Köksapparater och redskap: stekpanna, skärbräda, djup tallrik, pappershandduk.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Hake, fryst fryst slaktkropp | 700-800 g |
| Premiumvete mjöl | 50 g |
| Raffinerad vegetabilisk olja | 60-80 ml |
| Vanligt salt | att smaka |
Steg matlagning
- Tvätta slaktkroppen på en kummel (700-800 g) som inte har töat väl. Det är bättre att snida lite frusen fisk. Om kummeln är helt töad är det inte så bekvämt att skära den i delar. Tina inte av fiskar i varmt eller varmt vatten. Att tina i vatten är i allmänhet oönskat; det är bättre att ta bort fisken från frysen i förväg och ordna den i kylskåpet. Efter några timmar (2-4) tinas slaktkroppen till önskat tillstånd. Du kan tina vid rumstemperatur, men sedan tar det lite längre tid. Lägg av fisken i en behållare före avfrostning (för att samla vatten under upptining).
- Rengör fisken från de återstående små skalorna, arbeta särskilt på platserna på magen och nära ryggfenan. Skär buken, ta bort de återstående inneslutningarna, rengör filmen. Skölj slaktkroppen med kallt vatten inifrån och ut. Torka med en pappershandduk.
- Skär kummeln i portionerade bitar som är cirka 2,5-3,5 cm tjocka vardera. Om du inte gillar bitar av fisk med ryggraden, skär fisken i en filet av vilken storlek som helst. I det här fallet, när du bearbetar slaktkroppen, skär fisken längs kammen, ta bort den, ta bort ryggfenan, klipp skivorna. Vik fiskbitarna i en djup tallrik, salt efter smak, bland tills alla bitar är fördelade.
- Häll mjöl (50 g) i en skål. Lägg pannan på hög värme, häll vegetabilisk olja (60-80 ml).
- Värm stekpannan över hög värme. För att förstå om oljan har värmts upp tillräckligt, dopp en kulinarisk träspatel i den. Om det bildas bubblor på bladets yta som doppas i oljan, värms oljan väl. Bröd varje bit fisk i mjöl från alla sidor, lägg i en kastrull. Efter att ha fyllt pannan, minska värmen till medium.
- Stek fisken tills den är gyllenbrun på alla sidor, det tar cirka 7-10 minuter att steka den ena sidan. Om du steker fiskskivor justeras tiden till storleken och tjockleken på skivorna.
- Färdiga fiskar kan serveras både varm och kall.
Vet du detDet finns olika sätt att göda fisk under stekning: i gryn, brödsmulor, smet, glass, omväxlande in ägg och mjöl (eller brödsmulor). Svartmald peppar, örter, vitlök, ny hackade gröna, rivna lökar och andra ingredienser läggs till vätskebryggan.
Stekt fisk serveras som en oberoende maträtt eller med olika sidorätter: potatismos, ris, pasta, sallader och andra sidorätter. Olika fisksåser och sås serveras också.
Video recept
Vill du se en enkel och detaljerad beredning av en läcker stekt kummel? I den här videon kommer en erfaren hostess att visa hela stekprocessen i detalj:
Skriv receptet i din kokbok, förbättra det genom att lägga till olika ingredienser. Servera stekt kummel med olika sidorätter till lunch eller middag.
Hämtar ...