Jagersallad för vintern: alternativ för vegetabilisk skörd med ris, svamp och aubergine

Billet som kom från Sovjetunionen finns fortfarande i butikshyllorna. Varför exakt sallad heter "Hunter", finns det inget definitivt svar. Det är lätt att anta att grönsakssnacket går bra med varmt kött tillagat på träkol. Samtidigt är sidoskålen bekväm på vandringen; den kan ätas kallt eller värmas upp på spelet.

Användbar sammansättning

Kulinariska experter älskar detta arbetsstycke för enkel förberedelse och billighet av produkter. Grönsaker finns i alla stormarknader eller odlas i ditt eget område. Naturens gåvor innehåller användbara kemikalier, stöder figuren, kombineras med olika rätter och är lämpliga för kött och vegetarisk mat. Innehållet i ämnen och kalorier i ingredienserna presenteras i tabellen.

Tabell - Kvalitativ sammansättning och kaloriinnehåll i sallad

Sallad "Hunter": recept

Sallad bereds snabbt och enkelt. För att göra förrätten saftig, aromatisk och vacker rekommenderas det dock att du använder fem tips.

1. pan. Grönsaker stuvas i sin egen juice utan blandning, så emaljerade rätter är mer lämpade. Du kan också ta en kittel eller en teflonbelagd panna. Annars skadar matlagning väggarna och bränner.
2. banker. Att sterilisera eller inte lagra behållare är en fråga för varje kock. Innan du lägger grönsaker måste du dock tvätta och torka burkarna. Det kan skållas med kokande vatten flera gånger. Arbetsstycket läggs varmt ut, så behållaren ska inte vara kall.
3. grönsaker. Välj endast täta, jämna, vackra grönsaker utan defekter. Använd inte ruttna frukter för matlagning. Tvätta noggrant innan du lagar mat. All smuts som kan komma in kan provocera jäsning.
4. marinad. Grönsaker kokas i en olja-vinägermarinad. Vinäger passar alla - vin, bord, äpple. Olja kan tas oliv, solros, majs, men alltid raffinerad.
5. salt. Använd inte jodiserat salt, vilket väcker jäsning. Ta en sten eller vanlig kokbok.

klassisk

beskrivning. Den klassiska "Hunter" -salaten för vintern kombinerar en hel trädgård. Det visar sig att en doftande vintersidamat med en behaglig sur smak. Grönsaker stuvas i lager och kräver inte omrörning under tillagningen. Den färdiga salladens produktion är 7 liter.

Vad du ska förbereda:

• vitkål - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• gurkor - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• socker - 250 g;
• salt - 80 g;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• svarta ärtor - tio bitar;
• 9% vinägerlösning - 150 ml.

Hur man gör

1. Skär morötter i tunna cirklar och lägg på botten av pannan.
2. Hacka kål, lägg till morotcirklar.
3. Skär löken och paprika i halva ringar, lägg på kålen.
4. Skiva gurkor i ringar, lägg ut i ett lager.
5. Skär tomaterna i skivor, skär stjälkarna, lägg ovanpå grönsakerna.
6. Sätt på medelhög värme.
7. När grönsakerna börjar mjukas och sätta sig ner, häll i olja-vinäger blandningen, salt, sötning, tillsätt kryddor.
8. Vänta tills kokningen minskar värmen och koka i tio minuter.
9. Rör om och lägg salladen i sterila burkar.
10. Täck och sterilisera i fem till tio minuter beroende på behållarens volym.
11. Rulla upp och ner och vänta tills det svalnar helt.

pumpa

beskrivning. Vissa kulinariska experter tror att gurkor är en extra ingrediens, så de förbereder "Hunter" -salaten för vintern med kål och zucchini. Enligt gourmeter är zucchini, till skillnad från gurkor, inte så vattniga och är bra för betning. För skörd är det bättre att ta unga frukter. Om mogna stora grönsaker används måste du skära skalet och ta bort de hårda frönna.

Vad du ska förbereda:

• kål - 1 kg;
• zucchini - 500 g;
• lök - 500 g;
• paprika - 500 g;
• morötter - 500 g;
• socker - 150 g;
• salt - 60 g;
• 9% vinägerlösning - 150 ml;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• laurbär - några blad.

Hur man gör

1. Hacka grönsaker med skivor eller skivor.
2. Lägg morotskiktet på botten av pannan.
3. Lägg kålen ovanpå.
4. Gör det tredje lagret med squashskivor.
5. Senast lägger du ut löken och pepparlagren.
6. Kombinera olja-vinägerblandningen med salt och socker.
7. Lägg marinaden till grönsakerna, tillsätt lagren.
8. Koka i en halvtimme på låg värme.
9. Rör om, placera i sterila burkar.
10. Kork, sval i rummet.

aubergine

beskrivning. "Hunter" kombinerar olika grönsaker väl. Du kan använda blå. Skär hästsvansarna och lägg frukterna i en vattenkokare. Koka efter kokning i fem minuter och skär i kuber. Tillsätt lika mycket hackad kål och lite rivna morötter. Krydda med finhackade chili och vitlöksklyftor. Salt, krydda med vinägerlösning. Rör om, lägg salladen i sterila burkar. Stäng med tenn- eller nylonskydd. Efter en vecka kan du försöka insistera i kylen. En annan variant av auberginesallad presenteras nedan.

Vad du ska förbereda:

• kål - 1 kg;
• morötter - 500 g;
• gurkor - 500 g;
• lök - 500 g;
• aubergine - 300 g;
• paprika - 200 g;
• socker - 100 g;
• salt - 60 g;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• 9% vinägerlösning - 150 ml;
• laurel;
• svarta ärtor.

Hur man gör

1. Skär morötter i cirklar, lägg i en kastrull.
2. Skär kålen i små rutor, lägg i en kastrull.
3. Skär gurkan i ringar, lägg den i ett lager.
4. Hacka löken i halva ringar, placera på gurkorna.
5. Skala aubergine, hacka i tärningar och lägg i en kastrull.
6. Lägg det sista lagret med skivad paprika.
7. Häll i oljan och sedan vinägerlösningen.
8. Salt, söt, krydda.
9. Sätt att laga mat i en halvtimme.
10. Sätt i behållare och försegla.

gurka

beskrivning. För motståndare av kål och älskare av kryddig mat finns det en version av Hunter's sallad med gurkor och en varm chilipod för vintern. Det går bra med kötträtter - kokt fläsk eller lamm. Vid servering rekommenderas att du strö över riven ost och värmer i mikrovågsugnen.

Vad du ska förbereda:

• morötter - 1 kg;
• gurka - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• en stor chilipod;
• svartpeppar - tio ärtor;
• laurblad - fem stycken;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• socker - 70 g;
• salt - 70 g;
• 9% vinägerlösning - 150 ml.

Hur man gör

1. Skär morötter i tunna ringar och lägg dem på botten av pannan.
2. Skär löken i kuber eller halva ringar, tillsätt ingredienserna.
3. Hacka gurken i cirklar, lägg på grönsaker.
4. Hacka paprika med kuber, fördela i ett jämnt lager.
5. Skiv tomaterna i skivor och avsluta grönsaksskikten.
6. Sätt potten på medelhög värme.
7. Medan skikten värms, hugg chilien fint.
8. När grönsakerna kokar, häll i chili, kryddor, salt, socker.
9. Tillsätt olja-vinägermarinaden.
10. Rör om, minska värmen och låt stå i en halvtimme.
11. Stäng av brännaren, överför salladen till sterila burkar.
12. Rulla upp och vänta på kylning.

tomat

beskrivning. Ett förenklat recept på Hunter's sallad med tomater för vintern kommer att tilltala nybörjare och kockar som inte vill bry sig om att förbereda sig länge. Det visar sig en saftig sallad på grund av övervägande av tomater.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 3 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• socker - 200 g;
• salt - 100 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• 9% vinägerlösning - 150 ml.

Hur man gör

1. Riv morötter.
2. Skär de återstående grönsakerna i små kuber.
3. Lägg ingredienserna i pannan, blanda.
4. Salta, tillsätt socker och koka efter kokning i 15 minuter.
5. Tillsätt vinäger-oljeblandning, koka i ytterligare fem minuter.
6. Ordna på behållare, sterilisera och rulla upp.

grön

beskrivning. Originalet är en sallad med omogna tomater, vilket ger ytterligare konserveringssyra. Förrätten går bra med fet mat och sprit.

Vad du ska förbereda:

• gröna tomater - 200 g;
• paprika - 200 g;
• kål - 300 g;
• gurkor - 200 g;
• stor lök;
• stora morötter;
• olja - 30 ml;
• greener - ett gäng;
• vitlök - en kryddnejlika
• 70% vinäger essens - 5 ml;
• salt - 10 g.

Hur man gör

1. Skär tvättade grönsaker i kuber av samma storlek.
2. Lägg i en kastrull, blanda.
3. Låt stå i 20 minuter tills juice bildas.
4. Ställ kok på medelvärme.
5. Tillsätt på tio minuter olja-vinägermarinad, säsong.
6. Rör om och ta bort från värmen.
7. Lägg salladen i rena, torra behållare.
8. Sterilisera, dra åt.

svamp

beskrivning. Otroligt välsmakande och doftande sallad erhålls med vilda svampar, till exempel porcini eller honungssvamp. För att smaka, liknar arbetsstycket en hängsmycke. Väl lämpad för pajer som fyllning eller soppbas.

Vad du ska förbereda:

• kål - 1 kg;
• svamp (valfri) - 500 g;
• morötter - 300 g;
• lök - 300 g;
• tomater - 200 g;
• salt - 50 g;
• socker - 30 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• 6% vinägerlösning - 70 ml.

Hur man gör

1. Skär svamparna, stek tills de är mjuka på en liten mängd olja.
2. Slipa tomaterna i en mixer tills de mosas.
3. Riv morötter och tillsätt svampen.
4. Hacka lökarna godtyckligt, tillsätt blandningen morot-svamp.
5. Rör om, låt sjuda tills det är mjukt.
6. Hacka kål, lägg i en kastrull.
7. Lägg till stekt grönsaker med svamp.
8. Rör om, salt, söt.
9. Tillsätt tomatpuré och olja-vinägerblandningen.
10. Prut i en halvtimme över medelhög värme, och glöm inte att röra om.
11. Lägg i en steril behållare, rull upp, låt svalna.

ris

beskrivning. Ett ovanligt alternativ är hur man lagar en "Jakt" -sallad för vintern. Uppvärmd risförrätt används som en oberoende sidamat eller pajfyllning. Tillsätt kål om så önskas.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 3 kg;
• ris - ett glas;
• paprika - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 400 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 80 g;
• 9% vinägerlösning - 100 ml.

Hur man gör

1. Skär pepparen i remsor.
2. Riv morötter.
3. Tärka löken.
4. Passera tomaterna genom en köttkvarn eller hacka på ett annat sätt.
5. Söta och salt tomatmassan, häll i oljan.
6. Rör om, koka under locket, koka i fem minuter.
7. Tillsätt hackade grönsaker, vänta tills koka.
8. Häll riskorn, låt sjuda under svag värme i 25 minuter tills den är kokt.
9. Häll i vinägerlösningen, sjuda ytterligare fem minuter.
10. Lägg den varma salaten i beredda sterila behållare.
11. Skruva på locken och låt svalna.

Ingen sterilisering

beskrivning. Ett enkelt recept på "Hunter" -sallad för vintern garanterar skålens säkerhet utan sterilisering. Innan du lägger grönsaker bör du tvätta och torka behållaren noggrant. Om arbetsstyckena kommer att förvaras i kylen kan du stänga behållaren med kapronlock.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1,2 kg;
• gurkor - 1,2 kg;
• lök - 600 g;
• morötter - 600 g;
• vegetabilisk olja - 70 ml;
• 9% vinägerlösning - 45 ml;
• salt - 35 g.

Hur man gör

1. Skär gurkorna i cirklar och lägg i en kastrull.
2. Tärka löken, lägg till gurkorna.
3. Riv morötter, lägg dem ut i ett lager.
4. Stek grönsakerna i 15 minuter över låg värme.
5. Skär tomaterna i skivor, tillsätt och låt sjuda alla tillsammans i ytterligare 15 minuter.
6. Salt, söt, häll i olja-vinäger blandningen.
7. Rör om och ta bort från värmen.
8. Lägg grönsaksblandningen i burkar, kork.

Ingen matlagning

beskrivning. Att jaga sallad utan matlagning bevarar vitaminer och element för vintern, varav de flesta förstörs av värmebehandling. Det förvandlas till ett doftande krispigt mellanmål. För att bevara arbetsstycket till vintern, även vid rumstemperatur, rekommenderas att sterilisera den fyllda behållaren.

Vad du ska förbereda:

• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• gurkor - 1,5 kg;
• kål - 1,5 kg;
• socker - 200 g;
• salt - 60 g;
• vatten - 1 l;
• vinägerlösning 9% - 150 ml;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• persilja, dill - ett gäng;
• kryddnejlika - fyra knoppar;
• laurbär - tre blad.

Hur man gör

1. Skär grönsaker i remsor eller riv på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter.
2. Rör om, placera tätt på behållarna.
3. Sötning, saltvatten, koka.
4. Tillsätt kryddor, vinäger och olja.
5. Häll marinaden i burkar.
6. Täck och sterilisera i flera minuter.
7. Tät tätt, låt svalna.

Sallad "Winter Hunter" - en riktig livräddare vid plötsliga gäster. Förrätten ser bra ut både på en vardagslunch och på ett festbord. Experimentera med kryddor och ingredienser. Prova att lägga till bönor, kryddnejlikor, basilika, squash och rödbetor. Se till att prova salladen under tillagningen för att justera den salta och sura smaken.

recensioner

Receptet är lätt att förbereda. Alla ingredienser finns tillgängliga. Så trevligt är det att gå på grilla i en frostig vinterdag och ta en burk med en sådan grönsaksallad! Alla egenskaper hos grönsaker som sparas! Läckra obeskrivligt bara!

Westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Bra dag. ... Ibland är sallader lika i innehåll, men olika i namn.Det heter "Winter Hunter" i ditt land, och i vårt distrikt kallas det "Autumn", det ärvdes, jag har gjort det i mer än 25 år, ja, och tomaterna är röda. Prova det och du. Som en kall förrätt

Natalia, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Burkar kan steriliseras på följande sätt: häll vatten i en kastrull och släpp på eld. När vattnet kokar, lägg en durkslag på pannan, lägg en burk upp och ner i den. Steriliseringstid beror på burkens volym. När det gäller tomaterna i salladen är det bättre att ta starkare grönsaker, sedan efter 20 minuters översvinnning över en eld kommer de inte att förvandlas till vatten.

maya, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Den enklaste steriliseringen av burkar är att skölja dem noggrant och hålla dem över pipen i en kokande vattenkokare. Jag steriliserar aldrig länge, jag bryr mig inte. Och. hålla dem ovanför vattenkokaren före direkt användning - det vill säga innan du lägger salladen eller något annat. Du tar en burk, håll den i ett par sekunder, sedan lägger du sallad, vrider burk och tar nästa.

Lulu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Andra kålsalladrecept