Turkisk glädje enligt steg för steg 🍬 recept med foto

Köksapparater och redskap

gasspis eller spis;
köksvåg;
en tesked;
mätkopp;
ett glas;
en matsked;
liter panna;
vispa;
3 liters panna;
skummare;
rund behållare med en diameter på 20 cm;
silikonborste;
klibbar film;
djup skål;
en kniv;
skålen.

Ingredienserna

Vatten - 475 ml
Socker - 1,5 travar.
Hallon sirap - 100 ml
Svarta vinbärsirap - 100 ml
Citronsaft - 1 msk. l.
Majsstärkelse - 1 bunt.
Vaniljextrakt - ½ tsk
Rostade jordnötter - 100 g
Pulveriserat socker - ½ bunt.
Solrosolja - 0,5 msk. l.

Steg matlagning

Häll 1,5 koppar socker i en liter panna, häll 100 ml vatten, 100 ml hallonsirap, 100 ml solbærsirap och 1 msk. l. citronsaft och lägg på en behållare över medelhög värme.
Rör hela tiden med en visp, vi väntar på att sockerkristallerna ska lösa sig fullständigt, och när sirapen kokar, minska sedan värmen till ett minimum, använd en slitssked för att samla skummet och låt sirapen koka.
Vi tar en 3-liters panna, häll 1 kopp majsstärkelse i den, häll 375 ml isvatten, rör om med en visp tills den blir jämn och lägg pannan på en liten eld.
Under konstant omrörning, bringa blandningen till ett tjockt tillstånd som liknar vaniljsås, och stäng sedan av värmen.
Vi kontrollerar beredskapen för sirap, för detta droppar vi den i isvatten, och om droppen förvandlas till mjuk karamell kan du stänga av elden.
Häll sirapen i en stärkelsemassa i en tunn ström utan att sluta röra med en visp tills en geléliknande massa erhålls.
Vi sätter pannan med den resulterande massan på en liten eld och under kontinuerlig omrörning kokar den i 20-30 minuter tills massan blir en jämn och elastisk pasta.
Lägg till massan ½ tsk. vaniljextrakt och 100 g rostade jordnötter och blanda noggrant.
Vi täcker den runda behållaren med en bit fästfilm, smörj upp toppen med en borste på 0,5 msk. l. vegetabilisk olja, sprid sedan vår massa med nötter, slät och låt stå i 7-8 timmar, så att den fryser.
Efter 7-8 timmar i en djup skål blandar vi 0,5 koppar pulveriserat socker och 0,5 koppar majsstärkelse, häll sedan ut 1/3 av denna blandning på arbetsytan i ett jämnt lager och skaka försiktigt ut den stelnade massan från formen. Strö ytterligare en tredjedel av blandningen ovanpå skiktet och jämna den försiktigt på ytan.
Med en kniv skär vi skiktet i 2 x 2 cm portion kuber, sedan valsar du i den återstående delen av blandningen, lägger den på en liten skål och serverar.

Viktigt! Ett sådant pulver är nödvändigt så att godis inte blir våt under lagring. Om du planerar att göra det på en gång kan du rulla bitarna i kokosnöt.

Video recept

Det är inte så lätt att förstå vad stärkelse ska vara efter förtjockning, eller hur man kontrollerar beredskapen för sirap, men med hjälp av ett videorepept kan du klargöra de kulinariska detaljerna av intresse.

Kokade du denna populära orientaliska söta hemma? Vilka ingredienser användes i matlagningsprocessen? Vilka nötter föredrar du att lägga till? Berätta om din favorit turkiska glädje i kommentarerna som du var tvungen att förbereda.