Köksapparater och redskap
- köksugn (spis);
- en stekpanna;
- mätkopp;
- skärbräda;
- blender (hackare);
- en skål;
- en matsked;
- en kniv;
- spade;
- köksvåg.
Ingredienserna
- Kycklingfilé - 400 g
- Lök - 200 g
- Vetemjöl - 2 msk. l.
- Smör - 50 g
- Kycklingägg - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.
- Salt - ½ tsk.
- Svartpeppar (slipad) - ¼ tsk.
- Kryddor efter smak
Steg matlagning
- Skölj kycklingfiléen (400 g), torka den (med pappershanddukar) och låt stå i 30-40 minuter. i frysen så att den härdar något - så det är lättare att klippa för kotletter.
- Låt smöret (50 g) kort i rumstemperatur.
- Lättfryst filet skuren i små kuber med en vass kniv.
- Släpp ett ägg i en skål och överför det hackade köttet dit.
- Tillsätt ½ tsk. salt, ¼ tsk svartpeppar och en nypa kryddor efter din smak.
- Tillsätt smör i köttet.
- Skala och skölj 2-3 medium lök (200 g). Slip lökarna i en mixer tills den är jämn och överför till köttet.
- Rör om allt tills det är smidigt med händerna eller en sked. Så att smöret fördelas jämnt i kotlettmassan kan det rivas kylt på ett grovt rivjärn.
- Sikt mjöl i kotlettmassan (2 msk. L.), blanda allt väl igen.
- Häll vegetabilisk olja (2-3 msk.) I en kastrull, värm över medelhög värme och lägg ut den första omgången kotletter med en matsked.
- Stek köttbullarna på medelhög värme i 4 minuter. på varje sida, vänd försiktigt med en spatel.
- Lägg de färdiga tårtorna på en tallrik. Sådana kotletter är välsmakande både varma och kalla. De kan serveras tillsammans med din favoriträtt, eller så kan du lägga dem i form av en fyllning i en hamburgare. Bon aptit!
Användbara tips
- Lägg de färdiga köttbullarna på pappershanddukar - de tar upp överskottsolja.
- Du kan laga en mer dietversion av sådana kotletter: häll lite olja på pannan och koka kotletterna under locket i 5-7 minuter på varje sida på den minsta elden. Så naturligtvis kommer du inte att få en krispig skorpa, men minskar lätt bördan på matsmältningskanalen.
- Kycklingfilé är vanligtvis lite torr, så du kan lägga gräddfil, majonnäs, riven ost till köttet för mjukhet och saftighet, och hacka en bit zucchini eller potatis med lök i en mixer - alla dessa tillsatser gör kotletter mjukare och mer öm.
- I stället för mjöl kan samma mängd läggas till kotlettmassan. Först då måste köttfärden få stå i minst 30 minuter så att semulina sväller och mjuknar.
Video recept
När du har tittat på det här videoutskriften kommer du att lära dig att laga läckra rödhackade kycklingkotletter från kyckling och smör. Författaren till videon berättar i detalj och i detalj om alla stadier i förberedelserna.