Lös pilaf enligt steg för steg-foto

Köksapparater och redskap:

gjutjärn wok pan;
skärbräda;
en kniv;
djup kapacitet;
ett durkslag;
en handduk.

Ingredienserna

kött (valfritt, efter eget gottfinnande)	1 kg
runda ris	0,5 kg
lök	2 st
morötter	2 st
raffinerad vegetabilisk olja (majs)	100 ml
zira (kummin eller kummin)	1 tsk
kryddor för pilaf	1 tsk
berberis	15 - 20 st.
vitlök	5 till 6 stora tänder
vatten	750 ml
salt	att smaka

Steg matlagning

För att laga pilaf måste du använda en kittel eller en kastrull med en tjock botten. Häll och värm vegetabilisk olja i en behållare för matlagning.
Skala löken. Skär en lök i 4 - 5 stora partiklar och skicka till stek tills den är mycket rosa i en wok, då måste du plocka upp den.
Skär köttet (fläsk) i medelstora skivor och sätt på hög värme tills de är gyllenbruna.
Hacka sedan återstående lök med sugrör och tillsätt till köttet. Blanda allt och fortsätt att steka över hög värme tills löken är brun.
Skicka morötter, hackade i små remsor efter 2 - 3 minuter för att steka. Stek allt tillsammans på måttlig värme i ytterligare 5 till 7 minuter.
Salt och tillsätt kryddor, häll varmt vatten och koka upp.
Efter kokning, koka på medelhög värme, täckt med ett lock, i ytterligare 20 minuter. Kontrollera köttets beredskap och prova buljongen efter salt och kryddor. Lägg till kryddor efter behov.
Skölj runda ris ordentligt och byt kallt vatten flera gånger. Häll ris i ett durkslag och sänk ned i en djup skål med kallt vatten. Gör detta flera gånger genom att byta vatten. Häll ris med kallt vatten och låt stå.
Lägg upp rent, tvättat ris och jämna med en spatel ovanpå massan av kött och grönsaker.
Så snart pilaf börjar koka, tillsätt kummin och bland försiktigt toppen av riset, i inget fall blanda med kött.
Återigen, jämna allt, koka på en eld över genomsnittet tills all fukt har förångats. Efter, om så önskas, sätt in hela vitlöksklyftor i pilaf.
Ta försiktigt upp pilafkanterna med spateln mot mitten och bilda en liten bild.
Stäng av elden, täck pilaf med en ren handduk och på toppen med ett lock. Låt pilaf nå beredskapen och brygga i cirka 20-30 minuter.
Sedan kan du ta bort locket, ta bort handduken och blanda pilaf. Alternativt kan du lägga pilaf på en stor tallrik och vrida den så att köttet och grönsakerna är ovanpå. Servera pilaf varmt med örter och färska grönsaker.