Köksapparater och redskap:
- rostfritt stålbricka i rostfritt stål;
- köksvåg och andra mättillbehör;
- pan;
- skärbräda;
- skarp kniv;
- pappershandduk;
- klibbar film.
Ingredienserna
komponenter | proportioner |
medelstor makrill | 3 st |
salt | 60 g |
granulerat socker | 40 g |
laurblad | 3-4 st. |
kryddpeppar | 5-6 ärtor |
svartpeppar | 5-6 ärtor |
nejlika | 5-6 knoppar |
vatten på flaska utan gas | 1 liter |
Steg matlagning
Förbered fisken
- Tvätta grundligt tre medelstora makrill i kallt kranvatten.
- Vi skär av fenorna, huvudet, svansen och tar sedan försiktigt ut insidan, efter att ha gjort ett tunt snitt i magen.
- Skölj fisken igen med rinnande vatten och torka sedan av den med torra handdukar.
Förbered saltlösningen
- Häll 1 liter flaska vatten utan gas i en liten gryta.
- Koka vätskan och skicka sedan 60 g salt, 40 g socker, 3-4 lagerblad, 5-6 ärter kryddpeppar och svartpeppar och 5-6 knoppar kryddnejlika.
- Efter kokning igen, minska värmen till låg och koka saltlösningen i 3-5 minuter, omrör den med jämna mellanrum. Var noga med att kontrollera om socker och salt har lösts, om inte, koka saltlaken tills de är helt upplösta. Vi tar bort lösningen från elden och låter den svalna till rumstemperatur naturligt.
Makrelsaltning
- Lägg den beredda makrillen i ett rektangulärt rostfritt stålbricka. Användning av en plastbehållare eller glasbehållare är tillåten.
- Fyll fisken med saltlösning kyld till rumstemperatur tillsammans med kryddor. Se till att vätskan täcker makrellen helt. Fyll aldrig i fisken med varm saltlösning, annars kommer makrellen att koka och alla ansträngningar slösas bort.
- Stäng behållaren hermetiskt med fästfilm eller lock.
- Vi skickar brickan med makrill till kylen i exakt två dagar. Under denna tid, skaka behållaren något gånger om dagen.
Video recept
När du har granskat det presenterade videomaterialet kommer du att bekanta dig med ett enkelt och snabbt recept för saltning av makrill. På videon demonstrerar en erfaren kock hela matlagningsprocessen från A till Ö, och ger också mycket användbar och intressant information som hjälper till att undvika dödliga fel.
Andra fiskrecept
Multicooked marinad fisk
Inlagd makrill
Stekt makrill
Makrillrulle med gelatin