Ris är huvudkomponenten i sushi, så när du förbereder den bör du beakta alla rekommendationer från japanska kulinariska specialister. Underkokt, det kommer att förstöra smaken på skålen, om det är överkokt, kommer att förstöra dina rullar. Bristen på en uttalad smak anses också som "dålig smak" i landet av den stigande solen. Därför förstår vi receptet för att göra ris till sushi ordentligt!
5 hemligheter med sushiris hemma
- Japanerna använder ris av sorter som kallas "Japanese" och "Mistral" för vår favoriträtt. Om du inte kunde hitta dem i snabbköpet kan du göra det vanliga rundkornet. Från detta kommer rullarna inte att bli sämre - bevisat av kulinariska experter från många länder i världen.
- Koka riset tills kokt med vatten i en volym av 1: 1,5. Det betyder att 200 gram ris kokas i 250 ml vatten. Du kan laga mat i valfri maträtt. I denna andel kokar inte kroppen, behåller sin form.
- Skölj riset före användning. Skölj i en skål, i rinnande vatten. Du måste dränera vattnet många gånger medan det förblir grumligt. Risker som flyter till ytan tas också bort: japanerna anser att de är bortskämda. Och alla svarta partiklar av dåligt raffinerade spannmål.
- I början av tillagningen placeras en kub av nori tang (kombu) i kallt vatten. Det ger en speciell smak till ris för sushi, receptet kräver vidare borttagning av nori innan kokande vatten, så att smaken inte blir bortskämd. Få kockar utan denna ingrediens.
- Det klassiska sushi-receptet innebär användning av vinägerdressing. Ris sprutas med den efter att den är klar. Ritningarna vänds försiktigt så att förbandet fördelas jämnt. De kan inte störas, annars bildas gröt. Både ris och dressing ska vara varma, men inte brännande, så ris bör få svalna efter kokning.
Sushi risrecept
När du har lärt dig att laga ris till sushi kan du fritt göra någon form av maträtt hemma, från Philadelphia sushi med rökt lax till Dynamite rullar med räkor och avokado. Det finns många recept för att förbereda grunderna i maträtten. Vi ger det mest populära och enkla.
Recept nummer 1
- Skölj riset, häll i en kastrull, häll vatten. Lägg en bit nori i kallt vatten. Ta bort norien innan du kokar. Öppna sedan inte locket igen.
- Koka upp på medelhög värme. Minska värmen till ett minimum. Hur mycket tid att laga mat? Koka i 10-15 minuter. Vatten absorberas helt.
- Stäng av värmen, ta bort pannan från kaminen. Håll under taket i 15 minuter.
Recept nummer 2
Recept nummer 2- Häll det tvättade spannmålen med vatten: 2 koppar per glas ris.
- Låt svälla i 30 minuter.
- Koka upp på kaminen under locket.
- Sänk värmen till minimum, kok i 10 minuter.
- Ta bort från kaminen, öppna inte locket i 20 minuter.
Recept nummer 3
- Skölj, häll i kokande vatten.
- Minska elden och täck pannan.
- Sila riset tills det är helt absorberat.
Multicooker recept steg för steg
Förberedelse av basen på rullar är inte bara möjlig i pannan. Vi föreslår att du lär dig att laga ris till sushi i en långsam spis.
- Skölj spannmål, blötlägg i 30 minuter, om detta är japansk ris. Vid användning av rundkorn är vanligt blötläggning inte nödvändigt.
- Överför till en skål, fyll med vatten med en mängd av 250 ml per 200 g spannmål.
- Ställ in bovete eller risläge.Om de inte finns med, använd "Bakning" -läget med en timer i 10 minuter och slå sedan på "Släckning" i 20 minuter.
Matlagningsdressing. Behöver jag lägga till vinäger
En lika enkel fråga är hur man förbereder ett förband för rissushi. Du behöver tre komponenter:
- risvinäger - 2 matskedar;
- socker - 1 tesked;
- salt - 1 tesked.
Denna mängd räcker för 450 gram färdig spannmål (om du använder 200 gram torkat ris).
beredning
- Häll vinäger i pannan.
- Tillsätt socker och salt.
- Rör på medelhög värme tills den är helt upplöst.
Det visar sig vara ett klassiskt förband för sushiris, receptet är komplicerat genom att det inte alltid är möjligt att hitta risägeräger hos oss. Om det inte finns i butikerna kan du förbereda en analog själv och tanka.
Sushi vinäger - recept
Alternativ nummer 1
Alternativ nummer 1Du behöver:
- druv vinäger - 4 matskedar;
- havssalt - en tesked;
- socker (vitt, brunt) - 3 teskedar.
Blanda och lösa upp allt i elden, inte koka.
Alternativ nummer 2
Du behöver:
- äppelcidervinäger - en matsked;
- salt - en halv tesked;
- socker - en tesked;
- varmt vatten - 1,5 msk.
Matlagning liknar det första alternativet.
Alternativ nummer 3
Du behöver:
- bordsäger 6% - 1,5 matskedar;
- sojasås - 1,5 msk;
- socker - en tesked.
Blanda och värm allt för att lösa upp.
I frånvaro av vinäger kan du använda citronsaft. Blanda det med lite socker och strö ris.
Ingefära för sushi. Tillagningsmetod
Vissa sushi-recept kräver användning av ingefära för att uppnå en skarp, kryddig smak. Det är också lätt att ta reda på hur man gör ingefära till sushi.
preparatet:
- Skala den färska roten (som väger cirka 400 g), skär i tunna skivor - "kronblad". Koka en minut i kokande vatten eller riv med salt och lämna över natten. Tvätta av saltet på morgonen.
- Blanda 2 matskedar vodka eller sake, 150 ml risäger, 3 msk. matskedar rött vin, 70 g socker. Lös upp genom att värma över medelvärme.
- Häll ingefära med marinad, använd den efter 4 dagar.
Genom att känna till dessa hemligheter kan du snabbt och professionellt förbereda rätt ris för sushi. Och erövra de svåraste recepten för denna maträtt!
Video: att göra sushiris och ingefära
Hämtar ...