Tomats- och gurksalladrecept för vintern: anpassning av en sommarrätt till den kalla säsongen

Konserverade sallader är inte bara välsmakande, utan också praktiska. Idealiska grönsaker är inte nödvändiga för sådana beredningar. Det viktigaste är att de är färska och välsmakande. Och storleken, formen, variationen och graden av mognad är inte av grundläggande betydelse. Sallad är ett bra fält för experiment. Kombinera huvudingredienserna med andra grönsaker, tillsätt kryddor för att få nya originella smaker.

Fördelarna med väsentliga ingredienser

Om du är orolig för kvaliteten på maten och övervakar din hälsa, är detta ett tillfälle att förbereda en konserverad sallad med tomater och gurkor. Dessa är hälsosamma grönsaker som ger dig ett gott humör och välbefinnande. Deras effekt på olika kroppssystem beskrivs i tabellen.

Tabell - Användbara egenskaper hos gurkor och tomater

Tomat- och gurksallad för vintern: 6 mellanmålalternativ

Tomat och gurka kompletterar varandra perfekt. Men de extra ingredienserna kommer att försköna deras "union". Beroende på dina smakpreferenser väljer du ditt favoritburkrecept.

Med dill

Funktioner. Tomat- och gurksallad för vintern utan sterilisering är enkel och äts direkt. Från det angivna antalet ingredienser erhålls nio halvliters burkar konserver. Häll gurka med kallt vatten ungefär två till tre timmar före tillagningen. Tack vare denna behandling mjukas inte grönsaker under konserveringen utan förblir krispiga.

Du behöver:

• 2 kg gurkor;
• lika många tomater;
• 1 kg lök;
• ett gäng dill;
• 120 ml solrosolja;
• 75 g salt;
• lika mycket socker;
• sex matskedar vinäger.

beredning

1. Skär gurkorna i 0,5 cm tjocka ringar. Om frukterna är stora, hugg dem i halva ringar.
2. Skär löken i halva ringar. Låt dem inte vara för tunna, annars kommer produkten inte att krascha.
3. Skär varje tomat i fyra delar. Stora exemplar kan delas in i ett större antal lobuler.
4. Hacka eller riv greenerna med dina händer.
5. Blanda alla ingredienser utom vinäger och börja värma.
6. När massan kokar, tillsätt vinäger och koka i tre minuter.
7. Rulla upp i sterila burkar.

Med peppar

Funktioner. En sallad med tomater, gurkor och paprika för vintern visar sig vara kryddig och mycket öm. Billet kan ätas direkt från burk eller användas som bas för grönsaksgryta. Mängden ingredienser som anges i receptet beräknas på en 0,5 liters burk.

Du behöver:

• två gurkor;
• två tomater;
• två paprika;
• två vitlöksklyftor;
• två paraplyer med torkad dill;
• fyra ärter med svartpeppar;
• en nypa koriander;
• 10 g salt;
• 5 g socker;
• en tredjedel av ett glas vinäger.

beredning

1. Skär grönsaker i ringar.
2. Lägg kryddorna i behållaren.
3. Fyll behållaren med grönsaker. Du kan stapla dem i snygga lager, eller så kan du - på ett kaotiskt sätt.
4. Strö salt och socker ovanpå.
5. Häll arbetsstycket med kokande vatten.
6. Sterilisera och rulla upp.

Med lök och morötter

Funktioner. Bevarande av hem kan inte bara vara välsmakande, utan också vacker. Om estetik är viktig för dig, var uppmärksam på en sallad med tomater, gurkor, morötter och lök i lager för vintern. Arbetsstycket blir doftande, skarpt och viktigast av allt - färgglad. Mängden ingredienser ges baserat på tre burkar på 0,7 liter.

Du behöver:

• tio gurkor;
• lika många tomater;
• lika många lökar;
• lika många morötter;
• tre vitlöksklyftor (en i varje skål);
• tre blommor av kryddnejlikor (en i varje behållare);
• liter vatten;
• 25 g salt;
• 100 g socker;
• en matsked vinägeressens.

beredning

1. Tvätta grönsaker skär i ringar.
2. Lägg kryddor i burkar.
3. Fyll behållare med grönsaker. Lägg dem i lager i följande ordning: mjöl, morötter, gurkor, tomater.
4. Lös lösa ingredienser i vatten och koka. Värm i ytterligare tre till fem minuter.
5. Häll marinaden över arbetsstycket, tillsätt vinäger essensen.
6. Sterilisera och rulla upp.

Med druvor

Funktioner. Tomat- och gurksallad "Du slickar fingrarna" för vintern har många matlagningsmöjligheter. Du kan skörda med druvor. Dessertbär passar harmoniskt in i bevarandet av grönsaker. Detta är inte riktigt en sallad i sin vanliga mening, eftersom produkterna läggs i en burk som helhet. Men för detta recept används små frukter. Innan de serveras kan de blandas väl på en serveringsfat.

Du behöver:

• 1,5 kg körsbärstomater;
• lika många gurkor;
• 500 g vita druvor;
• två lökar;
• fem vitlöksklyftor;
• två vinbärsblad;
• två paraplyer med torkad dill;
• två lagerblad;
• två blommor av nejlika;
• sex ärter med svartpeppar;
• ett glas vinäger;
• ett halvt glas socker;
• 50 g salt.

beredning

1. Sätt kryddor på botten av sterila burkar.
2. Hacka lökarna och sprid dem över burkarna.
3. Placera gurkor, ett lager druvor och ett lager tomater i en behållare.
4. Häll kokande vatten över arbetsstycket. När vattnet har svalnat helt, dränera det i en kastrull och koka.
5. Tillsätt bulk ingredienser och vinäger. Låt koka tills granulaten är helt upplösta.
6. Häll marinaden i burkar och rulla upp.

Med kål

Funktioner. Du kan skapa en sallad med tomater och gurkor för vintern med tillsats av kål. Den här typen av grönsakssortiment är välsmakande och näringsrik. Dessutom är det mycket användbart.

Du behöver:

• 1 kg gröna tomater;
• lika många gurkor;
• lika mycket paprika;
• 1,5 kg lök;
• samma mängd vitkål;
• liter vatten;
• två glas vinäger;
• 50 g socker;
• 20 g salt;
• fem ärter med svartpeppar.

beredning

1. Hacka tomater och peppar i små kuber.
2. Hacka lök och kål fint.
3. Skär gurkorna i tunna cirklar.
4. Blanda grönsaker, tillsätt salt och låt stå i 20 minuter.
5. Lös socker och vinäger i vatten. Lägg till pepparkorn.
6. Koka saltlaken och skicka grönsaker något pressade från saften till den.
7. Koka i fem minuter och överför grönsakerna till burken med en slitssked.
8. Koka saltlaken i ytterligare fem minuter och häll i burkar.
9. Rulla upp behållare.

I egen juice

Funktioner. Tomat- och gurksallad i sin egen juice för vintern är en välsmakande och mångsidig förberedelse. Du får inte bara en doftande sidamat utan också en rik sås som kan läggas till soppor och marinader. Eftersom skålen tillagas utan tillagning behåller den maximalt näringsämnen.

Du behöver:

• 1 kg gurkor;
• lika många tomater;
• 0,5 kg paprika;
• lök;
• sex vitlöksklyftor;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• tre matskedar vinäger;
• 40 g salt.

beredning

1. Skär lök och peppar i halva ringar, och de återstående grönsakerna i skivor.
2. Rör om och salt grönsakerna. Vänta en halvtimme tills de släpper juicen.
3. Krydda salladen med vinäger och olja.
4. Lägg kryddor i en glasbehållare. Fyll det återstående utrymmet med arbetsstycket.
5. Fyll på en burk med grönsaksjuice.
6. Sterilisera och rulla upp.

Hur man steriliserar

Vissa recept innebär sterilisering av arbetsstycken. Detta är nödvändigt för att förstöra den patogena mikrofloraen i banken och för att säkerställa långvarig lagring av konserver. Steg för steg kan denna process beskrivas i fem steg.

1. Beredning av "sterilisatorn". Använd en stor kruka eller handfat som kan rymma flera burkar samtidigt. Det är viktigt att väggarna i metallprodukten är högre än väggarna i glasbehållarna. Längst ner, lägg en handduk eller lägg en träplatta så att burkarna inte kommer i kontakt med het metall.
2. Installation av containrar. Placera burkar fyllda med ämnen i en improviserad sterilisator och täck med lock. Täppa inte, dra inte behållaren utan lägg helt enkelt locken på halsen.
3. Fyllning med vatten. Häll vatten i pannan. Det borde vara så mycket att bankerna "drunknades" på axlarna.
4. Direkt sterilisering. Från ögonblicket av kokning bör halvletter burkar värmas i 20 minuter och liter - i en halvtimme. En större behållare steriliseras i upp till 45 minuter.
5. Slutförande. Håll en varm burk i halsen med en tack, ta bort den från pannan och rulla upp den omedelbart.

Gurka har värderats som en välsmakande och hälsosam produkt i årtusenden. Och en tomat för ungefär 200 år sedan ansågs vara väldigt giftig på grund av dess ljusröd färg. Idag kompenseras det här irriterande missförståndet. Tomat, tillsammans med sin gröna "kollega", har blivit ledande bland de mest konsumerade grönsakerna i världen. Kombinera de gastronomiska och hälsosamma egenskaperna hos dina favoritmat med recept på tomater och gurkor för vintern.

Andra salladrecept