Ett enkelt och förståeligt recept för profiteroles hemma

Köksapparater och redskap:

• en mixer;
• en ugn;
• en kastrull;
• en kniv;
• skärbräda;
• pergamentpapper;
• en bakplåt;
• djupa kapaciteter;
• konditorväska.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Blanda 125 gram mjölk och 200 gram rent kallt vatten i en kastrull. Vi sätter eld och kokar. Tillsätt 5 gram pulveriserat socker eller socker, 100 gram mjukt smör, 2-3 gram salt och 1 gram vaniljextrakt till stewpan.
   
2. Ta bort stewpan från värmen, tillsätt 150 gram vetemjöl. Blanda snabbt och starta igen. Vi gör allt snabbt, annars fungerar inte degen.
   
3. När degen har blivit homogen, stäng av och låt svalna.
   
4. Bryt tre kycklingägg och tillsätt i degen. Separat, äggulor och separat ekorrar. Så degen blandas bättre och får en utmärkt konsistens.
   
5. Placera den färdiga degen i en bakelsepåse.
   
6. Vi täcker bakplåten med pergamentpapper och planterar framtida profiteroles på den.
   
7. Värm ugnen på 200 grader och ställ in pannan i 18-20 minuter.
   
8. Skär i små bitar 100 gram mörk choklad.
   
9. Lägg chokladen i en djup skål och lägg i ett vattenbad. Tillsätt 15 gram flytande honung och 15 gram smör till chokladen. Blanda väl tills det är jämnt.
   
10. Ta bort chokladsåsen från kaminen och tillsätt 60 gram varm mjölk till den. Blanda igen tills det är jämnt.
    
11. Häll 250 gram kall grädde 33% i en djup behållare, tillsätt 45 gram pulveriserat socker och 2 gram vaniljextrakt. Pisk med en mixer till en tjock kräm.
    
12. Vi flyttar grädden till en konditorväska. Vi fyller helt de färdiga profiterolesna med grädde så att den går lite tillbaka.
    
13. Vi lägger dessert till kullen, om så önskas, strö över pulveriserat socker och häll över chokladsås.
    

Dekorationsmetoder och serveringsalternativ

• Förutom den grädde som du får i receptet kan du använda andra fyllningsalternativ. Fyll till exempel din efterrätt med bär, vaniljsås, grädde, glass och kokt kondenserad mjölk med smör.
• Lägg ut profiteroles med en bild, häll med choklad, karamell eller annan söt sås och servera.
• Om du sticker dina bollar med grädde eller karamell och viker dem i form av en stor kon, så får du en fantastisk kaka som kommer att orsaka beundran.
• Du kan också göra fyllningen från osötade ingredienser. Fyll till exempel profiteroles med ost, sallad, paté eller något annat.

Video recept

Den här videon talar om hur man steg för steg förbereder otroligt läckra profiteroles med chokladsås enligt receptet från Gordon Ramsay själv.

Andra bakrecept