Aubergine rullar: 5 mellanmål alternativ och 2 huvudrätt förvandlingar

Aubergine hemland är Indien. En grönsak används så ofta i slavisk mat - man kan inte ens tro att de en gång i Europa inte visste om det. Aubergine uppskattas inte bara för smak, utan också för gott. Grupp B-vitaminer, askorbinsyra och nikotinsyra, kalcium, fosfor, kalium, pektiner och fiber - detta är bara en liten lista över grönsakernas användbarhet. De vitaminer och mineraler som finns i aubergine hjälper till att stärka blodkärlen, har en gynnsam effekt på hjärtfunktionen, ökar immuniteten och munar upp.

Aubergine är en mångsidig grönsak. Rätter från det är lämpliga både i den dagliga menyn och på festbordet. Otroligt välsmakande, vackra, hälsosamma och billiga - det är så aubergine rätter kan beskrivas. Det visar sig mycket välsmakande fyllda rullar.

Finesser av den förberedande fasen av aubergine rullar

Aubergine roulette är en enkel maträtt som är svår att förstöra. Hur kan man hacka aubergine tunt? Skär plattorna från aubergine, stek dem och linda in eventuell fyllning - skålen är klar. Men om du inte känner till finesserna, kan resultatet svika: mellanmålet visar sig vara för oljigt, det kommer att bli bittert. Värdinnan bör bara komma ihåg fyra hemligheter, och skålen kommer definitivt att bli välsmakande och aptitretande i utseende.

1. Ett urval av grönsaker. Smaken på rullar beror på basen - aubergine. Ät bara unga grönsaker. Överdrivet innehåller corned beef, som kan förgiftas. Köp mörkblå frukter med en tunn slät hud. För rullar är medelstora aubergine perfekt. I stora mängder frön som förstör smaken på skålen. Från små grönsaker är det inte så lätt att göra ämnen till snacks, dessutom finns det en möjlighet att de under stekningen blir "gröt". Var uppmärksam på "svansen": om den är grön - grönsaker har plockats nyligen, brun - för länge sedan.
2. Skärplattor. För att laga aubergine rullar måste du skära grönsakerna i tallrikar. Ta inte bort huden, annars förlorar skivorna sin form under tillagningen. Arbetsstyckets ideala tjocklek är 0,5 cm. Gör plattorna för tunna - de kommer att riva när de vrids. Tjocka billetter är svåra att steka, och om du lyckas, finns det en chans att bara i de små mellanmålen känns smaken av de blå.
3. Bli av med bitterhet. Innan stekning är det nödvändigt att ta bort den karakteristiska bitterheten från de blå. Det mest populära sättet är att blötlägga skivor i saltat vatten i 20-30 minuter. Skölj sedan under rinnande vatten. Du kan använda ett annat sätt - salt aubergineskivorna och låt stå i 20 minuter och skölj sedan.
4. Det är hett. Aubergine suger upp vegetabilisk olja som en svamp. Använd inte mycket olja vid stekning, annars tappar rullarna fett på en tallrik och förlorar sitt presentabla utseende. Efter blötläggning kan du hälla plattorna med vegetabilisk olja direkt i plattan (beräkning - fyra matskedar per kilo grönsaker), blanda för hand för jämn fördelning och stek i en torr stekpanna. Det rekommenderas att lägga de stekta plattorna på en pappershandduk: det absorberar överflödigt fett.

Aubergine rullar med olika fyllningar: förbereda snacks ...

Aubergine rullar kan ofta ses på det festliga bordet. Förrätten förbereds helt enkelt, de minsta ingredienserna som krävs och gästerna är fulla. Varje älskarinna har sina egna recept för aubergine rullar. Om basen till övervägande del framställs på samma sätt (blå plattor stekas till en gyllene färg), experimenterar de med fyllningen på obestämd tid.

Oavsett hemmafruar som placeras i rullar för att överraska gästerna med en ny smak. Röd fisk, krabba pinnar och hummus används. Men det är inte nödvändigt att leta efter nya smakkombinationer så att gästerna är glada. Det finns beprövade alternativ för fyllningar, som är omöjliga att motstå. Ost-, grönsak-, svampfyllningar - detta är redan en klassiker. Du kan laga georgiska rouletter med nötter eller lasta bacon inuti - skålen flyger från bordet. Och alltid greener och smaksättningar för att göra smaken ljusare.

Med ost och vitlök som på bilden

Funktioner. Aubergine rullar med ost och vitlök kan kallas kulinariska klassiker. Förrätten förbereds av många hemmafruar. För fyllningen kan du ta bearbetad ost, hårdost, fetaost. Dill kan ersättas med persilja, koriander. Majonnäs är bättre att använda hemmagjord: den är ofarlig och när det gäller smak slår den den köpta produkten.

Du behöver:

• aubergine - tre medelstora frukter;
• ost av alla hårda sorter - 200 g;
• vitlök - två kryddnejlikor
• dill - ett halvt gäng;
• majonnäs - tre matskedar;
• raffinerad vegetabilisk olja - för stekning;
• kryddor efter smak.

stadier

1. Skär de små blå i plattorna, blötlägg. Stek arbetsstycket.
2. Förbered fyllningen: kombinera riven ost med finhackad dill och vitlök passerat genom en press. Krydda med sås.
3. Sprid ostpasta på kylda tallrikar. Rull rullar, fäst med en spett.

Med koreanska morötter

Funktioner. Det bästa av skarpa, aubergine rullar med morötter och vitlök kommer att tilltala dem som gillar smakfullt mellanmål. Enligt receptet måste du ta morötter på koreanska, men du kan använda färska morötter: de gnider det och steker det. Om du tillverkar rör med färska grönsaker, ta mer vitlök för en pikant smak än vad som anges i receptet.

Du behöver:

• blå - två unga grönsaker;
• Koreanska morötter - 100 g;
• vitlök - kryddnejlika;
• majsfärgad majonnäs - tre matskedar;
• kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - lite för stekning.

stadier

1. Stek de förberedda blå tallrikarna till en rodnad.
2. Tillsätt kryddor, vitlök till majonnäs (använd en press).
3. Smörj tallrikarna med vitlök-majonnäs.
4. Sätt koreanska morötter på kanten av ämnet, gör en rulle.

Med nötter

Funktioner. Salta aubergine rullar med valnötter - det "visitkortet" i det georgiska köket. Ovanlig smak av mutterfyllningen ges av humle-suneli och koriander. Snackälskare kan plocka upp mer vitlök.

Du behöver:

• blå - två grönsaker;
• valnötter - en halv kopp;
• vitlök - tre kryddnejlikor;
• lök - en stor lök;
• koriander - ett halvt gäng;
• druv vinäger - en tesked;
• salt, humle-suneli - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

stadier

1. Skär lök, passera tills den är gyllene.
2. För att fylla, slå muttrarna, rostade lökar, vitlök, örter med en mixer.
3. Lägg krydda efter smak, vinäger. Blanda väl. Det borde vara pasta.
4. Stek den förkokta auberginefatet. När de har svalnat, dra in valnötterullar.

Med tomater

Funktioner. Kombinationen av blå med tomater är en av de mest framgångsrika: aubergine är hjärtligt och tomater har en lätt färsk smak. Blå rullar med tomater enligt detta recept är kalorifattiga. Om du vill överföra förrätten till dietkategorin, bakar du rullar för rullar i ugnen, och använd istället för majonnäs med fetthalt gräddfil.

Du behöver:

• blå - fyra grönsaker;
• tomater - två stora;
• ägg - två hårtkokta;
• vitlök - två kryddnejlikor
• eventuell hårdost - 150 g;
• majonnäs - tre matskedar;
• smaksättningar efter smak;
• vegetabilisk olja - för öga (för stekning).

stadier

1. Stek förblötade och torkade aubergineskivor. Lägg dem på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
2. Riv ost och ägg. Anslut i en behållare. Pressa vitlök genom pressen, tillsätt majonnäs. Rör om.
3. Skär tomaterna i tunna cirklar och dela sedan varje cirkel i två delar.
4. Smörj aubergineplattorna med ost och äggpasta ovanpå - en skiva tomat. Rulla upp rullarna.

Med svamp

Funktioner. För fyllningen kan du ta svamp, men champignon är det billigaste alternativet. Du kan ge vitlök till fyllningen. Gröna väljs efter din smak, men om du lägger till basilika till svampen, ger nya gastronomiska intryck.

Du behöver:

• blå - två grönsaker;
• små champignoner - 300 g;
• lök - ett stort huvud;
• hård ost - 100 g;
• smör - 25 g;
• solrosolja - för stekning;
• greener - att välja mellan;
• smaksättningar efter smak.

stadier

1. Skär de små blå skivorna, blöt i en halvtimme i saltad läsk.
2. Stek arbetsstycket tills en behaglig gyllene färg.
3. Skär champignon och lök i små kuber. Börja steka svamp i en liten mängd vegetabilisk olja, tills tio minuter efter lök och en skiva smör (smaken på fyllningen blir mer mjuk). Stek tills de är mjuka.
4. Tillsätt riven ost, kryddor, örter till den heta fyllningen. Rör om.
5. Sprid svamp fyllning på skivor, form rullar. Fäst med en spett och du kan servera.

... och hetare

Aubergine rullar serveras huvudsakligen som en kall aptitretare. Men om du bakar de fyllda rören i ugnen får du en tillfredsställande andra kurs. Basen förbereds som ett mellanmål: plattorna är blötläggna, stekta eller bakade. Men efter bildningen av rullarna serveras de inte på bordet utan skickas till ugnen. Det viktigaste är att välja rätt fyllning. Vanligtvis tillagas en maträtt med kött och ost - det visar sig otroligt välsmakande.

Med skinka och ost

Funktioner. Skinka och ost rullar är mjuka och saftiga. Skålen kommer att vara ett utmärkt alternativ för en andra frukost - hjärtligt, men inte tungt. Basilika och parmesan ger en italiensk touch och ansvarar för doften - alla hushåll kommer att springa till lukten av den färdiga skålen.

Du behöver:

• aubergine - två omogna grönsaker;
• skinka - 200 g;
• hård ost - 200 g;
• Parmesan - 50 g;
• basilika - sex grenar;
• salt efter smak;
• olivolja - för stekning.

stadier

1. Förbered de små blå: skär de tvättade grönsakerna i tallrikar, ta bort bitterheten genom att blötlägga skivorna i saltat vatten.
2. Stek lagret i en kastrull med lite olivolja. Vik skivor på en pappershandduk. Medan de ger ut överskottsfett, engagera dig i beredningen av fyllningen.
3. Riv ostarna, men bland inte dem.
4. Finhacka basilikabladen.
5. Skär skinka i tunna skivor och dela sedan varje skiva i två delar.
6. På plattan med aubergine, lägg ut två halva cirklar av skinka överlappning, strö med hård ost på toppen och basilika på ost. Vrid rullen, fäst med en tandpetare.
7. Smörj en bakform med olivolja. Sätt rullarna, strö över riven parmesan.
8. Grädda i tio minuter, temperatur - 200 ° C.

Med köttfärs

Funktioner. Köttfyllda rullar med tomat- och gräddfilssås - en stor huvudrätt. Det kan erbjudas hushållen för en avslappnad lunch eller serveras till en festlig middag för gästerna. Bland kokningsprocesserna finns det ingen stekning, så du kan inte oroa dig för din figur.

Du behöver:

• blå - två unga grönsaker;
• kyckling (filé) - en bit;
• ägget är ett;
• tomat - två stora;
• eventuell hårdost - 100 g;
• gräddfil - 150 ml;
• vitlök - när som helst;
• greener - att välja mellan;
• salt, peppar.

stadier

1. Förbered baserna på rullarna: skär de blå i plattorna, ta bort bitterheten med blötläggning eller salt.
2. Gör malet kyckling med en mixer.
3. Riv ost, kombinera den med köttfärs, slå ägget. Tillsätt kryddor, greener om så önskas. Rör om fyllningen.
4. Ta bort plattorna med aubergine från saltat vatten, häll över kokande vatten. Det är nödvändigt att arbetsstyckena blir plastiska och lätt vrids till rullar.
5. Gör ost- och köttrullar. Vik i en ugnsform.
6. Förbered såsen: tappa tomaterna, skala dem, hacka massan, blanda med gräddfil, tillsätt vitlök.
7. Häll rullarna i såsen. Skicka för att baka i 40 minuter. Temperatur - 200 ° C Om du gillar en ostskorpa, strö rullarna med riven ost, tio minuter före tillagningstiden, och skicka tillbaka till ugnen.

Aubergine rullar är ett bra picknickalternativ. Det är inte nödvändigt att laga en maträtt hemma och ta med den: gör ett mellanmål i naturen. Det är både smakligare och roligare. Emner för rullar sprayas med olivolja och grillades tills de är mjuka. Rätter för en picknick bör vara lätta, så gör fyllningen för rullar från färska grönsaker och örter. Du kan inte "bry dig" och bara slå in skivor av färska tomater i aubergineskivor - i naturen kommer en sådan aptitretare att flyga isär på några minuter.

Andra salladrecept