Sallad "Nicoise": ett originalt recept, matlagning med konserverad och utan fisk

Medan experter undersöker vad som hände i sallad tidigare: ansjovis eller tonfisk, använder kulinariska specialister båda de "klassiska" alternativen. Dessutom rekommenderas tonfisk att endast kokas på grillen. Till den punkt där fisken är stekt på toppen, och mitten är fortfarande rosa. Ansjovis bör bara vara salt.

Klassisk variation

För att säkert laga tonfisk måste du vara säker på dess kvalitet. Som ett minimum bör fisken fångas nyligen. I vårt område är det inte så enkelt att hitta detta, vilket innebär att exakt implementering av den primära versionen av skålen är ifrågasatt. Att köpa "rätt" ansjovis är inte ett problem - de kan helt enkelt saltas eller konserveras med tillsats av smör. Skålen kokas direkt, särskilt om du kokar äggen i förväg.

Vad att laga mat från:

• ansjovis i olja - sex filéer;
• stor söt tomat - en bit;
• grova oliver - 150 g;
• paprika (röd) - 80 g;
• grön basilika - tre grenar;
• kokta kycklingägg - två bitar;
• sparrisbönor - 100 g;
• Dijons senap - 20 g;
• sallad - 100 g;
• vinäger - 20 g;
• vitlök - en kryddnejlika
• olivolja - 100 g.

Steg för steg instruktioner

1. Blanda olja med vinäger och senap. Tillsätt hackad vitlök och basilika.
2. Bönor har skurits i tre eller fyra delar. Blanchera i kokande vatten med salt i två minuter. Skift sedan i kallt vatten med is.
3. Skär tomat och ägg i skivor. Peppar - sugrör.
4. Riv salladsblad i stora bitar med händerna och lägg på en skål.
5. Ordna grönsaker, ägg och oliver ovanpå.
6. Dela ansjovis i remsor och lägg på en sallad.
7. Häll sås över allt.

Det enklaste Nicoisesalladreceptet

Vad man lagar mat från:

• konserverad tonfisk - en burk;
• röd söt lök - en bit;
• tomater - två bitar;
• kokt kycklingägg - en bit;
• Pekingkål - fem blad;
• kokt ris - två matskedar;
• olivolja - 50 g;
• balsamic vinäger - 10 g;
• senapsfrön - 20 g.

Steg för steg instruktioner

1. Kombinera olja, vinäger och senap.
2. Tappa vätskan från tonfisken och dela den i stora bitar med en gaffel.
3. Skär ägg, tomater och lök i skivor.
4. Separera kål från hårda baser och riv med händerna.
5. Lägg allt i en salladskål, strö över ris och häll dressing.
6. Blanda försiktigt för att hålla alla bitar intakta.
7. Salt eller tillsätt svartpeppar efter smak.

Med torsklever och potatis

Vad man lagar mat från:

• potatis - två knölar;
• konserverad torsklever - man kan;
• isbergssallad - 150 g;
• kokta vaktelägg - fem stycken;
• tomat - en bit;
• citron - en skiva;
• färsk gurka - en bit;
• vitlök - en kryddnejlika
• groddoliv - 100 g.

Steg för steg instruktioner

1. För att förbereda förband från konserver, dränera fettet.Tillsätt citronsaft och hackad vitlök till den.
2. Tvätta potatisen väl och koka dem i mycket salt vatten. Lägg sedan på en skärbräda. Krossa knölarna med botten av plattan utan att skala.
3. Stek potatis "kakor" i varm olja tills den är gyllenbrun. Kyl och skär i stora bitar.
4. Ägg och oliver skär i hälften.
5. Skiv tomaten och gurken.
6. Dela torskelevern med en gaffel i delar.
7. Bryt isberg med dina händer och placera på en platt platta.
8. Sprid resten av ingredienserna ovanpå.
9. Häll över såsen och strö över svartpeppar.

Med skaldjur

Vad man lagar mat från:

• bladgrönsallat - 100 g;
• frysta kammusslor - 250 g;
• söta tomater - två bitar;
• kokta kycklingägg - två bitar;
• senap - 15 g;
• Parmesanost - 70 g;
• kallpressad olja (oliv) - 50 g;
• citronskiva.

Steg för steg instruktioner

1. Tina kammusslorna. Skölj och torka väl med en pappershandduk.
2. Överför till en skål och droppa med citronsaft. Tillsätt en nypa salt.
3. Stek på båda sidor efter 15-20 minuter i en varm stekpanna smord med olja. Håll varje sida i brand i högst 30 sekunder.
4. Färdiga kammusslor skurna i hälften.
5. Skär ägg och tomater i stora kuber.
6. Sätt salladsblad på skålen. Lägg resten av ingredienserna ovanpå.
7. Häll salladdressing med en blandning av olja och senap.
8. Strö över parmesan. (Det kan rivas eller skäras i tunna skivor med en skalare).

Med kyckling

Vad man lagar mat från:

• kokt kycklingbröst - en bit;
• grädde tomater - tre bitar;
• frysta bönor - 150 g;
• rucola sallad - 100 g;
• kex utan tillsatser - 50 g;
• kokta kycklingägg - två bitar;
• olivolja - 40 g;
• citronskiva;
• Dijons senap - 20 g.

Steg för steg instruktioner

1. Bönor (utan avfrostning) tillåts i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
2. Skär köttet i stora bitar.
3. Ägg och tomater skärs i fyra delar.
4. Blanda olja med senap.
5. Strö rucola med citronsaft.
6. Häll ut alla ingredienser på salladkudden utan att röra om varandra.
7. Klä dig med sås och salt.
8. Sätt krutonger på toppen.

Med lax

Vad man lagar mat från:

• rå lax - 300 g;
• gula körsbärstomater - tio bitar;
• lövssallad - 150 g;
• söt röd paprika - 80 g;
• Yalta lök - en bit;
• kokt vaktelägg - tio stycken;
• sojasås - en matsked;
• svarta oliver - 50 g;
• gröna oliver - 50 g;
• senapfrön - 15 g.

Steg för steg instruktioner

1. Salt och stek fiskfiléen i olja tills den är mjukt.
2. Kyl och skär i stora kuber.
3. Körsbär och ägg skär i hälften.
4. Tärna paprika.
5. Skär löken i skivor.
6. Salladsblad skär i breda ränder.
7. Blanda senap med sojasås och späd ut med olivolja.
8. Blanda allt genom att tillsätta oliver.
9. Häll förbandet innan du serverar salladen.

För skålen är alla slags bladsallad lämpliga. De mest framgångsrika kombinationerna erhålls med sallad och isberg.

Andra salladrecept