Köksapparater och redskap:skärbräda, mätkopp, köksskala, kniv, träspatel, tesked, matsked, gryta med tjock botten, stekpanna, spis.
Ingredienserna
| schalottenlök | 1 st |
| Olivolja | 3 msk. l. |
| Arborio Rice | 200 g |
| Torrt vitt vin | 100 ml |
| Hönsbestånd | 800 ml |
| Gröna ärtor | 50 g |
| salt | att smaka |
| peppar | att smaka |
| smör | 15 g |
| Parmesanost | 50 g |
| räkor | 12 st |
| Matolja | 1 tsk |
Steg matlagning
Viktigt! För detta recept rekommenderas det starkt att man inte använder en tunnväggad eller emaljerad stekpanna eller panna, eftersom det finns en mycket hög risk att förstöra både rätter och produkter.
- Vi skalar en liten schalottenlöklök och skär i små kuber. Häll 3 msk i en gryta med en tjock botten. l. olivolja, tillsätt löken och stek lätt under omrörning konstant.
- Häll 200 g Arborio ris i en gryta och stek i 1-2 minuter under omrörning. Försköljning av ris är inte nödvändigt. Risottoets egenhet är risens klibbighet. Det är mycket viktigt att riset är helt mättat med olja. Se till att det inte bränner.
- Häll 100 ml torrt vitt vin i ris, blanda och låt stå på medelhög värme tills alkoholen förångas.
- Häll därefter 200 ml klar kycklingrör och koka tills den är tjock, under konstant omrörning. En del av buljongen förångas och en del absorberar ris.
- Tillsätt sedan ytterligare 300 ml kycklingrör och koka i 3-4 minuter. Tillsätt 50 g gröna ärtor till riset och blanda. Salt och peppar efter smak. Rör hela tiden, koka ytterligare 4-5 minuter.
- Häll sedan ytterligare 300 ml kycklingsbuljong och koka tills de är mjuka utan att sluta röra om. Ta bort det färdiga riset från kaminen och lägg åt sidan.
- Därefter behöver vi 12 medelstora räkor. Du kan ta färskt eller fryst. Räkor måste rengöras för svansar, huvuden och innesluten.
- Smörj pannan med en liten mängd vegetabilisk olja. Du kan använda oljespray. Lägg skalade räkor på en förvärmd panna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Vi sprider risotot i en portionerad tallrik och dekorerar de stekt räkor på toppen, sprider dem i en spiral eller i en cirkel. Innan serveringen kan skålen också dekoreras med hackade örter, skivad gurka eller tomat, halvor av körsbärstomater, kvistar av gröna eller sallad. Denna maträtt är perfekt för vardags lunch eller middag, men den kan också förbereds för ett speciellt tillfälle. Bon aptit.
Video recept
När du har sett den här videon kommer du att lära dig att laga den perfekta räkorisotto med ett enkelt recept. Författaren visar i detalj i vilka proportioner och sekvens som ska blandas alla ingredienser. Det visar också hur man rengör och steker räkor.
Så nu vet du hur man lagar en utsökt räkorisotto med ett enkelt recept. Lagar du ofta risrätter? Vill du använda skaldjur i dem? Vilka kryddor lägger du till? Hur serverar du den färdiga maträtten? Dela dina idéer i kommentarerna.
Andra räkorrecept
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...