Chuka sallad sammansättning vad som är användbart, egenskaper, foto

I detta land konsumeras alger i likhet med ingen annan i stora mängder, från tidiga tider att tillskriva dem produkter som förlänger livslängden. Varje japaner äter i genomsnitt upp till 10 kg ”havsgräs” varje år. I det japanska köket används mer än 100 sorter av det, men wakame tang (vi kallar dem ofta ”chuka”) anses vara det mest populära. Chuka-sallad med samma namn gjord av dem är känd för sin användbarhet på grund av dess höga innehåll av vitaminer och mineraler. Förresten, namnet "chuuka" översätts från japanska till "kinesiska".

Fördelarna och skadarna med Chuka sallad

Chukka, eller "hiyashi wakame", är en vildväxande alger som lever i havsvatten upp till 100 m djup. Asiaterna använder det färskt eller torkat, och i våra stormarknader blir chuka fryst, torrt eller i färdiga sallader. Den har en neutral smak, trevlig marin arom utan en tydlig lukt av jod, som denna skaldjur är rik på. Det används främst för att göra sushi, rullar, sallader, nudlar. Alla fördelarna med chukaalger ingår i kompositionen. Denna utomlands delikatess är full av näringsämnen och vitaminer.

• En hel uppsättning vitaminer. A, D, K, E, C, grupp B - tiamin och kolin. De har en gynnsam effekt på arbetet i alla betydande kroppssystem. De förbättrar den allmänna hälsan, inklusive ben och leder, hud, hår, naglar, tänder. Stärka immuniteten, påskynda metaboliska processer, öka ton och humör.
• Mineralkomplex. I stora mängder, jod, vanadin, magnesium, järn, kalcium, zink, selen, fosfor, såväl som kalium, koppar, natrium, mangan. Dessa element förhindrar risken för sjukdomar i hjärt-, nervsystemet, andningsorganen, matsmältningssystemet. En hög koncentration av jod hjälper sköldkörteln att producera hormoner.
• Aminosyror. Delat subkutant fett, vilket bidrar till viktminskning, stärker muskelvävnaden. Viktigt vid återhämtning av kroppen efter fysisk och psykologisk stress.
• Antioxidanter. Ansvarig för förstörelse av fria radikaler i kroppen, förhindra utveckling av allvarliga sjukdomar som cancer, åderförkalkning, stroke, reumatoid artrit, diabetes. Förbättra hudtillståndet och benstrukturen.
• Växtproteiner. Nödvändigt för ämnesomsättning, elasticitet och styrka i hud, muskler, bindväv, ben, för full mental aktivitet.
• Växtfiber. Det är användbart för matsmältningen, rensar kroppen för "skräp", gifter och gifter.
• Omega-3-fettsyror. De kämpar med de första tecken på åldrande, tar bort ”dåligt” kolesterol, har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och hjälper till att gå ner i vikt.

Hur påverkar det kroppen

Användbara egenskaper hos Chuka sallad bestäms av skålens huvudkomponent. En av de främsta fördelarna med alger är att säkerställa korrekt funktion av sköldkörteln och att "jämna" den hormonella bakgrunden. Men endast den positiva effekten av den marina produkten på kroppen är inte begränsad. Användbara faktorer inkluderar också:

• en positiv effekt på hjärtat och blodkärlets arbete;
• förebyggande av stroke och hjärtattacker;
• bromsa mekanismerna för åldrande;
• förbättring av matsmältnings- och urinvägarna;
• aktivering av hjärnan;
• kampen mot aterosklerotiska manifestationer;
• förbättra arbetet i matsmältningskanalen;
• stabilisering av gallutsöndring, tarmrengöring;
• en naturlig minskning av blodsockret;
• tonic effekt på kroppen;
• förebyggande av depression, neuros;
• cancer förebyggande.

Chuka tang är användbar för den kvinnliga kroppen för att förhindra stagnation i bäckenet. Det hjälper till snabb läkning av irritation och skador på slemhinnorna i könsorganen. Fördelarna med att dricka alger i wakame och män har visat sig. Skaldjur minskar riskerna för prostatasjukdom, stabiliserar styrkan.

Kontra

Som alla livsmedelskomponenter har chuka ett antal kontraindikationer att använda. Potentiellt farligt om det samlas i miljöfarliga områden. Dessutom kan det skada kroppen i ytterligare fem fall.

1. Överskott av jod i kroppen. Användningen av en marin produkt i livsmedel är full av fel i sköldkörteln och hormonell obalans. Alger är också kontraindicerat vid alla sjukdomar där jodpreparat är förbjudna.
2. Barn åldras. Det rekommenderas inte att mata barn under 12 år med en chuka. Sådana livsmedel kan orsaka metaboliska störningar.
3. Allergiberoende. Undvik att använda alger vid den minsta misstanken om en allergisk reaktion.
4. Problem med matsmältningskanalen. Försiktighet bör vidtas vid gastrit, enterit, ett förbud - för magsår i magen och tolvfingertarmen.
5. graviditet. I de tidiga stadierna kan en wakame tångsallad provocera halsbränna, under de senaste månaderna av graviditeten finns det risk för för tidiga sammandragningar.

Kvalitetsprodukt: 6 kriterier

Var kan jag få en chook? I stora stormarknader, specialiserade fisk- och skaldjursbutiker, sushibarer, onlinebutiker. Oftast säljs produkten i fryst, torr eller konserverad (inlagd) form. Kom ihåg de sex reglerna för att komma hem för att inte bli besvikna på köpet.

1. Typ av förpackning. När du köper frysta skaldjur, leta efter det i transparent förpackning. Så det kommer att vara möjligt att visuellt bestämma kvaliteten på alger, deras lagringsförhållanden.
2. Produktionstid. I fryst tillstånd lagras chuk i ett år. Eftersom produkten inte utsätts för värmebehandling kan en försenad sallad vara skadlig för hälsan efter avfrostning. Torkade, förseglade alger (oöppnade) kan förvaras i upp till två år.
3. Ice. Finns det mycket is i paketet? Detta är ett säkert tecken på upprepad avfrostning och frysning av varor. Endast små snökristaller är tillåtna.
4. färg. Produktens "korrekta" färg är från ett gyllene-grönt färgschema till nyanser av malakit.
5. lukt. ”Mjuka” marina aromer råder, som skiljer sig från den bekanta jodlukten av kelp - tang, som på japanska kallas kombu.
6. Smaken. I smak skiljer det sig också från tång. Smaken av wakame tang är mjukare och mjukare, strukturen är saftig, elastisk, crunchy.Om Chukka sallad är hård och färglös i sin konsistens och utseende, indikerar detta en produkt av dålig kvalitet (gamla alger, kränkningar i tekniken för beredning eller förpackning).

Huvudingredienser

Alger har ett lågt energivärde. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i den klassiska Chuka-sallad är 64 kcal per 100 g. Samtidigt tillfredsställer salladen bra hunger: det beror på 7 g protein, 0,5 g fett, 12 g kolhydrater och en imponerande mängd näringsämnen. Denna egenskap hos produkten uppskattas särskilt av näringsläkare och människor som aktivt övervakar sin vikt. Med användning av chukes har många dieter utvecklats för säker viktminskning, inklusive en mono-diet, som i frånvaro av kontraindikationer kan följas i två till tre dagar.

I Japan kombinerar namnet Chuka olika variationer av sallader med vanliga attribut. Detta är:

• tang (huvudingrediensen i en salladrätt);
• tunt skivade grönsaker (gurkor, morötter);
• ibland kött eller skinka;
• ofta funkos;
• lätta förband: soja, mutter eller sesam;
• solrosfrön och sesamolja;
• Japanska Kikurage-svampar (inlagda "träöron" är inte svåra att hitta i inhemska stormarknader);
• agar-agar (japansk vegetabilisk gelatin erhållen från tång);
• citronsaft;
• stärkelse;
• vatten.

Ett urval av recept med wakame med ett foto

Hur man gör en sallad? Chuka serveras som en separat maträtt, går bra med kokta grönsaker, kokta bönor, färska gurkor, tomater, omeletter. Smaken är i harmoni med kycklingbröst och skaldjur. Du kan säkert experimentera med kompositionen.

klassisk

Beskrivning. Det klassiska Chuka-tangsalladreceptet är det enklaste av alla. Hans smak ligger nära vad invånarna i Japan äter. Vid primning av huvudkomponenten tar matlagningen högst 15 minuter. Dessutom kommer det grundläggande receptet - den lägsta kalorien - att vara effektivt för att gå ner i vikt.

ingredienser:

• wakame - 250 g;
• Kikurage svamp (används i inlagd form) - 100 g;
• vatten och sojasås - 50 ml vardera;
• färskpressad citronsaft - en tesked;
• stärkelse - en tredjedel av en matsked;
• sesamolja - en tesked;
• sesamfrön - en och en halv matsked;
• varm chilipeppar - valfritt.

Steg matlagning

1. Avfrostning alger.
2. Sesam stekar lätt.
3. Strimla japanska svampar.
4. Lägg till alla receptkomponenter i wakame-tång.
5. Lägg krydda till salladen med stekt sesamfrön och tunna ringar chilipeppar.
6. Blanda försiktigt.

Med bläckfisk

beskrivning. Chuka sallad med skaldjur är en riktigt förstärkt och jodavgift. Bläckfiskar i receptet kan säkert kompletteras eller ersättas med räkor, krabbor. Halvor av vaktelägg är lämpliga för att dekorera salladen.

ingredienser:

• tang - 250 g;
• bläckfisk - en eller två slaktkroppar;
• vaktelägg - tre till fyra stycken;
• sesamfrön - två matskedar;
• sojasås - tre matskedar;
• sesamolja - två teskedar;
• röd paprika är en liten fröskida.

Steg matlagning

1. Vi förbereder alger (tinas eller hälls för svullnad).
2. Stek sesamfrön.
3. Koka bläckfisk i salt vatten.
4. Skär bläckfiskkött i tunna remsor.
5. Koka äggen.
6. Pickle bläckfisk i en blandning av olja och sås.
7. Tillsätt en halv portion sesamfrön, finhackad peppar (efter smak) till algerna.
8. Blanda med bläckfisk.
9. Vi dekorerar salladen med resterna av sesamfrön och halvor av vaktelägg.

Med jordnötsås

beskrivning. Sås är ett avgörande tillskott till många asiatiska sallader. Prova att göra Chuka sallad med jordnötsås, en traditionell smaksättning för den här maträtten. Dess ursprungliga smak nyansar smak av tang. Olika nötter kan ligga till grund för receptet.

ingredienser:

• tang - 250 g;
• skalade jordnötter eller valnötkärnor - en handfull;
• sojasås - fyra matskedar;
• sesamolja - två teskedar;
• äpple, ris eller vinäger (valfritt) - tre teskedar (eller två teskedar citronsaft blandat med 0,5 tesked senap);
• sesamfrön - en och en halv matsked;
• kallt vatten - tre matskedar.

Steg matlagning

1. Vi ger alger beredskap (vi avfrostar den eller fyller den med vatten för svullnad).
2. Stek sesamfrön och jordnötter (eller andra nötter).
3. Slip sesamfrön och nötter med en mixer.
4. Tillsätt de återstående ingredienserna i såsen, bland igen med en mixer.
5. Späd ut för tjock konsistens med vatten.
6. Smak tång med jordnötsås.
7. Låt marinera i 30-60 minuter.

Ett annat alternativ för att tillverka muttrådning innebär användning av stärkelse (en tesked utspädd i tre matskedar vatten). För att göra detta, blanda sås och vatten i lika delar (cirka en fjärdedel kopp), värm, späd stärkelsen gradvis. När massan förtjockas och svalnar, tillsätt de återstående komponenterna, blanda.

Med en gurka steg för steg

beskrivning. Receptet för Chuka sallad med gurka är en vitaminbombe, det tar några minuter att laga den. Du kan lägga morötter, paprika, selleri eller avokado till en kryddig grön sallad.

Ingredienserna:

• tang - 100 g;
• gurka - två;
• paprika - en;
• färska morötter - en;
• sojasås - två matskedar;
• sesam och olivolja - en matsked;
• honung - två teskedar;
• äppelcidervinäger - en matsked;
• ingefära riven - en tesked;
• hackad citronskal och limesaft - en tesked;
• sesamfrön - en matsked.

Steg matlagning

1. Stek sesamfrön till en vacker gyllene nyans.
2. Blanda i både en olja, sås, vinäger, sesamfrön, honung.
3. Tillsätt riven ingefära och citronskal, färsk limesaft till fyllningsblandningen.
4. Tvättade och skalade grönsaker skärs i remsor eller rivas för koreanska morötter.
5. Kombinera grönsaksblandning med tång, häll sås.
6. Innan du serverar, dekorer salladen med citronskivor om så önskas.

Med tare

Beskrivning. I detta recept kombineras wakame tång med kombu (tång). Använd dessa komponenter i torkad form, häll kokande vatten för beredskap.

ingredienser:

• Wakame tang och kombu - 100 g vardera;
• vegetabilisk olja och äppelcidervinäger - en matsked;
• sesamfrön - ett par matskedar;
• lök - en;
• inlagda kikuragesvamp - 100 g;
• socker och salt efter smak.

Steg matlagning

1. Blanda tang och wakame tang.
2. Skär löken i tunna halvringar, skåll med kokande vatten.
3. Vi skar träsvampen i tunna remsor.
4. Vi ansluter alla komponenter.
5. Smaka med olja och vinäger, salt och socker tillsättes efter smak.

Med röd fisk

beskrivning. Denna exotiska sallad, tillagad hemma, kommer att vara lämplig på festbordet. Trots mängden ingredienser är skålen klar på 30-40 minuter.

ingredienser:

• saltad röd fiskfilé - 250 g;
• alger - 250-300 g;
• pinjenötter - två matskedar;
• rucola - ett litet gäng;
• paprika - en;
• en apelsin är en;
• raffinerad vegetabilisk olja - en fjärdedel kopp;
• sojasås - tre matskedar;
• honung - en matsked;
• citronsaft - två matskedar;
• kokt ägg - ett;
• vitlök efter smak.

Steg matlagning

1. Fiskfilé skuren i tunna ränder.
2. Vi suger alger (om så önskas kan deras längd förkortas).
3. Skär den skalade apelsinen i små kuber (använd en mycket vass kniv).
4. Skär pepparen i remsor.
5. Min ruccola, torkad med en pappershandduk.
6. Matlagningsdressing från olja, sås, citronsaft.
7. Tillsätt honung, hackad vitlök i blandningen för pikans.
8. Vi blandar alla ingredienser, smaksätter salladen med halva såsen.
9. Vi lägger den i kylen i en timme.
10. Häll den återstående såsen över skålen innan servering.

Tång är oerhört bra för hälsan, hela kroppens utveckling. Och om många försummar vår populära havskål på grund av dess specifika lukt eller slemstruktur, kan du bland ovanstående kulinariska alternativ välja Chuka-salladreceptet efter din egen smak. En sådan skål hjälper till att "ladda" kroppen med en kraftfull vitamin-mineraldos. Dessutom är det välsmakande, ovanligt, tillfredsställande och samtidigt - kalorifattigt. Det finns många recept på Internet (Wikipedia), vi har valt det mest relevanta och användbara.

Välsmakande eller inte: recensioner

Exakt! som en kännare av denna underbara tångsallad kan jag bekräfta att han här (i Ryssland) har 2 namn - chuka och kaiso. Och han är också bra med nötsås, som han alltid serveras med. Och jag vill säga att det finns det med den här såsen och en pressad skiva apelsin (inte citron !!) Åh hur trevligt. Det är riktigt, det serveras fortfarande med ringar med varm röd paprika, men jag fångar alltid noggrant det)) de påminde mig, saliv flyter nu)) manny! Förresten, en fråga som har sorberats länge: dessa alger är av saftig grön färg, som alltid uppfattades som ett naturligt pigment, men på något sätt märkte (släppa en bit på kläderna) att hela färgen är målad, de lämnar en klar saftig grön färg. Vad är det här?

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Jag älskar verkligen rullar med chuka, de säger att det är mycket användbart för kroppen. Så när jag beställer rullar och bakade uppsättningar med hemleverans i Tolyatta ... så tar jag det med en chook. Jag vill leva så länge som japanerna. Banzai)))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Jag vet inte hur i Moskva, men i Amerika köper jag olika tang, torkade i solen. Sedan äter jag blöt i olika sallader, väldigt välsmakande, min kronatsallad för gästerna - två sorter av tång, örter, sesam, riven ingefära och lite sesamolja. Allt recept frågar. Har du japanska stormarknader eller kinesiska där? Det kan mycket väl vara. Läckra sorter av wakame och arame. Sallader från wakame serveras på japanska och kinesiska restauranger, så kanske är produkten i sig?

satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

Andra kålsalladrecept