Donau sallad för vintern med gröna och röda tomater: sätt att rulla upp ett vitamin-mellanmål och en "lat middag"

Förrätten, kallad Donau, är bättre känd med ett annat namn. Aptitretande sallad, spridd över hela världen från bankerna som tvättas av Donau, kallas oftare ”lecho”.

Matlagningsfunktioner

Ett aptitretande mellanmål anses vara det ungerska köks hjärnsköld. I det historiska hemlandet ger de henne en sidamat eller används som sallad. Värdinnor använder säsongsgrönsaker för att laga rätter. Därför förändras salladreceptet ständigt. Men vissa regler förblir oförändrade. Tänk på följande punkter för att skapa en utsökt Donau-sallad för vintern.

• Krispig smak. För att bevara knasen, insistera det hackade grönsakspreparatet i 30-50 minuter. Börja sedan koka produkten. Simmer lecho omedelbart med vinäger och högst tio minuter. Genom att hålla värmebehandlingsprocessen till ett minimum, kommer du att bevara grönsaks friskhet, knas och näringsämnen maximalt.
• sterilisering. Sallad kan konserveras på två sätt: med och utan sterilisering. Om du föredrar att sterilisera lecho måste du följa den angivna tiden. Konservering i halv liters burkar kokas i 20 minuter. Om salladen rullas upp i en liters behållare, ökas steriliseringstiden till en halvtimme.
• gänga. Vi rekommenderar att du läser receptet noggrant och följer tipsna för skärning av grönsaker. Detta kommer att göra en vacker maträtt. Korrekt skivande produkter säkerställer du maximal avslöjande av smakpaletten i det mest gynnsamma ljuset.
• Gröna tomater. För Donau sallad används ofta gröna eller bruna tomater. Sådana grönsaker i stora mängder är skadliga för människor på grund av solaninet i dem. För att bli av med denna komponent måste gröna tomater blötläggas i två timmar i salt kallt vatten. Skölj sedan dem under vatten och kan säkert användas för bevarande.
• Kyler ner. För att förbättra salladens säkerhet, låt den svalna länge och långsamt. För att göra detta rekommenderas att du vrider upp de upprullade burkarna med locken ner och lindrar hela konserveringen med varma filtar. Under varma förhållanden fortsätter snacks att värmebehandlas, varför det framgångsrikt lagras under lång tid.

Donau sallad för vintern: 6 varianter

Mistresses gör ibland sina "korrigeringar" av receptet. Och ganska ofta är de lämpliga. För att förbättra utseendet på konservering används färgade paprika: ljusorange, gul, röd, mättad grön. Gillar du krydddig mat? Tillsätt sedan lite chili till den söta skålen. Så de mest populära och läckra recept.

klassisk

funktionen. Donau sallad, förberedd för vintern enligt det klassiska receptet, har en rik sötsur smak. För honom rekommenderas att ta köttiga, täta grönsaker, som under värmebehandlingen inte förlorar sitt utseende och inte förvandlas till "gröt".

komponenter:

• paprika - 0,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• ljusorange morötter - 0,5 kg;
• ättiksyra - 75 ml;
• solrosolja - 150 ml;
• socker - 150 g;
• salt - 30 g;
• kryddor, kryddor.

Hur man lagar mat:

1. Ta en stor rostfri panna eller emaljskål för framtida matlagning.
2. Pepparfrön, skär i längden i fyra delar och hacka sedan i remsor.
3. Riv skalade morötter på ett grovt rivjärn.
4. Skär röda tomater i medelstora skivor.
5. Hackade skalade lökar i halva ringar.
6. Överför alla beredda grönsaker till en stekpanna.
7. Salt massan och blanda försiktigt med händerna.
8. Ställ salladen åt sidan i 10-15 minuter så att grönsakerna kan tappa ur saften.
9. Under tiden ska du förbereda burkar, lock.
10. Tappa försiktigt ur saften från grönsaksblandningen, för detta kan du använda ett durkslag.
11. Häll socker i den aromatiska vätskan, häll i vinäger, tillsätt olja.
12. Rör om marinaden.
13. Släpp ned laurbladet längst ner i sterila burkar, du kan kasta ett par bollar med svartpeppar och blomma i blomma.
14. Därefter lägg grönsaksmassan och försökte stapla den tätt.
15. Häll i den beredda marinaden.
16. Sterilisera salladen och rulla sedan upp den.

Med gröna tomater

funktionen. Detta är en av få rätter som kan inkludera gröna tomater. Och de passar harmoniskt in i mellanmålet. Så förbered Donau sallad för vintern med gröna tomater enligt följande algoritm.

komponenter:

• paprika - 0,85 kg;
• vinäger - 170 ml;
• gröna tomater - 1,6 kg;
• salt - 65 g;
• vegetabilisk olja - 160 ml;
• socker - 170 g;
• lök - 0,85 kg;
• morötter - 0,85 kg.

Hur man lagar mat

1. Hacka löken i små kuber.
2. Riv morötter.
3. Hacka gröna tomater.
4. Hacka peppar med korta, tunna remsor.
5. Lägg alla grönsaker i en kittel.
6. Salt massan, blanda den.
7. Låt grönsakerna stå i tre till fyra timmar så att juicen flyter.
8. Häll socker i en kittel, häll vinäger, olja.
9. Lägg till kryddor (peppar, kryddnejlikor) som du vill.
10. Sätt kitteln på elden.
11. Kaka salladen på låg värme i en halvtimme.
12. Ordna ett varmt mellanmål i sterila burkar och rulla det omedelbart.

Med kål

funktionen. Om du vill laga inte bara ett utsökt mellanmål, utan också en lätt middag i en burk, bör du tänka på recepten för Donau sallad med kål för vintern. Konservering förbereds snabbt och enkelt. Det kräver inte mycket ansträngning. Men på vintern hjälper det dig helt om du inte vill laga middag.

komponenter:

• gurkor - 1,1 kg;
• vinäger - 30 ml;
• röda tomater - 2,2 kg;
• socker - 220 g;
• kål - 1,1 kg;
• salt - 130 g;
• morötter - 1,1 kg;
• Bulgarsk peppar - 1,1 kg;
• vatten - 220 ml;
• lök - 1,1 kg;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Tvätta alla grönsaker ordentligt.
2. Försök med gurkorna för bitterhet, skala vid behov, skära dem i halva ringar som är 0,6-0,8 cm tjocka.
3. Hacka kålen i tunna remsor.
4. Skala paprika från frön, hacka med längsgående barer.
5. Skär tomaterna i medelstora kuber.
6. Hacka lökarna i halva ringar.
7. Skär morötter i tunna remsor.
8. Lägg alla grönsaksberedningar i en stor panna.
9. Tillsätt salt, socker, tillsätt olja.
10. Rör om grönsakerna.
11. Häll i vatten.
12. Placera pannan på kaminen.
13. Koka i en halvtimme på låg värme.
14. Häll sedan i vinäger.
15. Håll grönsaksskörden på bålet i några minuter och lägg i sterila burkar.
16. Efter det kan bankerna rullas upp.

Med gurkor

funktionen. Sallad "Donau" med gurkor för vintern är ett enkelt men samtidigt vattnigt mellanmål. Det bygger på en harmonisk kombination av grönsaker - en kombination av gurkor med tomater och lök. För denna maträtt kan du ta både röda, mogna tomater och bruna och till och med helt gröna.

komponenter:

• Bulgarsk peppar - 1,2 kg;
• gurkor - 1,8 kg;
• röda tomater - 1,2 kg;
• socker - 170 g;
• varm paprika - en fröskida;
• lök - 0,7 kg;
• salt - 70 g;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• bordsägeräger - 70 ml.

Hur man lagar mat

1. Skär tomater i skivor.
2. Skala gurkorna (om det inte är bittert kan du lämna det), hugga i halva ringar.
3. Skär skalade paprika med ett litet och kort halm.
4. Hacka löken i halva ringar.
5. Skala peppar från frön, hacka i tunna remsor. Arbeta i gummihandskar.
6. Kombinera alla grönsaker i en kastrull.
7. Tillsätt kryddor, häll i olja.
8. Sätt potten på elden, koka upp.
9. Stuv salladen i tio minuter.
10. Häll i vinäger, fortsätt att sjuda i ytterligare tio minuter.
11. Lägg grönsaksmassan i burkar, rulla dem.

Med ärtor

funktionen. Sallad "Donau" med gröna ärtor, beredd enligt GOST, har en delikat och behaglig smak. Denna aptitretare kombinerar harmoniskt säsongsgrönsaker.

komponenter:

• tomater - 1,9 kg;
• Bulgarsk peppar - 0,8 kg;
• lök - 0,6 kg;
• morötter - 0,8 kg;
• vegetabilisk olja - 190 ml;
• äppeläger - 210 ml;
• konserverade ärtor - 430 g;
• laurblad;
• salt - 85 g;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Förbered paprika, hacka den med tunna korta remsor.
2. Skala löken, hacka rotskörden i halva ringar.
3. Riv morötter på en rivjärn avsedd för koreanska produkter.
4. Skär tomater i flera skivor.
5. Doppa grönsakerna i ett durkslag.
6. Skåll dem med kokande vatten och överför sedan till en stor kittel.
7. Salt arbetsstycket och blanda det.
8. I det här formuläret ska du lämna en halvtimme.
9. Vänta tills produkterna tappar juice.
10. Tappa av och blanda med vinäger.
11. Lägg gröna ärtor till grönsaker.
12. Värm vegetabilisk olja, häll den i sterila burkar.
13. Släpp sedan laurbladet, pepparkorn, så kan du lägga till några få kryddnejlika.
14. Sprid sedan grönsaksblandningen.
15. Häll den med färdig vinäger juice.
16. Placera burkarna i en stor kastrull och sterilisera konserveringen.
17. Rulla sedan upp den.

Med ris

funktionen. För att förbereda en läcker, doftande och hjärtlig sallad, kombinera grönsaker med ris. I det här fallet får du en komplett middag. Och ett mellanmål och en sidamat i en burk. En annan egenskap hos denna sallad "Donau" är att den är beredd på vintern utan sterilisering.

komponenter:

• tomater - 0,55 kg;
• paprika - 0,55 kg;
• lök - 0,55 kg;
• morötter - 0,45 kg;
• ris - 120 g;
• vegetabilisk olja - 120 ml;
• salt - 30 g;
• vinäger - 25 ml;
• socker - 120 g.

Hur man lagar mat

1. Skölj riset under rinnande vatten.
2. Häll spannmålen med vatten i förhållandet 1: 2.
3. Koka gröt i fem till sju minuter.
4. Hacka tomaterna i små bitar.
5. Skala morötter, riv den på ett grovt rivjärn.
6. Tärka löken.
7. Hacka pepparen i små bitar.
8. Kombinera alla grönsaker i en kittel.
9. Tillsätt halvkokt ris.
10. Häll i alla kryddor, häll i oljan.
11. Rör om massan.
12. Sätt pannan på elden, koka risgrönsaker i 40-50 minuter, rör om ibland.
13. Häll vinäger i den aromatiska massan ungefär tio minuter före matlagningens slut.
14. Lägg den färdiga skålen i sterila burkar, rulla upp dem.

Var inte rädd för att förbättra Donau-salladreceptet efter din smak. Om du gillar den ljusa doften av vitlök, lägg till några kryddnejlika. Försök lägga till en ytterligare ingrediens, till exempel zucchini eller aubergine, till förrätten. Under loppet av djärva, och ibland till och med överraskande, experiment föds läckra kulinariska mästerverk.

Recensioner: "Bra som en oberoende maträtt"

Jag gör också Donau sallad. Men med den enda förändringen som jag klippte / raspade alla grönsaker på kvällen, blanda med salt och socker och lämna på rummet för natten. Och på morgonen lägger jag till alla andra ingredienser och lagar mat, häller i burkar, rullar upp och lindar. Jag håller förresten i kylen.

Irina http://forum.say7.info/topic8418.html

För Danubesallad skärde jag alla grönsaker på det sätt som det är bekvämt att äta i salladen: tomatskivor, gurkor i cirklar och halvcirklar överväxta, lök i halva ringar, strimla kål och morötter på ett grovt rasp. Det är bra som en oberoende maträtt, särskilt när du vill äta och ingenting är redo: och som en sallad för de andra rätterna.Barn älskar att bära gurka ur det.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Andra salladrecept