Det traditionella receptet för ukrainsk borsch på griskött och köttbuljong

Köksapparater och redskap:

• medium pan;
• en stekpanna;
• skärbräda;
• en kniv;
• en matsked;
• träspatel;
• skummare;
• sil;
• murbruk, ugn.

Ingredienserna

Steg matlagning

Kok buljong

1. Placera nötköttet i en kastrull, häll vatten efter att ha tvättat det under kranen, bränn upp och koka upp.
   
2. Minska värmen till ett minimum, ta bort skummet som visas på ytan av buljongen.
   
3. Tvätta fläsk, lägg till nötkött, tillsätt lagerblad, 3-4 ärter svartpeppar, tillsätt värme tills det kokar, minska sedan och låt buljongen koka i 2-2,5 timmar. Håll pannan öppen, ta bort det resulterande skummet ibland med en slitssked.
   

Vi förbereder grönsaker

1. När köttet är kokt ska du ta hand om grönsakerna. Smörj händerna med vegetabilisk olja, skala rödbetorna. Du måste smeta händerna så att de inte fläckar från rödbetor. Skär de skalade rödbetorna i remsor.
   
2. Sätt en stekpanna på elden, häll lite olja där, värm den, skicka de hackade rödbetorna dit, blanda, häll den med varm buljong och lägg en matsked tomatpuré. Stek rödbetor ett tag över låg värme och tillsätt en nypa eller två socker. Lägg om nödvändigt till en buljong så att rödbetorna täcks med den, bringa den i beredskap.
   
3. Och medan den stuvar, tvätta potatisknölarna, skala den, skär den i medelstora kuber.
   
4. Tvätta också morötter, skär i tunna remsor.
   
5. Välj hård kål, den ska hackas med sugrör, som morötter.
   
6. Skär löken i halva ringar, placera i en stekpanna med vegetabilisk olja, passasser i eld.
   
7. När löken är lite stuvad, lägg morötter på den, stek över låg värme tills de är kokta.
   
8. Häll tomaterna med kokande vatten, håll en stund.
   
9. Tappa av och dra bort huden från dem. På sommaren kan du använda tomater som odlas i landet eller köpas från betrodda säljare. På vintern, byt ut dem med din egen kokta tomatsaft.
   
10. För att göra stekningen mättad kan du lägga till 1-2 msk mjöl, men gör det efter önskemål. Mjöl ska siktas direkt över pannan genom en sil.
    
11. Skär de skalade tomaterna i små bitar, skicka till en kastrull med morötter och lök, tillsätt salt, lite malt svartpeppar. Håll elden i rörelse tills tomaterna är mjuka, det är cirka 5-7 minuter.
    

Samla fatet

1. Kontrollera nu om köttet är klart. Om det är bakom benet, ta ut det.
   
2. Sila buljongen, skicka potatisarna dit, sätta på elden, låt den koka.
   
3. Vid detta tillfälle, separera köttet från benet, skär i små bitar. När vattnet kokar, återgå till pannan, låt det koka i 2-3 minuter.
   
4. Skicka sedan hackad kål till köttet. Här kan du lägga till persiljrot, en hel paprika, som måste hålas på flera ställen innan du skickar. Koka grönsaker i 15-20 minuter på låg värme.
   
5. När potatisen och kålen är redo, tillsätt stekningen och koka i ytterligare 2-3 minuter.
   
6. Skär svamp i mycket små bitar, lägg i en murbruk, tillsätt vitlök och salt efter smak.
   
7. Gnugga bra. Du kan eventuellt lägga till lite persilja, dill.
   
8. Skicka denna blandning till grönsaker, låt borschten koka ytterligare en minut.
   
9. Ta sedan bort paprika och selleri från pannan, häll 1-2 msk vinäger, så att skålen får en sur smak.
   
10. Nu är det dags för rödbetor. Lägg den i pannan, låt den kokta borschten koka en minut. Efter det, baserat på dina preferenser, kan du lägga till lite mald varm peppar, salt.
    
11. Täck pannan, se till att låta borscht brygga i 10-15 minuter.
    
12. För att servera mat kan du skapa en brödplatta. Ta ett bröd med svart bröd, skär av toppen, ta bort smulan, tryck den runt med handen för att få en plan yta.
    
13. Smörj mitten med lätt slagen protein, sätt i ugnen för torkning i flera minuter. Ta sedan ut, kan du hälla borsch i sådana rätter och servera. Tillsätt en sked med gräddfil om du vill. En sådan kulinarisk produkt, mättad med grönsaker, kommer att vara användbar för alla och kan bli din favoritkurs för din familj.
    

Video recept

Videon visar hela processen för tillagning av ukrainska borsch. Värden åtföljer showen med en detaljerad berättelse.

Andra sopprecept