Köksapparater och redskap: en uppsättning behållare med olika djup, skärbräda, kniv, panna, matsked, form, mixer, stekpanna, gasväv, slev
Ingredienserna
| kyckling | 1500-2000 g |
| valnöt | 500 g |
| vitlök | 3-4 kryddnejlika |
| lök | 1 st |
| koriander | 1 gäng |
| Suneli humle | 1 tsk |
| saffran | ½ tsk |
| salt | att smaka |
Vet du detSatsivi är en sås som kan serveras med kött, fjäderfä och till och med fisk, och om du bestämmer dig för att servera kyckling eller kalkon med denna sås får du en riktig georgisk maträtt, som kallas "satsivi".
Steg matlagning
- Det första vi gör är att förbereda kycklingen, nämligen: tvätta 1-2 kilo kyckling under rinnande vatten, skär bort överskott av fett och hud. Om du använder en hel kycklingkada, måste den också delas upp i flera små delar.
- Vi tar en tre-liters kruka, lägg bitarna av kycklingen, fyll dem med två liter vatten så att den täcker köttet helt. Tillsätt eventuellt lök, vitlök eller örter i buljongen.
- Koka kyckling i 30-35 minuter på låg värme tills den är helt kokt. Glöm inte att rör om och ta bort skummet då och då. Tidigare var det vanligt att använda kalkon för att laga mat satsivi, nu ersätts det med inhemsk kyckling. Den ska vara fet, fetad med majs och köttstrukturen ska vara mjuk med en gulaktig färg.
- Slip valnötterna i en mixer på medelhastighet, tillsätt suneli humle, koriander, saffran, salt och peppar. Häll dem i en tallrik och låt stå ett tag.
- Finhacka löken och skicka den till en uppvärmd stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja. Du kan slipa lök i en mixer. Sikt löken tills den är gyllenbrun och ta bort från värmen.
- Hacka också vitlök och koriander till en pasta med en mixer. Vi kombinerar alla ingredienser som behövs för såsen, nämligen: sauterad lök, valnötter, kryddor och koriander med vitlök. I allmänhet är kryddor en separat fråga. Lägg till dem som du vill; förutom saffran kan du lägga till ucho-suneli, koriander, röd paprika, kryddor, kanel, kryddnejlika.
- Vi tar ut den färdiga kycklingen från buljongen och låter den svalna. Buljongen måste filtreras genom ostduken. För bästa resultat rullar du gas 3-4 gånger. Du kan också använda en sil.
- Tillsätt några soppa slev till vår sås för en mer flytande och jämn konsistens. För en pikant anteckning i såsen, tillsätt 1 matsked 9% vinäger. Vi sprider de kokta bitarna av kycklingen i en form, fyll den med den färdiga såsen och skickar den till kylen i 1 timme. I Georgien är det vanligt att servera satsivi i partier, med tillsats av en liten mängd granatäpplefrön.
Video recept
Du kan också bekanta dig med receptet för att göra georgisk kyckling satsivi hemma med videon. Det kommer att beskriva i detalj varje steg i matlagning och servering av denna maträtt.
Nu vet du hur man gör en original och tillfredsställande georgisk maträtt med enkla ingredienser. Det kommer säkert att bli "stjärnan" i ditt vardagliga och festliga bord. Har du någonsin kokt georgiansk mat? Vilka ingredienser skulle du lägga till i detta recept? Skriv om detta i kommentarerna nedan. Skriv också om du vill kritisera eller berömma maträtten. Tack för din uppmärksamhet och god aptit!
Andra fjäderfärecept
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...