Köksapparater och redskap:skärbräda, vass kniv, tallrik, djupa små skålar (2 delar), gaffel, mixer, spis, stekpanna, pappershanddukar, fat eller serveringsplatta.
Ingredienserna
| Ingredienserna | nummer |
| Hel makrill | 1 st |
| ägg | 2 st |
| lök | ¼ del av glödlampan |
| Vanligt salt | att smaka |
| mjöl | 2 msk. l. |
| Vegetabilisk olja (luktfri) | 50-60 ml |
| vatten | hur mycket kommer det att ta |
| majonnäs | 100 g |
Steg matlagning
- Ta makrillen (1 bit) och tina upp den något. Skär fisken: skär av huvudet och svansen, öppna magen och ta ut inlopparna. Gör ett djupt snitt längs hela kammen längs baksidan och dela slaktkroppen i 2 delar av fileten. Ta bort huden från varje hälft av fileten.
- Skär den resulterande fiskfiléen i portioner och överför dem till en tallrik.
- Skala 1/4 av löken och skär den i små kuber så små som möjligt.
- Ta två skålar och dela äggen (2 bitar) i äggulor och ekorrar. Detta är nödvändigt för att göra smeten mer luftig.
- Till äggulorna tillsätt majonnäs (100 gram) och salt efter smak. Blanda alla ingredienser med en gaffel och vispa något. Tillsätt den hackade löken till blandningen och blanda allt igen.
- Tillsätt mjöl (2 matskedar) här och slå smeten med en gaffel tills konsistensen av tjock gräddfil, tillsätt små delar av vatten gradvis.
- Protein tillsätt något salt och slå med en mixer tills stabila toppar. Överför de vispade proteinerna till den tidigare beredda smeten och blanda dem försiktigt i blandningen. Gör det rätt, blanda dig i en riktning.
- Sätt pannan på kaminen och värm den. Tillsätt luktfri vegetabilisk olja i den förvärmda stekpannan så att den torkar hälften av fiskbitarna när den stekas. Värm oljan väl.
- Ta skivorna med beredd makrill med händerna och doppa dem helt i den kokta smeten. Lägg bitarna i pannan så att de inte rör vid varandra.
- Stek fisken tills de är kokta, cirka 2-3 minuter på varje sida. Ta bort fisken från pannan på en tallrik fodrad med en pappershandduk eller flera servetter så att de absorberar överskottsolja. Stek de återstående fiskbitarna på samma sätt.
Dekorationsmetoder och serveringsalternativ
Täck en stor tallrik eller skål med gröna salladsblad och lägg ut den varma fisken i degen. Garnera skålen med citronskivor. Servera potatismos med örter eller kokt ris. Fiskskivorna stekt i degen går också bra med en sallad med färska grönsaker. Tartarsås, majonnäs och vitlökssås är också lämpliga för fisk.
Video recept
Du kan tydligt se processen för att skära slaktkroppar av fisk i filéer, och vilken konsistens av smeten ska hjälpa den här videon.
Andra fiskrecept
Ugnsmarinerad fisk
Bakad makrill med grönsaker i en långsam spis
Fiskfilé i smeten
Ugnsmakrill med tomater och lök
Hämtar ...