Köksapparater och redskap
- spis eller spis;
- en stekpanna;
- pan;
- mätningskål eller kök
- en kniv;
- en matsked;
- en tesked;
- skärbräda;
- köksspatel;
- vitlökpress;
- djup skål;
- grov rivjärn;
- tallrik för serveringsfat.
Ingredienserna
- Champignons - 15 belopp
- Ris för risotto (eller arborio) - 250 g
- Vegetabilisk buljong - 500 ml
- Smör - 20 g
- Olivolja - 3-4 msk. l.
- Selleri - 0,5 st.
- Lök - 0,5 st.
- Salt efter smak
- Italienska örter efter smak
- Malt svartpeppar efter smak
- Vitlök 1 kryddnejlika
- Hårdost 40-50 g
Steg matlagning
Svampmatlagning
- Skölj och torka champinjonerna. Uppdatera snittet på benet. Risotto kommer att behöva cirka 15 medelstora svampar.
- Skär svamparna i skivor.
- Sätt en bred stekpanna med höga sidor på elden och värm den väl. Lägg 20 gram smör och 1-2 msk olivolja (eller annan vegetabilisk olja) i pannan.
- Lägg hackade svampar i en kastrull. Salt och peppar dem lite, tillsätt en nypa italienska örter. Tillsätt kryddor efter smak.
- Stek svampen tills de är gyllenbruna. Ta sedan av svampen från värmen och överför till en separat platta.
Att göra risotto
- Skala och skölj lök och selleri. Hacka halva löken och halva selleri fint.
- Tillsätt lite vegetabilisk olja i samma panna som svamparna stekte på och skicka lökar och selleri för att bli ansträngda.
- Värm cirka 500 ml vegetabilisk stam i en kastrull.
- När grönsakerna är klara, skala en vitlöksklyftan, hacka den med en vitlökspress och lägg den i en stekpanna.
- Ris för risotto (eller Arborio ris) skölj under rinnande vatten. Överför 250 gram ris till pannan. Tillsätt sedan 2 skopa varm grönsaksbestånd till riset. Rör om ris tills det har absorberat hela buljongen.
- Tillsätt sedan ytterligare 1 soppskopa och rör om tills vätskan kokar bort. Tillsätt buljongen i riset flera gånger tills den är klar. Detta tar vanligtvis cirka 15-20 minuter. Tillsätt svamp till ris och blanda noggrant.
- När riset är kokt, ta bort kärlet från värmen, täck det med ett lock och låt det sitta i 5 minuter. Under denna tid, riv 40-50 gram hård ost på ett grovt rivjärn. Tillsätt den rivna osten efter risotto och blanda.
- Kontrollera om det finns tillräckligt med kryddor i skålen. Om även risens konsistens verkar för tjock, lägg till lite buljong.
- Häll risotto med lite olivolja när du serverar. Skålen är klar. Bon aptit!
Video recept
Kolla in författarens videorecept för att göra svamprisotto. Du kommer att övertygas om att skålen tillagas mycket enkelt och snabbt tack vare ett levande exempel.
Kära läsare, gillade du det här receptet? Har du gjort risotto tidigare? Lämna din feedback om skålens smak och förberedelseprocessen i kommentarerna nedan. Dela dina tips om hur du kan förbättra detta recept.
Hämtar ...