Blomkålssalladrecept för vintern: 5 sätt att bevara sommaren

Ovanligt för den ryska trädgården "blond" kål har praktiskt taget inga kontraindikationer. Både barn och äldre kan njuta av hennes milda smak. Hon är allergivänlig. 100 g av denna produkt innehåller endast 25 kcal. De enda som måste förneka sig en hälsosam behandling är personer med urolithiasis. Blomkål är inte bara tillåten för alla andra - dess närvaro i kosten är obligatorisk. Speciellt under den kalla tiden, när kroppen akut känner en brist på färska grönsaker och frukter i den dagliga menyn.

Blomkål ingår ofta i den postoperativa dieten. Det hjälper till att snabbt återställa kroppen efter sjukdomar. Dessutom bromsar grönsaken utvecklingen av tumörer och anses vara ett naturligt sätt att förebygga cancer.

Solid nytta

Blomkål är av tre typer: vit, lila och gul. Du kommer sällan att se violett i hyllorna i inhemska stormarknader. White är också en mycket sällsynt gäst. Men gul blomkål kan köpas nästan överallt, även i en butik nära huset, åtminstone på marknaden, åtminstone i livsmedelsbutiken. Oavsett vilken del av "kroppen" du tar, lämnar en hålig grönsak överallt sitt användbara märke. Var och vad - tabellen kommer att berätta.

Tabell - Blomkålens effekt på människokroppen

Blomkålssallad för vintern: 2 alternativ med sterilisering ...

Recept av blomkålssallad för vintern är bra inte bara i smak, utan också i vitamin- och mineralsammansättning. Det finns magnesium, zink, järn och kalcium med kalium. Vitaminer representeras av grupperna B och A, såväl som en sällsynt vitamin U, som ansvarar för den kvalitativa absorptionen av kalcium. Huvudingrediensen i sallader utan sterilisering kokas på bara några minuter. Och i vissa fall går det till banken utan någon blanchering alls. Detta innebär att den överväldigande mängden fördelar i grönsaken bevaras, vilket gör en salladburk till en kraftfull medicin mot vitaminbrist.

"Tomat"

Beskrivning. Detta är en av de enklaste blomkålsalladerna för vintern. Huvudingrediensen, korkad under ett järnlock, plockas i tomatsås och blöts i en lätt vitlökssmak. Grönsaken visar sig vara krispig och söt i smak. När man öppnar en burk på vintern kan blomkålen användas som mellanmål eller som ingrediens för att tillaga första kurser och sallader.För att skapa en marinad kan du ta färska tomater eller tomatpuré samt en färdiggjord sås baserad på röda grönsaker. Blanchering blomkål är inte nödvändigt, det kan läggas i burkar i en rå form. En grönsak förbehandlad med kokande vatten är mjukare och mjukare. Men färsk kål fylld med sås blir mer krispig.

Nödvändiga komponenter:

• tomater - 2 kg;
• röd paprika - 0,5 kg;
• 9% ättiksyra - 40 ml;
• raffinerad solrosolja - 40 ml;
• granulerat socker - 0,04 kg;
• färsk vitlök - två kil;
• bordsalt - en halv tesked;
• blomkål - gafflar.

Steg för steg

1. Skala tomaterna och slip dem i potatismos i en mixer.
2. Peppar rengörs från frön och stjälkar och skärs i små kuber.
3. Blanda ingredienserna till såsen och koka i tio minuter.
4. Vi filtrerar såsen, räddar den från pepparkomponenten och sätter än en gång på elden för att koka två gånger.
5. Tillsätt salt och socker i den nästan färdiga marinaden, häll i smöret och koka i ytterligare tio minuter. En halv minut innan du är klar, tillsätt den angivna mängden vinäger i såsmassan och ta bort stekpannan från värmen.
6. Vi kokar vatten i en kastrull och tappar det i kålblomställningar i två minuter.
7. Vi skifter den blancherade huvudingrediensen i steriliserade burkar, lägger en vitlöksklyftan i var och en och fyll den med varm marinad.
8. Vi bygger ett vattenbad och steriliserar fulla burkar på det i 15 minuter och bevarar det sedan.

"Lök"

beskrivning. Om recept för blomkålssallad för vintern med tomatpasta inte passar dig av flera skäl, kan du försöka bevara sommaren på ett annat sätt. Av de grönsaksingredienser som utgör löksalaten kan bara blomkål förkokas. Morötter, tomater och lök läggs i steriliserade burkar i färsk form - utan matlagning. Detta gör att du kan spara maximala vitaminer. Efter förpackning måste "Lök" steriliseras i ett vattenbad. Ju större volym på burkarna är, desto längre behöver de steriliseras. En behållare på 1 liter ska koka i minst en halvtimme.

Nödvändiga komponenter:

• morötter - en rotskörd;
• lök - två stora rotgrödor;
• tomater - två bitar;
• blomkål - en blomställning;
• salt - en matsked;
• vinäger - tre matskedar.

Steg för steg

1. Blansera blomkålen i fem minuter och använd en slitssked för att ta bort den från pannan. Rör inte buljongen, det kommer fortfarande att vara användbart för oss.
2. Skär löken i tunna halvringar, morot i skivor och tomater i små skivor.
3. Lägg några morotcirklar i burkarna och lökhalva ringar som det andra lagret.
4. Sedan på ¾, fyll det återstående utrymmet med kålblomställningar och lägg flera tomatskivor på toppen.
5. Den buljong som återstår från kokningskålen blandas med salt tills den senare är helt upplöst och häll den i burkar med grönsaker.
6. Tillsätt en och en halv matsked med 9% bordsäger, sterilisera i ett vattenbad och rulla upp med en nyckel i varje halvliterskål.

... och 3 recept utan bearbetning av fyllda burkar

Varje konservering som hälls i burkar i en färdig form, som föregicks av en lång värmebehandling av ingredienserna, behöver inte ytterligare sterilisering. Det räcker med att försterilisera locken och glasbehållarna. Efter packning av sallader, vars recept föreslås nedan, kan burkar säkert rullas upp och skickas till skafferi.

"Delicious"

Beskrivning. Sallad "Delicious" från blomkålen för vintern är en konserverad bukett av smak och arom från en landsäng.Huvudingrediens mjukhet och ömhet kombineras framgångsrikt med en tomatsmak och arom av paprika. Erfaren hemmafruar rekommenderar att du använder röd paprika för matlagning. De innehåller mer socker än grönt eller gult. Detta gör att du kan uppnå den perfekta söta och sura balansen.

Nödvändiga komponenter:

• blomkål - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - ett glas;
• granulerat socker - 0,1 kg;
• bordsalt - 0,06 kg;
• vitlök - två medelstora huvuden;
• 9% ättiksyra - 0,12 L;
• persilja - två klasar;
• paprika - tre stora frukter.

Steg för steg

1. Blomkålen skärs på ett sådant sätt att man separerar blommor från varandra.
2. Vi kokar vattnet i pannan och skickar kålelementen där för värmebehandling i fem minuter, kastar i en durkslag och låt svalna.
3. Blansera tomaterna, gör ett korsformat snitt i svansområdet, cirka tre minuter. När vi tar bort huden från frukten och mal den på en mixer eller manuellt.
4. Vi sprider tomaterna i en kastrull, tillsätt olja, vinäger, socker och salt, samt finhackad persilja och vitlök, genom en press. Koka upp på kaminen.
5. Efter att ha kokat marinaden skickar vi in ​​huvudingrediensen i den och låter sjuda i en halvtimme.
6. Vi sprider den doftande sallad i tidigare steriliserade behållare, korkar och vänder den upp och ner och täcker bankerna med en filt tills de svalnar helt.

Trafikljus

Beskrivning. Vintersallad av blomkål och zucchini för vintern fick detta namn, tack vare det brokiga utseendet. De blekgula kålblomställningarna står i kontrast till persilja, soliga morotrundor och ljusgula skivor av zucchini. Istället för den slutliga steriliseringen använder detta recept en dubbel fyllning, som dödar alla mikrober och tillåter sängens gåvor att vara säkra och sunda under metallskyddet under ett år.

Nödvändiga komponenter:

• blomkål - gafflar;
• gul zucchini - en mitt;
• morot - en;
• persilja - ett gäng;
• kryddor och svartpepparkorn - fem vardera;
• salt - en matsked;
• granulerat socker - två matskedar;
• vinäger - två matskedar;
• chili - ett pepparkorn;
• dricksvatten - som bas för marinaden.

Steg för steg

1. Vi sorterar kål i blommor, skalar morötter och skär i cirklar, zucchini - skivor.
2. Slip gröna manuellt, blanda med skivor av chilifönor och ärtor, kryddor och svartpeppar. Vi sprider blandningen i burkar i samma mängd.
3. Ovanpå den gröna "kudden" lägger du ut en blandning av de återstående grönsakerna och ramar dem så tätt som möjligt.
4. Häll kokande vatten i burkar, täck med lock och låt stå i fem minuter.
5. Vi häller vattnet tillbaka i pannan, tillsätt salt och socker i det, koka upp det igen och tillsätt ättiksyra precis innan vi stänger av kaminen.
6. Häll grönsakerna med marinad och konservera.

"Slicka fingrarna"

Beskrivning. Blomkålssallad för vintern utan sterilisering med ris är en mångsidig maträtt som kan användas som sidodisk. Beredningen av konserveringen tar minst en timme, och för det mesta kommer ingredienserna att behandlas termiskt. Vitaminer i denna sallad är mindre än i tidigare mellanmål, men kaloriinnehållet är mycket högre.

Nödvändiga komponenter:

• blomkål - två små gafflar;
• morot - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - två stora;
• persilja eller dill - ett gäng;
• vitlök - några kryddnejlikor;
• runt ris - 0,25 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - 3/5 kopp;
• salt - efter eget gottfinnande;
• socker - två matskedar.

Steg för steg

1. Vi delar kålen i miniatyrblommor och kokar den i kokande vatten i två eller tre minuter.
2. Slip vitlöksklyftor med tomater till en purékondition med en köttkvarn, mixer eller matprocessor.
3. Slipa morötter på ett grovt rivjärn.
4. Paprika hackad med en kniv med miniatyrkuber.
5. Koka runt ris i en stor mängd vatten tills al dente, kasta i ett durkslag, skölj under rinnande vatten och lämna det i diskhon under en tid så att vattnet kan rinna ut.
6. I en djup kastrull sprider du tomat-vitlökpuréen, bringa den till en koka, tillsätt sedan salt, socker och solrosolja.
7. Efter att koka såsen inför vi grönsaksingredienserna i grytan och kokar igen i tio minuter.
8. Tillsätt riskomponenten, täck med ett lock och koka på låg värme i minst en halvtimme.
9. Vi sprider mellanmålet på steriliserade burkar och kork.

Baserat på någon av de beskrivna algoritmerna kan du förbereda blomkålssallad i burkar för vintern med nästan alla vegetabiliska ingredienser som samlas in i en sommarträdgård. Det viktigaste är att behållaren som du lägger i den framtida bevarande ska tvättas och steriliseras med hög kvalitet. Det finns två sätt att göra detta. Den första är vind. Det handlar om att skicka tomma burkar till en förvärmd ugn. Inuti ugnen ska de stå tills vattnet som har torkat efter tvätt har torkat på väggarna.

För den andra steriliseringsmetoden behöver du en metallsikt och panna. Vatten samlas i pannan och en sil placeras ovanpå diskarna. Det är viktigt att den är platt och gör att flera burkar kan ställas upp och ner på ytan. Efter kokande vatten i en kastrull ska burkarna tillbringa en kvarts timme i vattenbadet. Under denna tid kan du studera recepten för att förbereda blomkålssallad för vintern och göra ett val.

recensioner

I flera år nu har jag inte steriliserat burkar om jag inte lägger en "färdig" produkt i dem ... Poängen är att sterilisera dem, om du sedan lägger icke-sterila grönsaker och särskilt gröna ???? Och om receptet också jäsning innebär, och ännu mer. De står perfekt, exploderar inte ... Men för adjika, aubergine och allt som är stängt omedelbart efter läggning eller sterilisering (utan att ge kokande vatten) steriliserar jag ... Mina burkar är enkla att älva ... Men jag kokar definitivt locken.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Vi gör kompositionen på ungefär samma sätt som "tomat", men inte rullen utan såsen. Slipa alla komponenter utom kål genom en köttkvarn, koka i 20 minuter, tillsätt sedan finhakad kål och koka i ytterligare 25 minuter. Resultatet är en DELICIOUS sås för pasta och potatis och ris. Mycket välsmakande!

gäst, http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

God dag till alla! Jag vill dela min erfarenhet, kanske kommer någon att komma till hands. Jag älskar det väldigt mycket. I år bestämde jag mig för att försöka bevara blomkålen (jag har aldrig gjort det, men i år är grödan inte heller dyr på marknaden). Jag hittade många recept på Internet. Stängde 2 burkar av var och en för provet. En av dem var ”koraller”. Jag var tvungen att leta efter 70% vinäger, men kunde inte hitta den, bara 80%. Använde det. Jag hade 1,5l burkar. Alla ingredienser multipliceras med 3 (i receptet för en 0,5l burk). Den första kan inte stå på en dag (locket rivs av under skydden), det andra stod lite mer, det exploderade också. Min slutsats: burkar exploderade antingen från en stor mängd kryddor och kryddnejlikor (kål stank med dessa kryddor) eller lite vinäger. I allmänhet fungerade inte detta recept för mig!

lenakis, http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Jag lägger till fortfarande tjocka plommon, bitar av Antonovka eller druvor till sortimentet av typen "Traffic Light". läcker! och så att bankerna inte exploderar måste du vara försiktig när du köper vinäger.vissa tillverkare skriver 9% på etiketten, men i själva verket i en flaska vinäger 7% eller till och med 5%. Jag läste en artikel någonstans om detta ämne, om jag är intresserad kan jag dela en länk

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

Andra salladrecept