Köksapparater och redskap: en djup skål med lock, våg, måttkopp, form, bakplåt, ugn, matsked eller träspatel.
Ingredienserna
| surdeg | 40 g |
| Råg mjöl | 450 g |
| vatten | 330 ml |
| salt | 10 g |
Steg matlagning
- Vi tar en djup behållare, lägg 40 g surdej i den och fyll i 330 ml kallt vatten. Surdej kan förberedas hemma eller köpa färdiga. Sikt sedan 450 g rågmjöl i samma behållare och tillsätt 10 g salt.
- Knåda degen först med en träspatel eller en matsked, och sedan kan du knåda den med händerna. Rågdeg skiljer sig från vete deg - den blir inte så mjuk och elastisk på grund av dess låga glutenhalt. Vi täcker skålen med degen med ett lock eller en fastfilm och låter den närma sig i 8 timmar.
- Därefter tar vi ut degen från skålen och knådar igen i 1-2 minuter på ett bräde bestrött med rågmjöl. Vi dammar också formen för framtida bröd med mjöl, efter att vi har knådat degen lägger vi den in i formen och lämnar ytterligare 1,5 timmar.
- Förvärm ugnen till 180ºС och placera pannan i botten. Brödet placeras antingen i formen, så tar vi degen ut ur den direkt på bakplåten. Grädda i botten av ugnen i 15 minuter.
- Sedan flyttar vi bakplåten upp i ugnen så att en läcker skorpa bildas på brödet och bakar ytterligare 15 minuter. Efter denna tid tar vi ut brödet från ugnen, låter det svalna och använder det för det avsedda syftet: ät med soppor, borsch och andra första och andra rätter; göra smörgåsar, smörgåsar, kanapor, kex, etc.
Om du vill ge ditt bröd en djupare och rikare smak, lägg till solrosfrön, kumminfrö eller sesamfrön, provensalska örter, timjan, paprika och andra kryddor till din smak.
Video recept
Du kan också titta på processen för att tillverka bröd i videon, där du ser varför ingredienserna tas i dessa proportioner, varför det är viktigt för brödet att stå så länge och få värdefulla råd om hur man baka det i allmänhet.
Nu vet du hur man lagar surdegs rågbröd hemma. Efter att ha ägnat lite tid på att arbeta med degen får du fantastiskt smakligt och ovanligt bröd som är hälsosamt och skapat uteslutande av naturliga ingredienser.
Hämtar ...