Recept av Kubansallad för vintern: förbereda träffar från den "inlagda" regionen

Sallad med ett distinkt namn är ett arbetsstycke som kombinerar många säsongsgrönsaker, generöst kryddat med kryddor och örter. Och eftersom naturen "kastar" en annan kombination av grönsaker förändras också bevarande. Kuban älskarinnor känner inte till en, men flera recept för vintern skörd.

Sallad "Kuban" för vintern: ett val av grönsaker

Erfaren hemmafruar älskar perfekt recept. Dessutom gör de ofta detta "av en slump". Som ett resultat av experiment föddes olika recept av Kubansallad för vintern. I processen med djärva förbättringar måste emellertid flera grundläggande regler följas.

• kål. Den klassiska salladen innehåller kål. Använd vanligtvis vitt. Fans av experiment ersätter den med rödhårig eller utesluter den helt från skålen. Men när det gäller klassiker är det viktigt att välja rätt produkt. Sen kål rekommenderas för sallad, stark och fast. Det är hon som har den saftighet som ger arbetsstycket en speciell smak.
• tomater. Tomater fungerar som en fullskalig salladingrediens, inte som en förband. Välj därför högkvalitativa och täta frukter som inte förvandlas till gröt. För att snurra kan du ta gröna tomater eller något bruna. Smaken på detta kommer inte att bli värre.
• gurkor. Om du bestämmer dig för att rulla en sallad med gurkor, så vägrar du lång matlagning. Annars förlorar grönsaken sin ursprungliga krispiga smak. Detta gäller också kål. Om du vill att på vintern inte bara ska njuta av en utsökt maträtt, utan också att "knasra" aptit, föredrar du recept med sterilisering.
• peppar. Inklusive paprika i salladen, försök att diversifiera förrätten. Använd en röd eller orange frukt för att göra detta. Detta lägger till färg i skålen. Sådan bevarande uppfattas som mer aptitretande.

5 snurrvariationer

Nybörjare bör inte skynda sig att experimentera. Använd färdiga recept kontrollerade av mer än en generation. Tänk på alternativen som presenteras nedan och välj det mest lämpliga för dig själv och väger inte bara tillgången på ingredienser utan också den slutliga smaken på salladen.

traditionell

funktioner. De vanligaste recepten för Kuban sallad med kål för vintern. Inte konstigt. Saftig välsmakande grönsak ger skålen en speciell höstaroma. Och eftersom det klassiska receptet innebär sterilisering, lagras de flesta vitaminerna helt i arbetsstycket.

komponenter:

• vitkål - 2,25 kg;
• lök - 350 g;
• vinäger - 75 ml;
• svartpeppar, paprika;
• paprika - 1,4 kg;
• solrosolja - 225 ml;
• salt - cirka 120 g;
• tomater - 3,2 kg.

Matlagning framsteg

1. Förbered kålen.
2. Strimla huvudet, vik arbetsstycket i en stor kittel.
3. Kom ihåg kål med salt.
4. Låt ingrediensen låta juicen.
5. Skär under tiden tomaterna i små skivor.
6. Bitar av tomater läggs i en kittel på kålen.
7. Skär pepparen i tunna, korta remsor.
8. Skala löken, hugga i halva ringar eller fjärdedelar.
9. Lägg båda produkterna till kål-tomatsskörden.
10. Häll olja i en kittel.
11. Koka massan på en låg värme.
12. Häll alla kryddor, tillsätt vinäger.
13. Rör om skålen och smak, om det behövs, tillsätt peppar och salt.
14. Ta bort kitteln från värmen.
15. Lägg det resulterande arbetsstycket i bankerna.
16. Sterilisera salladen i tio minuter om du rullar i 0,5-liters burkar och 15 minuter om du använder en liters behållare.
17. Rulla upp och gömma för vintern.

Ingen sterilisering

funktioner. Vill du rulla upp Kubansallad för vintern utan sterilisering? Använd sedan receptet nedan. Trots den preliminära tillagningen av grönsaker behåller de en lätt krispig smak om du inte smälter skålen.

komponenter:

• tomater - 1,3 kg;
• morötter - 0,6 kg;
• vitkål - 1,4 kg;
• solrosolja - 380-400 ml;
• gurkor - 0,6 kg;
• äppeläger - 150 ml;
• paprika - 0,75 kg;
• laurblad;
• salt - 130 g;
• socker - 110 g;
• peppar - 12-15 ärtor.

Matlagning framsteg

1. Täta, köttiga tomater skurna i skivor.
2. Hacka kålen i små remsor.
3. Skala stam från frön och hacka i tunna, korta remsor.
4. Skär morötter i remsor (det är bättre att inte använda ett rivjärn).
5. Skär gurkorna på längden och hugg i halva ringar.
6. Anslut alla komponenter i en vanlig kittel.
7. Blanda ingredienserna försiktigt och var försiktig så att du inte krossar maten för mycket.
8. Lägg till alla lösa kryddor i skålen, häll ärtor, sänk laurbladet.
9. Häll i solrosolja, sedan vinäger.
10. Rör om skålen igen.
11. Sätt åt kullen med arbetsstycket i en och en halv till två timmar.
12. Under denna tid har grönsakerna tid att låta juicen.
13. Ordna nu behållaren i brand.
14. När salladen börjar koka, minska omedelbart lågan till ett minimum.
15. Stuv massan i cirka 15-20 minuter, och glöm inte att blanda med jämna mellanrum.
16. Fäll ut och rulla upp den heta billetten omedelbart.

Med aubergine

funktioner. En annan välsmakande version av Kubansallad förbereds för vintern utan kål, men med aubergine. Maträtten är lätt att tillaga, så passar nybörjare hemmafruar. Snurret skiljer sig från de recept som beskrivs ovan av ytterligare en nyans. För konservering med aubergine krävs tomatfyllning. Därför behöver du inte välja täta tomater. Du kan använda något bortskämda, mjuka eller skadade grönsaker.

komponenter:

• morötter - 1,1 kg;
• aubergine - 1,6 kg;
• tomater - 2,1 kg;
• vitlök - två till tre huvuden;
• vegetabilisk olja - 0,55 l;
• bordsägeräger - 120 ml;
• chilipeppar - en fröskida;
• socker - 210 g;
• salt - 70 g.

Matlagning framsteg

1. Sortera tomaterna, skär av alla skadade områden.
2. Skär tomaterna i små skivor, skala vitlöksklyftor.
3. Förbered chilenska paprika.
4. För alla produkter genom en köttkvarn.
5. Häll den doftande tomatdynan i kitteln, häll i saltet.
6. Tillsätt socker, tillsätt olja.
7. Sätt kitteln på elden, koka massan.
8. Sänk ned värmen när blandningen kokar.
9. Stuv tomatsås i cirka 15 minuter.
10. Skär aubergine i medelstora kuber.
11. Strö över dem med salt för att eliminera bitterhet från grönsaker.
12. Lämna arbetsstycket i tio minuter.
13. Pressa ut aubergineskivorna från överflödigt juice.
14. Doppa dem i en kokande tomatsås.
15. Efter aubergine, tillsätt morötter riven på ett grovt rasp.
16. Blanda väl.
17. Täck kitteln med ett lock.
18. Stuv salladen i en halvtimme och omrör regelbundet.
19. Under denna tid kommer arbetsstycket att halveras i volym.
20. Häll i vinäger, fortsätt att laga salladen i ytterligare fem minuter, lägg den sedan i bankerna, rull upp.

Från bruna eller gröna tomater

funktioner. Värdinnan ställer ofta upp frågan om vad man ska göra med gröna tomater, om frukterna just har börjat bli bruna och hösten helt har ingått sina egna rättigheter. Du måste plocka tomater gröna för att skydda dem från förfall. Men även på fönstret, i värmen, har tomaterna ingen hast att rodna. Här får du hjälp av Kubansallad från gröna tomater, bevarade för vintern.

komponenter:

• vitkål - 2 kg;
• lök - 1 kg;
• socker - 110 g;
• gröna eller bruna tomater - 3 kg;
• vegetabilisk olja - 500 ml;
• morötter - 1 kg;
• chilipeppar - pod;
• salt - 60 g;
• paprika - 1 kg;
• mald peppar;
• vinäger (vin eller äpple) - 220 ml;
• persilja är ett stort gäng.

Matlagning framsteg

1. Hacka kål, vik den i en stor kittel.
2. Skala löken, hugga i halva ringar.
3. Skär gröna tomater i skivor.
4. Lägg lök och tomater till kålen.
5. Skala morötter, riv den på ett grovt rivjärn.
6. Hacka paprika i tunna kuber.
7. Tillsätt paprika och morötter till grönsaksskörden.
8. Häll peppar, socker, salt, häll olja.
9. Rör om sallad.
10. Vänta cirka 30-50 minuter tills grönsakerna låter juicen rinna.
11. Sätt kitteln på elden och bring massan att koka.
12. Efter att ha minskat värmen till ett minimum, fortsätt att sjuda på billet i tio minuter.
13. Skala den chilenska pepparkärnan, hacka den.
14. Finhacka greenerna.
15. Lägg båda komponenterna till salladen, häll i vinäger.
16. Koka blandningen i ytterligare tre till fem minuter.
17. Lägg den färdiga skålen i sterila burkar.
18. Rulla upp direkt.

Med gurkor

funktioner. Du kan rulla upp en läcker Kubansallad med gurkor för vintern utan att tillsätta kål. I det här fallet kommer du att hantera bevarande mycket snabbare. Dessutom är smaken av konserverad kål inte för alla. För förändring, förbered därför några krus utan det.

komponenter:

• mogna tomater - 1,5 kg;
• gurkor - 1,5 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• Bulgarsk peppar - 1,5 kg;
• socker - 75 g;
• lök - 1,5 kg;
• solrosolja - 750 ml;
• salt - 90 g;
• bordsägeräger - 45 ml;
• peppar - valfritt.

Matlagning framsteg

1. Häll olja i en kittel.
2. Sätt behållaren i brand.
3. Skala löken, hugga i halva ringar.
4. Doppa löken i den uppvärmda oljan.
5. Riv de skalade morötter, tillsätt den till löken.
6. Ta bort frön från paprika, hacka det i små bitar.
7. Lägg produkten till kitteln medan du fortsätter att sjuda arbetsstycket.
8. Glöm inte att hela tiden blanda massan så att den inte brinner.
9. Skär tomater i små skivor.
10. Lägg dem till kitteln.
11. Cirkla gurkorna.
12. Häll gurka i kitteln när tomaterna börjar juice.
13. Salt salladen, tillsätt socker, peppar.
14. Släck massan under omrörning med jämna mellanrum i 15 minuter.
15. Häll i vinäger, koka i ytterligare fem minuter, lägg den sedan i burkar och rulla omedelbart upp den.

Om du bestämmer dig för att laga Kubansallad inte för vintern, utan för konsumtion nu, kan du istället för de sena kålvarianterna ta medel eller tidigt. Pekingsallad ger en speciell smak och ömhet. Men kom ihåg att en aptitretare ska bryggas i kylen i två till tre dagar före användning. Först efter denna sallad kan serveras.

Andra salladrecept