Recept av grön tomatsallad för vintern: hur man undviker ”bitterhet”, samt ett livshack med ett nylonskydd

I rå form accepteras inte gröna tomater. Men om konserverade omogna frukter dyker upp på bordet, är deras röda kinder "släktingar" inte längre uppmärksamma. Därför försöker erfarna hemmafruar skaffa åtminstone några burkar av "tomatdelikatess" för framtiden. Naturligtvis kan du köpa färdiga produkter i butiken. Men när det gäller kvalitet och smakegenskaper, är hemmagjorda ämnen i bankerna bortom konkurrens. De har bara naturliga ingredienser. Det finns inga smakförstärkare, färgämnen eller andra "skadliga" kemikalier.

Vad du behöver veta om "greenfinchs"

Gröna tomater innehåller ämnen som är involverade i kroppens metaboliska processer. Under värmebehandling går de flesta av dem inte förlorade. Grönsakssammansättningen inkluderar följande friska komponenter:

• vitaminer - B, A, C, E, PP;
• mikro- och makroelement - aluminium, järn, bor, koppar, kalium, kalcium, natrium;
• aminosyror - alanin, arginin, lysin, leucin, serin, glutaminsyra;
• fettsyror - omega-6, palmitisk, stearisk.

Phytoncider, som är en del av gröna tomater, hjälper till att bekämpa inflammation. Lykopen kan stoppa bildandet av cancerceller. Det normaliserar också blodtrycket, hjälper till att sänka kolesterol i blodet, vilket minskar risken för hjärtattack. Och tomatoidin är ett ämne som deltar i tillväxten av muskelmassa.

Möjlig skada

I rå form rekommenderas inte grönsaker på grund av det höga halten solanin. Ämnet kan orsaka matförgiftning av varierande svårighetsgrad. Följande kontraindikationer för användning av gröna tomater är:

• individuell intolerans;
• hjärt-kärlsjukdom;
• artrit och gikt;
• njursjukdom.

Förbereder för konservering

Kvaliteten på salladen beror inte bara på de produkter som används utan också av beredningstekniken. Det är nödvändigt att ta hand om kulinariska verktyg i förväg, vilket ger bekvämlighet i konserveringsprocessen.

Vi samlar upp diskarna

Till att börja med fyller vi på mätbehållare som hjälper till att bestämma ingrediensernas andelar. Under matlagningen kan nästan allt på kökshyllorna vara praktiskt.

• pan. Kapacitet behövs för sallader med både sterilisering och omedelbar tillagning. I det kommer vi att laga grönsaker eller koka burkar fyllda med salladblandning. Det är bättre att föredra en produkt gjord av hållbart rostfritt stål. Vi väljer volym med tanke på antalet produkter. Redskap med uppdelningar på väggarna är mycket praktiska, det är lättare att spåra mängden kokt innehåll med det.
• Instrument. Det tar en slitsad sked för att ta bort skummet. Med en träsked med ett långt handtag kan du röra skålen under matlagningen, ordna den i bankerna.
• termometer. Enheten hjälper till att bestämma temperaturen på konserver under matlagning eller hälla i glasbehållare.

Vi bearbetar banker

Tankar för salladdressing måste tvättas noggrant, avfettas med tvål och vatten- eller sodavätska. Kontrollera att det inte finns några sprickor eller chips. Sterilisera en halv liters behållare i fem minuter, en liters behållare i tio minuter, två-liters behållare - 15 minuter, tre-liters behållare - 20-25 minuter. Det finns fyra sätt att förbereda burkar.

1. I mikrovågsugn. Häll lite vatten (på två fingrar) på botten av en behållare som är ren och utan skador. Ställ den i upprätt ställning i mikrovågsugn. Slå på mikrovågsugnen för en effekt på 800-900 watt. Vi ser till att allt vatten inte kokar bort, annars kommer behållaren att spricka.
2. I ugnen. Sätt på bankerna med halsen nedåt. Värm ugnen till 150 ° C. Vi upprätthåller tid med hänsyn till förskjutningen.
3. I en dubbelpanna. Vi lägger bankerna upp och ner och aktiverar läget "Matlagning".
4. Ferry. En kruka, vattenkokare, skål gör. Häll vatten i behållaren, täck det med en metallsikt. Ovanifrån lägger vi ner behållarhalsen.

Grön tomatsallad för vintern: recept med och utan sterilisering

En viktig komponent i konserveringen är ett kompetent produktval. Efter att ha beslutat att göra en sallad av gröna tomater för vintern är det bättre att använda grönsaker utan yttre skador, tecken på sjukdom. När det gäller storleken är alla lämpliga eftersom de fortfarande behöver skäras. Medium frukt har en tät struktur och hårt kött, till skillnad från stora grönsaker. För liten, till exempel, körsbärstomater, rekommenderas inte att ta. De kan inte delas in i delar så att det ser vackert och aptitretande ut i den färdiga maträtten.

"Winter"

funktioner. Många föredrar enkla snacks utan sterilisering, vars smak dominerande bestäms av omogna tomater. Vintersallad ingår också i denna kategori. Du kan experimentera och gå in i kompositionen i fig. 2 kg tomater tar ett glas spannmål. I detta fall är riset i blötläggning och kokas sedan med resten av grönsakerna.

Ingredienserna:

• 5 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 300 g vitlök;
• tre varma paprika;
• två glas socker;
• två glas solrosolja;
• 100 g vinäger;
• 100 g salt.

beredning

1. Grönsaker skärs i fyra eller sex delar beroende på storlek.
2. Vi hackar paprika, vitlök i en köttkvarn.
3. Blanda alla ingredienser.
4. Efter kokning, sjuda i 30 minuter.
5. Vi lägger ut i rena burkar, vrider locken.
6. Vi lägger på en varm plats tills den är helt avkyld.

"Donau"

funktioner. I sin sammansättning är Donau sallad mycket lik den traditionella lecho. Dess rötter finns i det nationella ungerska köket. Förrätt serveras som en sidorätt eller köttdressing. Eftersom den innehåller vinäger rekommenderas det inte att använda den på tom mage och som en oberoende maträtt.

Ingredienserna:

• 1,5 kg omogna tomater;
• 750 g morötter;
• 750 g lök;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml vinäger;
• 60 g granulerat socker;
• 50 g salt;
• tre lagerblad;
• 15 ärter med svartpeppar.

beredning

1. De tvättade rena tomaterna skärs i stora skivor.
2. Vi gnider morötterna grovt, hugg löken med medelhöga ringar.
3. Blanda grönsaker i en kastrull, strö salt. Låt insistera i fyra timmar.
4. Tillsätt socker, kryddor, solrosolja och vinäger efter rätt tid.
5. Leka i en timme, rör om ibland.
6. Vi sprider blandningen i en behållare, fyller den med saltlösning, som återstod i pannan.
7. Rulla upp, vända om halsen och värma.
8. Ta till förvaringsplatsen när den är sval.

"Emerald"

funktioner. Denna blank kommer att bli en utsökt dekoration av festbordet. Smaragdfärg lockar ögat och väcker aptit. Vid tillagning av mellanmål utan tillagning bör det sista lagret uppmärksammas särskilt. Det rekommenderas att forma det från tomater. Om du häller hackade greener ovanpå, kommer det att tvättas av när vattnet dräneras.

ingredienser:

• 2,5 kg omogna tomater;
• tre små vitlökhuvuden;
• 300 g persilja;
• 300 g dill;
• 2,5 liter vatten;
• två stora skedar salt;
• fyra stora skedar med granulerat socker;
• en liten sked vinäger på en burk;
• fyra ärter med svartpeppar;
• två kryddnejlika.

beredning

1. Slipa tomaterna i skivor.
2. Skär vitlöksklyftor i tre eller fyra delar.
3. Finhacka persiljan och dill.
4. I behållarna sprider vi lagren: kryddnejlika och paprika, tomater, vitlök, örter, tomater. Upprepa sekvensen tills vi fyller burken.
5. Fyll skikten med kokande vatten, täck behållarna med lock.
6. Vi förbereder marinaden: koka vatten och kasta salt och socker i den. Rör om tills den är helt upplöst och håll elden.
7. Tappa ur vattnet från burkarna och fyll det med saltlösning. Tillsätt vinäger.
8. Rulla upp, vänd, varm.

Mycket snabb vitlök

funktioner. En kryddig sallad med gröna tomater för vintern går bra med kött och färskt vitt bröd. Som en oberoende maträtt kan de som gillar att testa magen för styrka använda den. Små barn rekommenderas inte.

ingredienser:

• 7 kg omogna tomater;
• 150-200 g socker;
• 150-200 g salt;
• 200 ml solrosolja;
• 200 ml vinäger;
• 200 g hackad vitlök.

beredning

1. Finhack vitlök, skär tomaterna i medelstora skivor.
2. Blanda grönsakerna, tillsätt de återstående komponenterna. Låt insistera i tre timmar.
3. Vi lägger ut blandningen i sterila burkar. Vi stänger med plastöverdrag. Vi lägger ett svalt ställe.

"Don"

funktioner. En förutsättning för korrekt beredning av ett klassiskt mellanmål är närvaron av gurkor. Donskoy sallad har många tolkningar. Du kan experimentera med kryddor och smaksättningar, styrd av smakpreferenser. Förrätten är saftig med krispiga grönsaker.

Ingredienserna:

• 2 kg grön tomat;
• 2 kg gurkor;
• 1 kg paprika i olika färger;
• 500 g lök;
• 120 ml vinäger (9%);
• 100 g salt;
• 150 g socker;
• kryddor.

beredning

1. Vi tvättar alla grönsaker. Vi tar bort överskottet - stjälkar, frön, pipar, svansar.
2. Skär tomaterna i fjärdedelar eller sex skivor, lök och paprika i halva ringar, gurkor i cirklar.
3. I en stor behållare (mer än 5 l) lägger vi till de beredda produkterna, tillsätter salt, socker. För pikans kan vi använda lagerblad, pepparkorn. Vi lämnar salladblandningen i två till tre timmar för att insistera.
4. Häll vegetabiliskt sortiment i steriliserade burkar, häll vinäger, saltlösning kvar i behållaren.
5. Vi täcker behållaren med lock och lägger den i en kastrull. Häll vatten över axlarna. Vi steriliserar sallad 15-25 minuter efter att den kokar. Vi väljer tiden med hänsyn till behållarnas kapacitet.
6. Rulla det färdiga mellanmålet medan det är varmt. Vi lägger den på ett varmt ställe och förpackar det med något. Vi lägger den i förvaring när den svalnar.

"Cobra"

funktioner. Sallad av gröna tomater för vintern "Du slickar fingrarna" är skarp, "bite". Det är tack vare dessa smakegenskaper som han fick ett andra intressant namn - "Cobra". Mängden peppar och vitlök kan variera beroende på vilken grad av svårighetsgrad som är att föredra. En utmärkt vintersallad som passar bra med kött och kan tonas dess överdrivet fettinnehåll.

Ingredienserna:

• 2,5 kg omogna tomater;
• tre vitlöksklyftor;
• 150 g varm chilipeppar;
• 100 ml vinäger;
• fyra stora skedar salt och socker.

beredning

1. Skär tomaterna i skivor.
2. Slipa den skalade pepparen fint - hacka med en kniv eller slipa i en köttkvarn.
3. Passera vitlöksklyftor genom en press.
4. Vi lägger alla ingredienser i en kastrull, tillsätt kryddor. Blanda väl tills salt och socker har upplösts. Häll vinäger.
5. I steriliserade burkar lägger du salladblandningen tätt.
6. Koka burkar med ett mellanmål i 20 minuter i en kastrull.
7. Vi rullar upp locken, isolerar och väntar tills helt svalnat.
8. Vi tar bort för lagring.

"Vattenfärg"

funktioner. Förrätt förbereds utan vinäger. Obligatorisk fyllning med varm olja. Skålen kombinerar lätt sötma och surhet.

Ingredienserna:

• 2 kg omogna tomater;
• 500 g lök;
• 500 g morötter;
• 500 g paprika;
• två vitlöksklyftor;
• ett gäng grönska;
• 50 g salt;
• 100 g socker;
• 200 ml vegetabilisk olja.

beredning

1. Vi skär tomater, morötter i tunna ringar, paprika, lök - i halva ringar.
2. Vi trycker på vitlök, hackar greenerna.
3. Rör om produkterna och låt stå i sex timmar. Tillsätt de återstående komponenterna efter blandningen.
4. Häll i burkar, lägg dem i en kastrull och fyll med vatten. Koka i 15 minuter.
5. Vi vrider locken, vänder oss, isolerar.

"Hunting"

funktioner. Efter att ha bestämt dig för att tillverka en sådan sallad med gröna tomater för vintern, kan du ändra komponenterna och deras kvantitet efter eget gottfinnande. Sedan kommer emnorna varje år att få en annan smak. Till exempel, första gången en liten malad koriander tillsätts, den andra - varm chilipeppar.

ingredienser:

• 200 g omogna tomater;
• 200 g gurkor;
• 200 g paprika;
• 200 g vitkål;
• 100 g morötter;
• 50 g lök;
• en vitlöksklyftan;
• salt efter smak;
• på en kvist dill, persilja;
• en liten sked vinäger per liter kapacitet;
• två stora skedar solrosolja.

beredning

1. Slipa morötter, gurkor med tunna pinnar, lök, paprika, tomater - i små rutor.
2. Strimla kålen fint, krossa vitlök, hacka greenerna.
3. Lämna den blandade blandningen tills den har gjort juice.
4. Vi värmer, men kokar inte. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och vinäger i en varm sallad.
5. Vi ligger ute på bankerna, steriliserar i 30 minuter.
6. Rulla upp behållare, vänd, linda in.

Med tomatpuré

funktioner. En aptitretare skiljer sig från andra sallader genom att grönsakerna i sin sammansättning måste skivas lika. Det rekommenderas att slipa produkter i remsor. I den här formen kommer de inte att smälta och förvandlas inte till uppslamning. Om den skärs i kuber, sedan medelstor.

ingredienser:

• 1,5 kg omogna tomater;
• 1 kg morötter;
• 0,5 kg lök;
• tre stora skedar socker;
• en stor sked salt;
• 100 ml solrosolja;
• 250 ml tomatpuré;
• två stora matskedar vinäger (9%);
• svarta paprika ärtor.

beredning

1. Hacka grönsaker.
2. Vi gör dressing av kryddor och smaksättningar. Vi fyller den med en salladblandning och blandar noggrant. Låt insistera i två timmar.
3. Koka efter kokning i 20 minuter.
4. Vi lägger ut i värmebehandlade burkar, rullar upp, varma.

Recept av grön tomatsallad för vintern gör att du kan laga ljusa och färgglada mellanmål. Det rekommenderas att äta dem första året efter sömnad. Om arbetsstyckena kostar mer, samlas ämnen i hälsan på dem. Inklusive ökar solanindosen. Under mer än ett år bör sallader med ris och korn inte stå. Förvara vridningen på en sval plats där direkt solljus inte faller.

Andra salladrecept