Tomatsalladrecept för vintern: läckra alternativ för att rädda en "sommarbit"

Och du kan servera vintersallader från tomater av alla anledningar och även utan den kombineras de med nästan vilken maträtt som helst:

• med stekt, kokt, bakat kött;
• fisk;
• Färska grönsaker
• spannmål;
• pasta;
• potatis i någon form.

De är underbara som ett oberoende mellanmål. Men luta dig inte för mycket på konserverade rätter, du måste ta hänsyn till tillståndet för din egen hälsa, eftersom allt är bra med mått.

Fördelar och skada

Färska tomater är en hälsosam produkt med en rik sammansättning. Men bevaras åtminstone en del av "användbarheten" efter värmebehandling? Det återstår, och mycket. Och det är vad konserverade tomater är bra för.

• Lykopen. Det är en kraftfull antioxidant och cancerfighter. Och tomat är en av de mest generösa "leverantörerna" av detta ämne, eftersom vi inte vet hur vi kan syntetisera det på egen hand. Speciellt värdefullt är användningen av tomater för män - lykopen minskar risken för att utveckla prostattumörer.
• C-vitamin Ger vaskulär elasticitet, bekämpar fria radikaler, upprätthåller immunitet och förhindrar bildandet av kolesterolplack. Med långvarig värmebehandling bryts det ner, så välj salladrecept med den kortaste tillagningstiden.
• Fenylalanin. Förhindrar nedbrytning av glädjehormoner - endorfiner. Det hjälper dig att känna dig lyckligare och mer nöjd med livet.
• Serotonin. En annan "källa" till glädje och gott humör. Det förbättrar också minne, aptit, påverkar sexuell lust.
• Tiamin. Det är nödvändigt för nervsystemets normala funktion, hjälper till att bekämpa stress och är en del av lugnande medel och sömntabletter.
• Syra. Förbättra matsmältningen och öka aptiten.

Men det finns också nackdelar. Konservering innebär tillsats av en stor mängd salt, som håller kvar vätska i kroppen, och vinäger, som är den starkaste irriterande för magslemhinnan. Därför bör människor med följande sjukdomar vara försiktiga med vinterförberedelser:

• hypertoni;
• hjärt-kärlsjukdom;
• urolitiasis;
• pyelonefrit;
• ökad surhet i magsaft;
• pankreatit;
• magsår;
• gestos hos gravida kvinnor.

Många recept innehåller stora mängder socker, och det är en potentiell fara för personer med diabetes och fetma.

14 recept på tomatsallader för vintern

Våra förfäder uppfann hundratals konserverade tomatsallader - vi kan bara välja och njuta av resultatet. Praktiskt taget vilken tomat som helst kan användas: röd, brun, grön, hård och övermogen, söt och sur - var och en har sitt eget recept. Och var och en av dem kan justeras efter sina egna smakpreferenser.

Med paprika

Funktioner. Tomat- och pepparsallad för vintern är en klassiker av genren. De anskaffades i varje sovjetisk familj, alla minns sin smak från barndomen. Den här lagar snabbt och opretentiös.

Vad finns i kompositionen:

• mogna tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• socker - 300 g;
• salt - 80-90 g;
• solrosolja - 300 ml;
• vinäger 9% - 100 ml;
• svartpeppar efter smak.

Hur man lagar mat

1. Paprika skär i halva ringar upp till 1 cm tjocka.
2. Tomater - skivor och sedan skivor - i hälften.
3. Morötter - i barer.
4. Lök - halva ringar.
5. Lägg allt i pannan.
6. Strö över salt.
7. Låt stå i 12 timmar.
8. Tillsätt nu socker, vinäger, peppar och smör.
9. Stew i 40 minuter.
10. Sterilisera behållare och lock.
11. Ordna på banker och kork.
12. Vänd om.
13. Täck med en filt.
14. Överför sallad för lagring efter en dag.

Med aubergine

Funktioner. Ett snabbt salladalternativ för vintern - från tomater och aubergine. Den största koncentrationen av "verktyg" finns i aubergine skal och omedelbart under den. Försök därför att skala ett så tunt lager som möjligt.

Vad finns i kompositionen:

• mogna tomater - 2 kg;
• aubergine - 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• lök - 2 kg;
• morötter - 2 kg;
• favoritgröna - 100 g;
• solrosolja - 200 ml;
• salt - 100 g;
• socker - 100 g.

Hur man lagar mat

1. Häll oljan i pannan.
2. Hacka lök och morötter.
3. Fry.
4. Skala och hacka aubergine.
5. Lägg till redan stekt grönsaker.
6. Häll det varma vattnet över tomaterna, skala av huden och hacka det också.
7. Lägg dem i en vanlig kruka.
8. Slip örterna och häll där.
9. Nu är det tur med socker och salt.
10. Tomite 40-50 minuter.
11. Rör om, annars brinner skålen.
12. Klar. Du kan lägga ut salladen i sterila burkar.

"Cobra"

Funktioner. Detta är en annan version av auberginesallad. Det finns inget farligt i det. Och han fick sitt fantastiska namn på grund av den yttre likheten hos den färdiga skålen i en burk med färgen på denna exotiska orm.

Vad finns i kompositionen:

• mogna tomater - 1 kg;
• aubergine - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• varm paprika - 100 g;
• solrosolja - 200 ml;
• vinäger - 200 ml;
• vitlök - 150 g;
• persilja - en grupp (liten);
• dill - ett gäng (litet);
• salt - 20-30 g.

Hur man lagar mat

1. Skär aubergine i cirklar 1 cm tjocka. Skala inte skalet.
2. Placera i en separat behållare, fyll på med varmt saltat vatten (för att täcka locken helt).
3. Blötlägg en timme.
4. Finhacka tomater, paprika, vitlök och örter. Ännu bättre, använd en köttkvarn.
5. Tillsätt salt och vinäger till den resulterande såsen.
6. Rör om.
7. Häll olja i en kastrull med en tjock botten.
8. Lägg ut aubergine och sås.
9. Koka upp det.
10. Tomite ytterligare 20 minuter.
11. Ordna fortfarande kokande sallad i sterila burkar, försegla och svalna under en filt.

Med bönor

Funktioner. Bönor är ett högkvalitativt vegetabiliskt protein med lågt kaloriinnehåll, så denna sallad passar perfekt in i kosten för människor som går ner i vikt. Och den intressanta smaken av maträtten hjälper till att diversifiera den dagliga menyn.

Vad finns i kompositionen:

• mogna tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• röda bönor - två glas (koka i förväg);
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• solrosolja - 200 ml;
• vinäger - 100 ml;
• salt - 60 g;
• socker - 250 g.

Hur man lagar mat

1. Skär löken i en medium tärning.
2. Fry.
3. Tomater och paprika skär också i medelstora kuber.
4. Slipa morötter.
5. Lägg alla ingredienser i receptet (utom vinäger) i en kastrull.
6. Prata en kvart timme över låg värme.
7. Häll i vinäger och koka sallad i ytterligare fem minuter.
8. Klar.

"Svärmors tunga"

Funktioner. Recept utan förkokning. Minsta ingredienser - maximal smak. En enkel, lätt sallad och samtidigt - vackert kryddig.Därför är namnet förmodligen lika skarpt som det älskade svärmors språk.

Vad finns i kompositionen:

• mogna tomater - 2 kg;
• lök - 100 g;
• vitlök - 100 g;
• varm paprika - 1 pod;
• solrosolja - 100 ml;
• dill - ett gäng (litet);
• persilja - en grupp (liten);
• vinäger 9% - 50 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 50-60 g.

Hur man lagar mat

1. För tomater, ta bort "rumpan".
2. Om tomaterna är stora - skär dem i skivor, om mediet - i fjärdedelar, små - i hälften.
3. Lök - halva ringar.
4. Kross vitlök med en press eller hacka med en mixer.
5. I en emaljerad bassäng placerar du alla komponenter i receptet och blandar. Skada inte strukturen på grönsaker försiktigt.
6. Låt stå i 30-40 minuter.
7. Ordna på försteriliserade burkar och täck med lock. Men rull inte upp.
8. Lägg en handduk på botten av den breda behållaren så att behållaren inte glider.
9. Sätt fyllda burkar.
10. Häll vatten till "axlarna".
11. Koka upp det.
12. Sterilisera i 20 minuter.
13. Dra åt locken, vänd burkarna och täck dem med en filt. Efter en dag kan den kylda sallad flyttas till balkongen, till skafferi eller till källaren.

Med ris

Funktioner. En sallad för vintern från tomater med ris är just fallet där tomater som inte är lämpliga för andra typer av konservering bortskaffas - mosade, bortskämda, fula.

Vad finns i kompositionen:

• tomater - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• morötter - 0,75 kg;
• lök - 0,5 kg;
• ris - ett glas;
• solrosolja - 200 ml;
• vinäger 9% - 40 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 50 g.

Hur man lagar mat

1. Slipa tomater och lök med en mixer.
2. Morötter - riv.
3. Peppar - tärningar.
4. Lägg allt (utom ris) i en stor behållare.
5. Koka en timme.
6. Skölj riset och blöt.
7. När grönsakerna är kokta, lägg i spannmål.
8. Rör om.
9. Häll i en steril behållare och försegla.

I egen juice

Funktioner. Här kommer du att behöva två typer av tomater: vackra, elastiska frukter av ungefär samma storlek och de som är lite skrynkliga, fula i form, övermassa.

Vad finns i kompositionen:

• elastiska tomater - 2 kg;
• övermogna tomater - 2 kg;
• pepparrot - 60 g;
• vitlök - ett huvud (stort);
• salladsblad - ett gäng;
• socker - 100 g;
• salt - 50 g;
• svartpeppar - 10 g.

Hur man lagar mat

1. Skär övermogna tomater i små kuber.
2. Laga en och en halv till två timmar. Rör om, annars kommer de att brinna.
3. Bitar ska kokas i potatismos.
4. Skölj och hacka salladsbladen med en mixer.
5. Pepparrot och vitlök också.
6. Lägg till allt i smoothien.
7. Häll i samma salt och socker.
8. Koka igen.
9. Placera hela tomater i en steril behållare.
10. Häll sedan den sås sakta för att inte bilda tomrum.
11. Täck med sterila lock, men rull inte upp dem.
12. Lägg ett tygstycke i pannan.
13. Placera tomater burkar.
14. Häll dem med vatten till "axlarna".
15. Sterilisera i 20 minuter.

Med zucchini

Funktioner. En sallad med tomater och zucchini för vintern är ett bra alternativ när du vill ha variation. Fördelen med denna metod är att den inte kräver lång tillagning, så bitarna förblir strukturerade och nyttan maximeras.

Vad finns i kompositionen:

• tomater - 1,5 kg;
• zucchini - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vitlök - 300 g;
• solrosolja - 80 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 40 g;
• varm paprika - halva fröken.

Hur man lagar mat

1. Ta bort skalet och frönen på zucchinin.
2. Skär i halvringar 0,5 cm tjocka.
3. Häll i en stor behållare.
4. Tillsätt smör, socker, salt.
5. Låt koka en fjärdedel efter kokningen.
6. Skär tomaterna i små skivor också.
7. Lägg till den totala massan.
8. Tomite ytterligare en kvarts timme.
9. Skär löken i halva ringar.
10. Doppa till grönsakerna.
11. Slip peppar och vitlök.
12. Skicka till en gemensam kruka.
13. Tomite ytterligare fem minuter.
14. Häll hett i en steril behållare och försegla.

"Slicka fingrarna"

Funktioner. Tomatsallad för vintern "Du slickar fingrarna" kallas inte förgäves det. Han har mer än en generation beundrare. Kompositionen är enkel, tillagningen är enkel och smaken är utmärkt.Ofta slutar saltlösning ännu tidigare än resten av innehållet.

Vad finns i kompositionen:

• tomater - 2 kg;
• lök - 200 g;
• vitlök - ett huvud;
• solrosolja - 50 ml;
• persilja - 1 gäng;
• vatten - 1 l;
• vinäger 9% - 50 ml;
• salt - 30 g;
• socker - 80 g;
• kryddor och ärtor - 10 g vardera

Hur man lagar mat

1. Sterilisera behållare och lock.
2. Hacka gröna och vitlök.
3. Och lägg på botten av varje burk.
4. Värm olja.
5. Häll 10 ml i varje burk.
6. Gör ett hål i stjälken på varje tomat med en tandpetare.
7. Skär lökringarna.
8. Lägg hela tomater och lök i behållare.
9. Tillsätt salt, socker, peppar i en liter vatten.
10. Koka marinaden tills kornen har upplösts.
11. Häll vinäger i den.
12. Häll den varma (men inte sjunkande) marinaden i tomatburkar.
13. Täck, men rull inte upp.
14. Placera ett tygstycke i botten av den breda tanken.
15. Ställ in burkarna och fyll med vatten till "kapphängen".
16. Sterilisera i en kvarts timme.
17. Kork, vänd och linda in en dag.

Med gröna tomater

Funktioner. Fans av omogna tomater kommer att uppskatta denna metod. Sallad visar sig vara mycket ljus, detta kommer att dekorera både den dagliga menyn och det festliga bordet.

Vad finns i kompositionen:

• gröna tomater - 1 kg;
• morötter - 300 g;
• paprika (stor) - en röd och en gul vardera;
• solrosolja - 120 ml;
• socker - 60 g;
• salt - 30 g;
• vinäger 9% - 30 ml.

Hur man lagar mat

1. Skär tomaterna i skivor cirka 0,5 cm tjocka.
2. Lök - halva ringar.
3. Söt paprika också.
4. Riv morötter.
5. Lägg allt i en behållare.
6. Tillsätt salt, socker, smör och vinäger.
7. Rör om och låt marinera i två timmar.
8. Sterilisera behållare och lock.
9. Lägg salladen tätt i burkarna.
10. Täck med sterila lock.
11. Lägg en handduk på botten av den breda behållaren och ställ in burkarna.
12. Häll vatten över axlarna.
13. Sterilisera salladen efter kokande vatten i ytterligare en kvarts timme.
14. Klar. Du kan rulla upp och linda in konserver.

Med majonnäs

Funktioner. Här kan du använda alla tomater: röd, brun, grön - som du gillar. Du kan till och med blanda dem för att ge ljusstyrka och kontrast till skålen.

Vad finns i kompositionen:

• tomater - 1 kg;
• lök - 300 g;
• morötter - 300 g;
• paprika - 300 g;
• solrosolja - 100 ml;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• salt - 30 g;
• socker - 100 g;
• majonnäs - 80 g;
• tomatpasta - 80 g;
• vinäger 9% - 10 ml.

Hur man lagar mat

1. Skär löken i halva ringar.
2. Morötter - i barer.
3. Fry.
4. Sänk ner tomaterna i kokande vatten i 15 sekunder, separera huden och hacka.
5. Skicka dem att steka lök och morötter.
6. Ta bort frön från paprika och skär i halva ringar.
7. Sätt i den totala massan.
8. Tillsätt samma salt, socker, majonnäs, tomatpuré.
9. Rör om.
10. Stuv i en halvtimme under locket.
11. Sätt tillsätt vinäger och vitlök (passera genom en press).
12. Tomite ytterligare en kvarts timme.
13. Du kan lägga salladen i en steril behållare och försegla.

Med fisk

Funktioner. I det här receptet kan du använda makrill, sill, sill eller till och med brisling. En sådan fisk- och grönsakssallad är självförsörjande - den kan serveras som en självständig maträtt. Det är bättre att ta färsk eller färskfryst fisk.

Vad finns i kompositionen:

• tomater - 1,3 kg;
• fisk - 5,2 kg;
• paprika - 4,1 kg;
• lök - 3,1 kg;
• morötter - 2,2 kg;
• solrosolja - 200-250 ml;
• vinäger 9% - 200 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 60 g;
• favoritkryddor efter smak.

Hur man lagar mat

1. Koka fisken.
2. Separera fileten från benen.
3. Tomater - mal med en mixer.
4. Morötter - på ett rivjärn.
5. Lök och paprika - i halva ringar.
6. Kombinera grönsakerna i en stor behållare och låt sjuda i en halvtimme.
7. Tillsätt sedan fiskfilé, salt, socker, vinäger, olja, kryddor.
8. Tomite ytterligare en halvtimme.
9. Lägg i en steril behållare och rulla upp.

Med svamp

Funktioner. Du kan lägga svamp som du gillar här. Om det inte finns någon svampplockarupplevelse är det bättre att köpa champignon i butiken. Så du kan skydda dig själv och din familj från förgiftning.

Vad finns i kompositionen:

• svamp - 1,5 kg;
• röda tomater - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• morötter - 0,7 kg;
• solrosolja - 300 ml;
• vinäger 9% - 100 ml;
• socker - 150 g;
• salt - 50 g;
• favoritkryddor efter smak.

Hur man lagar mat

1. Skär svamparna som du vill.
2. Koka i tio minuter.
3. Töm vätskan.
4. Slå på gasen och förånga återstående fukt.
5. Tärna tomaterna.
6. Stek i en separat skål i fem minuter i olja. De måste ge juice.
7. Tärka morötter, lök och paprika.
8. Skicka grönsaker till tomater.
9. Tillsätt salt, socker och svamp där.
10. Koka upp det.
11. Tomite ytterligare en timme.
12. Rör salladen så att den inte bränner.
13. Häll i vinäger.
14. Blanda och placera i sterila burkar.

I gelatinfyllning

Funktioner. Ett originalt sätt att skörda är en vintersallad med röda tomater i gelé. Det ser attraktivt ut både i banken och på bordet, men det smakar unikt.

Vad finns i kompositionen:

• tomater - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• lök - 500 g;
• vatten - 1 l;
• vitlök, peppar - efter smak;
• socker - 50 g;
• salt - 25 g;
• vinäger 9% - 30 ml;
• gelatin - 30 g.

Hur man lagar mat

1. Skär tomaterna i fjärdedelar.
2. Peppar - halvringar.
3. Lök också.
4. Sterilisera behållare och lock.
5. Häll 10 g torrt gelatin i botten av var och en.
6. Placera och komprimera de hackade grönsakerna tätt.
7. Tillsätt salt och socker i vattnet.
8. Koka upp det.
9. Häll sakta marinaden i burkarna så att det inte finns några tomrum kvar.
10. Täck med lock.
11. Lägg en handduk i botten av den breda behållaren.
12. Placera burkar med sallad i den.
13. Häll vatten till "axlarna".
14. Sterilisera i en kvarts timme.
15. Häll 5 ml vinäger i varje burk.
16. Rulla upp.

Förvånad över överflödet av alternativ? Men ovanstående recept för tomatsallad för vintern är bara toppen av isberget. Du kan ta dem som grund och experimentera på denna basis, skapa nya proportioner och kombinationer av produkter. Leta efter ditt perfekta recept och se till att hitta det. Bon aptit.

Andra salladrecept