Köksapparater och redskap:
- djup skål;
- vispa;
- degkniv;
- en matsked och en tesked;
- pergamentpapper;
- klibbar film;
- en handduk;
- en bakplåt;
- en ugn;
- en kopp;
- en sil;
- kavel;
- silikonborste.
Ingredienserna
Ingredienserna | nummer |
Vetemjöl | 500 g |
kefir | 250-280 ml |
Kycklingägg | 2 st |
salt | ½ tsk |
socker | 80 g |
Torr jäst | 1 tsk |
smör | 50 g |
Tjockt sylt eller sylt | 16 tsk |
Sesam eller vallmo | 2-3 msk. l. |
mjölk | 1 msk. l. |
Steg matlagning
- Kefir (250-280 ml) värms lätt till ett varmt tillstånd och hälls i en djup skål. Häll torr jäst (1 tesked) och socker (80 gram) i kefir. Blanda väl med en visp.
- Pisk i en skål med kycklingägg (1 bit) och häll det smälta smöret (50 gram). Blanda allt grundligt med en visp.
- Tillsätt salt (1/2 tesked) i det siktade mjölet (500 gram) och blanda försiktigt.
- Tillsätt mjöldelarna i en skål med en blandning av flytande ingredienser och blanda först med en visp, sedan med en sked.
- Strö över bordets yta med mjöl och lägg den på ytan och knåda med händerna.
- Degen bör formas till en boll och sluta hålla fast vid händerna, medan den ska vara mjuk och elastisk.
- Smörj in en skål med vegetabilisk olja och lägg en skål med deg in i den och tryck den försiktigt med händerna. Dra åt skålen med fastfilm och placera den på en varm plats så att degen kommer upp och ökar i volym. Det tar 1 till 1,5 timmar.
- Lägg degen på arbetsytan och knåda försiktigt. Dela degen med en kniv i 16 lika delar.
- Rulla varje bit till en boll. Du får 16 bollar.
- Rulla bollen med en kavel i en avlång kaka.
- Lägg en tesked med tjock sylt eller sylt på kakans överkant och täck den med kanten på degen och tryck fast kanten med fingrarna.
- Gör snitt (5-6 stycken) på det återstående tårtestet, men skär inte till slutet av testet.
- Börja degen i en bagel med början från sylt. Vänd bagel något i form av en halvmåne och lägg på en bakplåt täckt med pergament bakpapper.
- Forma på detta sätt de återstående baglarna och lägg dem på en bakplåt. Låt de formade baglarna vara på en varm plats för korrektur i 20-25 minuter.
- Separera äggulan från proteinet och kombiner äggulan med mjölk (1 matsked). Använd silikonborsten för att täcka degstyckena jämnt med den resulterande blandningen.
- Ovanifrån, om så önskas, kan du strö baglar med vallmofrön eller sesamfrön.
- Placera bakplåten i ugnen förvärmd till 190 grader och grädda baglar i 25 minuter tills en ljus gyllene färg. Lite kylda bagels på kefir med sylt inuti, servera med mjölk, te eller kompott. Kakao och kaffe med mjölk är också lämpliga för sådana bakverk.
Video recept
Hur man knådar degen på kefir och formar baglar med tjockt sylt eller sylt inuti, se videon.