med en blandning av gräddfil med senap, naturlig yoghurt (med tillsats av svartpeppar), saltad kefir, en blandning av gräddfil med kaukasisk adjika, majonnäs eller gräddfilsås.

Andra salladrecept