Lecho - en läcker sallad för vintern 🌶

Köksapparater och redskap: spis, kniv, köksbräda, köttkvarn, sked, köksskala, glas, djup panna med en tjock botten, slev, burkar, lock.

Ingredienserna

Steg matlagning

Beredning och skärning av grönsaker

1. 3 kg paprika tvätta väl och ta sedan bort alla frön. För beredningen av lecho är det bäst att använda paprika i olika färger, det blir smakligare och mycket vackert. Ju mer olika färger, desto effektivare blir salladen. Paprika ska vara köttiga och tjockhudiga. Vi skär dem i valfri form: kuber, sugrör, skivor, efter eget gottfinnande.
   
2. Skala 500 g morötter och skär i tärningar. Skivning av morötter beror på dina önskemål, det kan vara cirklar, halvcirklar, sugrör. Det viktigaste är att skivorna inte ska vara för tjocka, eftersom morötter i den här maträtten lagar längre än alla andra grönsaker.
   
3. Tvätta försiktigt 1,5 kg tomat och skär den i hälften. För lecho bör tomat göra tomatsaft. Det mest praktiska sättet att göra detta är att hugga bitar av tomat genom en köttkvarn tillsammans med skal och frön. Om du vill få ren tomatsaft, använd sedan en juicepress, all kaka från tomaten kommer att ligga kvar på sidan. Tomater bör väljas för salladen är mycket mogen, köttig och inte för vattnig.
   
4. Skala 300 g lök och skär i ringar. Men lökskivning kan ändras efter din önskan och hackas som du vill. Det påverkar inte smaken. Du kan ändra snittet varje gång du lagar mat, var inte rädd för att experimentera.
   

Matlagning lecho

1. För att laga lecho, ta den största potten så att alla grönsaker passar in i det och det är bekvämt att blanda dem. Om du inte har en stor panna, förbered sedan salladen i flera pass. Vi lägger pannan på kaminen, häll i hackade tomater och koka upp på medelhög värme. Tillsätt sedan 1 msk. l. salt, 120 g socker.
   
2. Häll i 120 ml vegetabilisk olja, 120 ml vinäger 9%. Tillsätt 4 - 5 ärter av kryddor och lika många knoppar kryddnejlika. Förutom dessa kryddor kan du använda alla andra kryddor och kryddor. Blanda allt väl, koka upp igen, så att sockret och saltet löses upp. Var noga med att smaka på det, om det behövs, tillsätt salt eller socker, justera mängden efter din smak. När tomatsåsen kokar, tillsätt de hackade morötter och lökar. Blanda och låt koka i 5 - 7 minuter, inte längre för att inte smälta morötter. Det bör förbli fast och krispigt.
   
3. Tillsätt därefter hackad peppar, täck pannan med ett lock, minska värmen och låt sjuda i 20 - 25 minuter, omrör hela tiden så att ingenting bränner. Peppar kommer att minska i volym, sedimentera, lägga i juice och bli måttligt mjuk. Beredskapen för alla grönsaker regleras av dig själv. Ju längre du lagar lecho, desto mjukare blir grönsakerna och vice versa.
   
4. Vi lägger den färdiga lechoen med en slev i steriliserade burkar, täcker med lock och rullar upp.
   
5. Sedan lindar vi in ​​burkarna med en varm filt och lämnar dem i denna form tills de är helt avkylda. Därefter placerar vi bankerna på en plats som passar dig. Salladen lagras perfekt vid rumstemperatur.
   

Ha en trevlig rull!

Video recept

I videoutskriften som bifogas nedan ser du vilka ingredienser du behöver för att förbereda lechoen, hur du skär grönsakerna, i vilken ordning de läggs till. Ha en fin utsikt!