Steg för steg recept på auberginesallad "Tio" för vintern: hur du justerar smak, konsistens och förhindrar att grönsaker "kryper"

En förrätt förbereds med tillsats av vinäger. Det är viktigt att bevara produktens smak och struktur. Recepten anger antalet grönsaker, inte vikt. Vissa kan vara stora, andra kan vara små. Hur man navigerar? Du bör veta att unga medelstora blå väger cirka 200 g, tomater - 100 g, lök - 75 g, paprika - 100 g. Du kan välja grönsaker enligt detta kriterium och välja proportioner.

Var noga med att förbereda behållaren. Burkar kan steriliseras i mikrovågsugn, ugn över ånga. Glöm inte locken - de förvaras i kokande vatten i cirka två minuter före solnedgången.

Vad är användbart blå

Purpurfrukter används ofta i kosten, eftersom de har ett lågt kaloriinnehåll. Energivärdet på 100 g av produkten är endast 24 kcal. Fördelarna med blått beror på följande kemiska sammansättning:

• fiber, pektin - hjälpa till att ta bort gifter, överskott av kolesterol;
• kalium, natrium - normalisera hjärtaktivitet;
• koppar, mangan - delta i hematopoiesis;
• järn, zink - delta i återställningsprocesserna i kroppen efter en stroke, i kampen mot låg hemoglobin;
• vitamin C, grupp B - hjälpa till att bekämpa virussjukdomar, stärka immunförsvaret och nervsystemet.

Sallad "Tio" med aubergine för vintern: 3 alternativ

Ett steg-för-steg recept för auberginesallad "Tio" för vintern börjar med bearbetning av grönsaker. "Ägg" och "hästsvansar" skärs från aubergine. Frön, stjälk tas bort från peppar, skal från tomater. Om de blå är bittera, blöts de i saltat vatten. I klassikern och i de andra recepten på varje grönsak tas tio stycken.

klassisk

Funktioner. Sallad "Tio" av aubergine rullar utan ytterligare sterilisering, eftersom bankerna är fyllda med nästan kokande salladblandning. Men behållarna själva och locken måste steriliseras i förväg.

ingredienser:

• aubergine;
• paprika;
• lök;
• tomater;
• 120 ml solrosolja;
• 150 g socker;
• 25-35 g salt;
• 100 ml vinäger.

beredning

1. Skär aubergine i stora kuber, peppar - i remsor, lök - i ringarnas halvor.
2. På tomater, gör ett snitt i form av ett kors. Doppa dem i kokande vatten och tappa i två minuter. Efter det satte vi i kallt vatten. Skala, skär i kuber.
3. Häll solrosoljan i behållaren och stek löken i den i högst tio minuter.
4. Tillsätt aubergine och koka i ytterligare fem minuter.
5. Häll bulgarisk peppar och stek i fem minuter.
6. Lägg till de återstående komponenterna. Simma salladblandningen i minst 30 minuter, rör om ibland.
7. Vi fyller glasbehållare, tätar, sätter på locken, isolerar.
8. Vi tål i kylan efter 24 timmar.

Kryddig med morötter

funktioner. Sallad "Tio" med aubergine med morötter för vintern går bra med kokt, stekt eller bakat kött. Ett bett med krutonger eller kexförrätt är en full lunch eller middag för dem som följer en diet eller fasta.

ingredienser:

• aubergine;
• lök;
• tomater;
• morötter;
• paprika;
• 100 g varm paprika;
• 50 g salt;
• 150 g socker;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger;
• 5 g mark svart och röd paprika.

beredning

1. Vi skar aubergine i cirklar, lök i halvorna av ringarna, paprika i tunna icke-långa remsor, tomater i små skivor, morötter i cirklar eller halvor och varm paprika i ringar.
2. Blanda grönsaker med kryddor och smaksättning.
3. Sedan koka, sjuda salladblandningen i minst 40 minuter.
4. Vi fyller tankarna, rullar upp. Vi tar ut i kylan efter fullständig kylning.

Med äpplen

funktioner. Till skillnad från de tidigare alternativen finns det inga tomater i "Tio" -salaten med blå och bulgarisk peppar med äpplen. Alla grönsaker krossas stora, och några av dem kan tillsättas hela. För snacks måste du ta hårda äpplen av sura sorter.

ingredienser:

• aubergine;
• paprika;
• lök;
• äpplen;
• två vitlökhuvuden;
• 400 ml solrosolja;
• 150 ml vinäger;
• 0,5 l vatten;
• 80 g salt;
• 150-160 g socker.

beredning

1. Vi skär äpplen, lök i fjärdedelar. Om de är väldigt små, sätter vi dem hela.
2. Blå skär i stora fyrkanter, peppar - stora remsor.
3. Vi sorterar vitlök i kryddnejlikor.
4. Förbereda marinaden: blanda vatten med olja, salt, socker och vinäger. Kasta grönsaker i den efter kokning. Koka i minst 35 minuter.
5. Vi lägger ut på bankerna, korkar, slår på locken, isolerar.
6. Vi väntar tills det svalnar.

Om sallad "Tio" från aubergine och tomat för vintern visar sig vara för flytande - måste du koka den i ytterligare 10-20 minuter. I kokningsprocessen spelar intensiteten av omrörning av salladmassan en viktig roll. Det är bäst att göra proceduren en gång var tio minut. Således kommer hackade grönsaker inte att bli slurry. Vissa hemmafruar använder "Tio" salladreceptet för vintern med zucchini. Billig, men hälsosam grönsak med en neutral smak kan öka volymen för slutprodukten avsevärt utan smak- och näringsegenskaper.

Andra salladrecept