Julkakor "Stollenki" - semesterrecept

Köksapparater och redskap:

• djupa diskar (4 st.).
• en kniv;
• skärbräda;
• en bakplåt;
• rivjärn;
• en mixer;
• en sked;
• kavel;
• pergamentpapper;
• borste för smörjning av kakor.

Ingredienserna

Steg matlagning

fyllning

1. Ånga 150 g russin med kokande vatten i 5-10 minuter och skölj det sedan ordentligt. Tillsätt 4 msk i en skål med russin. l. apelsinjuice och blanda. Låt stå i 10-15 minuter under omrörning ibland så att juicen absorberas helt.
   
2. Häll 50 g mandlar med kokande vatten i 3 minuter.
   
3. Tappa sedan ur vattnet, skölj mandlarna och ta bort skalet (mandlar kan ersättas med andra nötter).
   
4. Torka muttrarna med en handduk eller torr trasa och hacka fint med en kniv.
   
5. Lägg sedan till dem i russin och blanda.
   

Degen

1. Blanda 75 g socker med en halv apelsinskal (raspa plåten på ett rivjärn eller hacka fint).
   
2. Piska 100 g smör i en separat skål (vispa tills smöret blir lätt och frodig - 3-4 minuter).
   
3. Tillsätt socker med zest och 8 g vaniljesocker i det vispade smöret. Slå igen med en mixer.
   
4. Tillsätt 150 g purerad keso till smöret med socker i portioner, fortsätt att slå i 1-2 minuter.
   
5. Lägg till din rosinfyllning 30 g mjöl (1 msk. L.) och häll det i en skål med den resulterande vispade massan. Rör om.
   
6. Blanda 270 g mjöl i en separat platta eller skål med 2 tsk. bakpulver.
   
7. Tillsätt mjöl med bakpulver till den massa som förberedts före detta och knåda degen. Du kan knåda degen med händerna, den ska bli mjuk, tjock och inte fastna.
   

Bakning av kakor

1. Slå på ugnen 200 grader. Medan ugnen värms upp, rullar degen i ett lager (ca 1 cm tjock), om degen fastnar när du rullar - strö den lite med mjöl.
   
2. Dela upp den resulterande degkakan med en kniv i små rutor (3 x 3 cm), gör remsor av deg först vertikalt och sedan horisontellt. Det bör visa sig vara 45 stycken.
   
3. Täck pannan med pergamentpapper och överför kakor till den. Se till att kakorna inte fastnar i varandra och ligger 1,5-2 cm från varandra. Om kakan inte passar på pannan kan du baka den i två omgångar.
   
4. I en förvärmd ugn placerar du en bakplatta med kakor i 20-25 minuter, tills den är gyllenbrun.
   
5. Låt kakorna svalna i ett par minuter.
   
6. Smält i en kastrull 35 g smör och smörj toppen av kakorna.
   
7. Oljade kakor strö över pulveriserat socker (50 g). Före användning ska cookies infunderas i 3 dagar. Sådana kakor lagras i 3 veckor.
   

Video recept

I videon ser du hur man knådar och rullar ut degen för kakor, och förstår också hur man snabbt kan skära "Shtollenki" i jämna rutor. Du kan se den ungefärliga tjockleken på kakorna och det slutliga resultatet av beredningen, inte bara från utsidan utan också i avsnitt.

Andra kaka recept