Receptet på en läcker, rik lammkharchosoppa

Köksapparater och redskap:

• en spis eller spis;
• en kniv;
• köksbräda;
• pan;
• en stekpanna;
• kavel;
• en sil;
• plattor;
• skedar;
• pluggar;
• skålar.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Ta 450 - 550 g fårkött (helst ungt), skär filmerna, venerna och fettet från köttet. Skär i små bitar.
   
2. Sätt lammet i en kastrull, fyll det med vatten och bränn upp. Efter att köttet kokat är det nödvändigt att minska elden och ta bort det resulterande bruset med en slitsad sked. Koka sedan fårköttet tills det är helt kokt: 1 - 2 timmar, beroende på om det unga fåret eller inte.
   
3. Förbered en grönsaksförband: skala och hacka löken (2 st.).
   
4. Skala och riv 1 morot.
   
5. Söt peppar (1 st.) Tvätta, skala och skär i tärningar.
   
6. Smält fårfettet i en kastrull som skurits från köttet. Lägg till lök, morötter. Under omrörning, bringa till ett mjukt skick.
   
7. Tillsätt paprika, 60 g tomatpuré och blanda.
   
8. Tillsätt 70 g tkemalisås. Förresten, om det behövs, istället för tkemalisås, kan du använda citron, tomat eller granatäpplejuice. Rör om igen och ta bort grönsaksförbandet från värmen.
   
9. Slipa 80 - 120 g skalade valnötter med en kavel i små smulor.
   
10. Tvätta och finhacka ett gäng koriander.
    
11. Ta det kokta köttet ur pannan, filtrera buljongen med en fin sil. Sätt tillbaka köttet i buljongen och tillsätt 90 - 120 g ris. För matlagning av kharcho är det bättre att använda långa vita ris. Innan du lagar mat, måste du fylla den med kallt vatten och lämna i cirka 2 timmar. Annars kan soppan bli lerig.
    
12. Tillsätt grönsaksdressing, hackade nötter, 1 tsk efter 9 - 11 minuter. mald röd paprika. Om du gillar mycket kryddig rätter, använd sedan röd paprika under matlagningen. Det måste dock användas försiktigt för att inte brännskador ska uppstå. Använd gummihandskar när du hanterar det.
    
13. Tillsätt salt och humle efter din smak. Glöm inte finhackad koriander. Georgiska rätter, särskilt de första, använder alltid mycket grönsaker och smaksättningar. Till exempel koriander, suneli humle, persilja, koriander, basilika. Du kan ändra kryddorna till andra för att smaka.
    
14. Laga ytterligare 5 - 7 minuter, och den läckra, rika lammkharchosoppan är klar, du kan servera den till bordet och dekorera med färska örter.
    

Video recept

Du kan också se beredningen av lammkharchosoppa på videon:

Andra sopprecept