Gryta med fisk som i dagis: populära recept

Fiskgryta som i dagis - det är svårt att glömma sin doft och smak. Denna sida maträtt älskades inte bara av barn utan också av deras föräldrar. Och inte förgäves. När allt kommer omkring är skålen hälsosam och näringsrik. Huvudingrediensen - havsfisk (pollock) - är näringsrik tillsammans med nötkött och fläsk, men den innehåller inte tunga "köttfetter". Därför absorberas fiskprotein enkelt och snabbt utan att ladda matsmältningssystemet.

Bakad fisk ingår i listan över dietmat för sjukdomar i mag-tarmkanalen, såsom gastrit, magsår, inflammation i tolvfingertarmen, kolit, enterokolit. Endast marin fisk av feta sorter är förbjuden: hälleflundra, sik, sturge, saury, makrill, etc.

Regler för matlagning

Fiskgryta eller sauté som i dagis är en fiskesoffel. Huvudprincipen för beredningen är vispande äggvita och blandning med köttfisk. Således är skålen mjuk och luftig.

Det finns många recept för fiskgrytor som i dagis, men de allmänna reglerna för beredning tas som grund för alla recept.

• Välj en fisk. För soufflés tar de som regel filéer av havsfisk: abborre, torsk, röd fisk, etc. Det finns få ben i den och efter att den bakat ”smälter” den i munnen. Men om du inte lagar mat för ett barn kan du också ta flodfiskar. Budget- eller studentalternativet är konserver. Smaken är förresten väldigt delikat och original. Lämplig konserverad saury i olja, sardin, tonfisk etc.
• Vi återvinner. Det räcker att knåda havsfisk utan ben med en gaffel efter kokning eller ånga. Råfilé ska slipas i en köttkvarn eller hackas med en mixer. Flodfisk bör rullas två gånger genom en köttkvarn, eftersom små ben kan komma över.
• Rätt bakform. Välj höga former med en tjock botten, då kommer inte suffeln "att rulla över sidorna." Och värmen kommer att fördelas jämnt och skålen kommer inte att brinna.
• Grunden för souffeln. Det viktigaste i souffléberedningen är att separera proteinet från äggulan ordentligt. Om åtminstone en liten dos av äggulan kommer in i proteinet, kommer skummet inte att bryta upp ordentligt.
• Ost för guldbrun. För en lockande aroma och utsökt gyllene skorpa lägg riven ost till skålen. Det räcker med att blanda det med gräddfil eller grädde och lägga det i det sista lagret.
• Kryddor. Inte alla torkade örter och kryddor är lämpliga för fisk. Här är några lämpliga alternativ: rosmarin, svartpeppar, timjan, muskot, estragon, torkad dill, hackad lagerblad, koriander. Naturligtvis, om en fiskgryta förbereds som i en dagis, förutom salt, läggs inte kryddor i skålen.

Klassiskt recept från dagis

Du behöver:

• torskfilé (eller saltvattenfisk) - 400 g;
• morötter - 1 st;
• ägg (separat protein och äggula) - 1 bit;
• mjölk - 70-80 ml;
• mjöl - 1 matsked;
• smör - 20 g;
• salt efter smak.

beredning

1. Ta bort benen (om några) med fileten, skär allt i små bitar eller skivor och ånga. Eller häll lite dricksvatten i en kastrull eller panna. När vattnet börjar koka, lägg ut filébitarna.
2. Gnid morötter fint. Sprid tunt över bitar av fisk. Blanda inte. Låt sjuda tills allt vatten har förångats (cirka 10-15 minuter).
3. Slipa kokt fisk med morötter med en mixer eller processa i en köttkvarn.
4. Dela ägget i äggula och protein.Rör äggulan med mosad fisk och visp de vita i ett frodig skum.
5. Förbered fyllet för köttfisk. Häll mjölken i en kastrull (kan ersättas med grädde). Häll mjölet och låt sjuda under omrörning så att inga klumpar bildas. Tillsätt smöret en minut innan tillagningen.
6. Sätt blandningen på fisken, salta och blanda allt tills det är jämnt.
7. Blanda det vispade proteinet försiktigt.
8. Smörj formen med grönsaker eller smör. Sprid jämnt. Skiktets höjd bör inte överstiga 3 centimeter.
9. Kocken ska ångas eller i vattenbad. Du kan sätta i ugnen i 20-30 minuter tills en skorpa visas på skålens väggar. Grädda vid 200 grader.

Så grytan med fisk är klar i trädgården. Skär i portioner efter kylning och servera som en full garnering med grönsaker eller sallad. Underbar gryta gjord av rosa lax, frisk och aptitretande.

Fiskgryta (pudding) med ris

Det ursprungliga grytareceptet med ris i tomatpuré bereds snabbt och består av enkla produkter. Skålen har en kryddig krämig tomatsmak och ett aptitretande, festligt utseende. Denna gryta kan ges till barn från 2-3 år.

Du behöver:

• filé abborre (torsk, röd fisk) - 300 g;
• ris - 250 g;
• mjölk - 100 ml;
• tomatpasta - 50 ml;
• gräddfil - 100 ml;
• ägg - 1 bit;
• smör - 30 g;
• gröna (persilja, selleri, dill) - ett litet gäng;
• salt, peppar (svart, röd) - efter smak.

beredning

1. Koka ris tills den är halvkokt.
2. Skär fiskfiléen i små bitar.
3. Smörj botten av ugnsskålen med smör. Lägg ett lager kokt ris ovanpå. Strö över salt och peppar.
4. Nästa skikt - lägg fiskbitarna.
5. För såsen, bland gräddfil och tomatpuré, hacka och tillsätt hackade örter och salt. Blanda väl.
6. Smörj fisken med det resulterande förbandet.
7. Sprid smörflingor ovanpå.
8. Sätt i ugnen i cirka 20-25 minuter. Temperaturregimen är 180-200 grader.
9. Förbered fyllningen: blanda ett nytt ägg med mjölk, slå något. Ta bort pannan från ugnen och häll blandningen på en halvfärdig gryta. Ställ in ytterligare 7-10 minuter tills en ljus gyllene skorpa visas.

Slow Cooking Recept

Denna version av fiskgrytan i multikokaren är designad för 5 portioner. Skålen bränner definitivt inte och stiger bra. Det liknar fiskpaj i smak och konsistens, som små gourmeter och deras föräldrar tycker om att äta.

Du behöver:

• vit fiskfilé - 500 g;
• vitt bröd - 300 g;
• mjölk - 200 ml;
• morötter - 2 medium;
• potatis - 3 bitar;
• ägg - 1 bit;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• gröna (dill, persilja) - ett litet gäng;
• salt, peppar - efter smak.

beredning

1. Koka potatis och morötter i en långsam spis i läget "Stew: grönsaker" i 15 minuter. Eller slå på "Multipovar" på 140 grader på samma gång.
2. Låt grönsakerna rinna av i en durkslag och svalna. Skala, riv, blanda och dela i 2 lika delar.
3. Krossa brödet i bitar, häll mjölk, pressa.
4. Lägg den tvättade fisken i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Slipa till en purétillstånd i en mixer eller i en köttkvarn. Tillsätt bröd blött i mjölk, salt och peppar.
5. Smörj multikokens kapacitet med smör eller vegetabilisk olja. Lägg en del av grönsakerna på botten. Sedan ett lager fisk. Lägg ett lager av de återstående grönsakerna ovanpå.
6. Pisk 1 ägg och häll över grönsakerna.
7. Stäng locket och ställ in Multi Cook-läget på 110 grader i multicooker. Och koka i 30 minuter.

Receptet för en fiskgryta som i dagis förblir nästan oförändrad, men det kan förberedas på olika sätt: i ugnen, långsam spis, ångad eller vattenbad. Grytan fyller kan ändras utifrån preferenser: tillsätt morötter, lök, gröna ärtor, tång, svamp, lägg eventuella gröna - dill, persilja, selleri, spenat, etc. Spannmål och pasta tillsätts ofta. Därför är fiskesoffel en möjlighet att självständigt komponera en sammansättning av dina favoritingredienser i kombination med fisk.

Andra grytarecept