Baglar med sylt från jästdeig - mjuk och välsmakande

Köksapparater och redskap:

• köksvåg;
• en ugn;
• vispa;
• en sil;
• bakplåt;
• pergament;
• bakverk borste;
• klibbar film;
• rena våfflahanddukar.

Ingredienserna

Steg matlagning

Testförberedelse

1. Vi värmer 300 ml mjölk. Detta kan göras i mikrovågsugn eller i vattenbad. Det är viktigt att mjölken är varm, cirka 35 grader. I kokt eller varm mjölk ger jäst inte den önskade effekten.
   
2. Tillsätt 4 matskedar socker, en halv tesked salt i en varm mjölk och en halv tesked torr jäst. Blanda med en visp.
   
3. Vi introducerar cirka 100 g vete mjöl, medan vi siktar det genom en sil. Slå med en visp, tills den är jämn.
   
4. Täck den resulterande degen med en film eller en plastpåse, värm upp med en handduk och lämna den på en varm plats i 1 timme. Detta är nödvändigt för att jästen ska gå in i en reaktion och bilda en luftdeig.
   
5. Efter en timme börjar vi knåda degen. Häll den resulterande degen i en separat stor behållare, tillsätt 4 matskedar vegetabilisk olja till den.
   
6. Pisk 2 kycklingägg i en separat skål och häll i en stor behållare för degen.
   
7. Vi börjar introducera vetemjöl genom en sil och knådar jästdeigen. Tillsätt mjöl tills vi får en mjuk och elastisk massa. Knåda noggrant med händerna, försmord med vegetabilisk olja.
   
8. Vi smörjer arbetsytan med vegetabilisk olja och lägger blandningen från en skål på den. Vi fortsätter att knåda degen ordentligt på arbetsytan.
   
9. Vi bildar med våra händer ett litet lager, vi fäster dess kanter i mitten. Sedan vänder vi om och lägger degen med de bifogade sektionerna ner.
   
10. Vi tar en stor skål, smörjer dess botten och sidor med vegetabilisk olja. Vi sprider den knådade jästdegen där, täcker den med fastfilm och en ren handduk. Låt stå på en varm plats i en timme. Efter ett tag får vi den närmaste massan och börjar bilda baglar.
    

Produktformation

1. Dela jästdeigen i lika delar. För att göra bagels i samma storlek måste du riva bort bitar som väger cirka 45 g från huvudmassan och bilda bollar från dem. Det borde finnas cirka 25 sådana bollar.
   
2. Vi tar 400-500 g av varje sylt och skär det i 25 identiska bitar av avlång form.
   
3. Slå ner 2 kycklingägg med en visp i en separat behållare. Vi kommer att använda dem för att göra baglarna råa och skarpa.
   
4. Med de resulterande bollarna börjar vi forma framtida produkter: med fingrarna gör vi ett litet lager. På dess kant sprider vi syltfyllningen.
   
5. Packa in en gång. Så att syltet inte läcker ut under bakningen, smutsar vi platsen med ett tak med ett slagen kycklingägg.
   
6. Gör små snitt på resten av produkten, och fäst remsor på bagelens botten, fixera alla kanter ordentligt.
   
7. Vi bildar en liten halvcirkel - en bagel.
   
8. Vi täcker bakplåten med pergamentpapper, lägger de formade baglarna på den och lämnar en halvtimme.Under denna tid bör de komma upp och öka i storlek.
   
9. Vi smörjer in varje bagel med ett slagen kycklingägg med en bakelseborste.
   
10. Förvärm ugnen till 180 grader och skicka produkten att baka i 30 minuter. Vi täcker de färdiga produkterna med en ren handduk tills den är sval. Detta hjälper till att bevara fukt och mjukhet i bakningen.
    

Video recept

I den här videon hittar du steg-för-steg-instruktioner för att göra syltbaglar, lära dig knep som hjälper till att göra bakningen så framgångsrik som möjligt.

Andra bakrecept