Ingredienserna
| Kycklinglever | 1 kg |
| Stora morötter | 1 st |
| lök | 2 st |
| smör | 250 g |
| vitlök | 2 kryddnejlika |
| salt | att smaka |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| dill | 1 gäng |
| Raffinerad vegetabilisk olja | 30 ml |
Steg matlagning
- Sätt grytan med vatten på elden. Skölj just nu bitar av kycklinglever (1 kg) under kallt rinnande vatten och kasta den där när vätskan i pannan kokar. Låt koka i 15 minuter.
- Riv en stor morot på ett grovt rivjärn och hacka de två medelstora lökarna godtyckligt.
- Värm upp pannan, häll cirka 30 ml raffinerad vegetabilisk olja i den och lägg hackade lökar och rivna morötter. Stek lätt tills grönsakerna är mjuka.
- När levern är kokt och grönsakerna passeras, lägg dem i skålar och vänta på kylning. Medan produkterna svalnar får du 200 gram smör, det ska vara mjukt, det vill säga vid rumstemperatur. Salta det lätt, tillsätt en finhackad massa färsk dill och blanda allt ordentligt tills det blir jämnt.
- Den kylda levern och morötter med lök måste rullas två gånger genom en köttkvarn. Detta är viktigt för att uppnå en mer klibbig konsistens.
- Tillsätt salt och peppar till smak i den resulterande massan, 50 gram mjukt smör, pressa ett par vitlöksklyftor och blanda väl.
- Vik matvaran i två lager så att en rektangel på cirka 60 cm med 40 cm erhålls. Fördela hela massan över filmen upp till kanterna, tjockleken på skiktet ska vara cirka 3-4 mm.
- Smörj ytan med den tidigare beredda oljeblandningen med avstånd från kanten på 1 cm.
- Forma försiktigt en rulle och ta bort sprickor i vridningsprocessen. Dra sedan in den ordentligt i en fastfilm, lägg den med sömmen ned i kylen i minst 5 timmar.
Efter en viss tid kan du få en maträtt, ta bort filmen och servera. Rullen är helt frusen, den bryts inte upp och har en känslig struktur. Skålen kombinerar perfekt smaken av mjuk leverpasta och smör. I sammanhanget visade det sig vara mycket vackert med en tydlig lagerfördelning.
Du kan förklippa den i portioner, eller lägga den på bordet i allmänt skick - allt är upp till dig. Ett annat mer vardagligt alternativ: använd en tunn skivad bit rull på en skiva vitt bröd och njut av en smörgås.
Video recept
I videon ser du hur du hackar lök, hur mycket att vrida slaktbiprodukter med grönsaker i en köttkvarn, hur man sätter massan på en plastfolie och naturligtvis vrider den. Du kan också se den resulterande rullen i sammanhanget.
Hämtar ...