Receptet för en klassisk tårta i Prag enligt GOST

Köksapparater och redskap:

• en ugn;
• köksvåg och andra mättillbehör;
• flera rymliga skålar;
• mixer eller mixer;
• ugnsform med en diameter på 22 cm;
• en sil;
• stor visp;
• en kastrull;
• galler;
• stor platt platta.

Ingredienserna

Steg matlagning

Svampkaka

1. Vi tar ut 6 bitar kalla kycklingägg från kylen och separerar äggulorna försiktigt från proteinerna.
   
2. Pisk äggulorna noggrant med en mixer och tillsätt sedan 75 g granulerat socker i små portioner.
   
3. Vi blandar ingredienserna med en hög hastighet på enheten tills sockerkristallerna helt upplöses och en frodig vitmassa visas.
   
4. Sätt separat de kylda proteinerna tills stabila toppar visas. Tillsätt 75 g granulerat socker medan du visper proteinerna i små portioner. Vi startar partiet med medelhastighet och ökar gradvis till det maximala.
   
5. Vi kontrollerar beredskapen hos proteiner - vi vänder skålen upp och ner, och om proteinmassan inte läcker, görs allt på rätt sätt.
   
6. Mycket försiktigt och i små portioner stör vi äggula-massan av proteintoppar, och rör långsamt blandningen nerifrån och upp.
   
7. Sikt separat 115 g vete mjöl och 25 g kakaopulver. Du kan leda den resulterande torra blandningen två gånger genom en sil för att mätta den med syre - kakorna blir mer frodiga och mjukare.
   
8. Torra mjölblandningar tillsätts i små portioner till äggmassan.
   
9. Knåda långsamt och noggrant degen med en visp tills en homogen konsistens erhålls.
   
10. Smält 40 g smör och svalna sedan lite på ett svalt ställe. Tillsätt det smälta smöret i degen och häll det med en tunn ström längs behållarens vägg. Blanda smöret långsamt och försiktigt in i degen tills det är jämnt.
    
11. Täck bakplattan med bakpapper och häll sedan vätskan i den.
    
12. Vi skickar kex in i ugnen förvärmd till 200 ° C och bakar i en halvtimme.
    
13. Klar tårta placeras på en varm plats, där vi låter den svalna helt naturligt under 8-12 timmar.
    

kräm

1. Ta ett kallt ägg och separera äggulan från proteinet. Protein är inte längre användbart för oss. Sänk äggulan i en stekpanna eller stekpanna med en tjock botten.
   
2. Där fyller vi också ett paket med vaniljesocker, häller sedan 20 ml vatten och 120 ml kondenserad mjölk.
   
3. Blanda komponenterna väl och skicka sedan blandningen till den minsta elden.
   
4. Koka grädden under intensiv och konstant omrörning tills den förtjockas. Kyl den förtjockade massan till rumstemperatur. Så att grädden inte täcks med en hård skorpa, täcker ytan med fastnat film.
   
5. Sätt separat 200 g mjukt smör i en höghastighetsblandare i 5-7 minuter.
   
6. Så snart massan lyser och blir frodig, utan att sluta slå, lägg till den kylda grädden.
   
7. Pisk den resulterande blandningen i flera minuter tills en homogen konsistens erhålls.
   
8. Tillsätt 10 g kakaopulver där och slå massan med en mixer med lägsta hastighet.
   
9. Så snart kakao är helt upplöst och blandningen blir homogen, är grädden klar.
   

Tårtapparat

1. Skär den kylda chokladkakan i tre identiska tårtlager.
   
2. Vi lägger ut det första arbetsstycket på monteringsskålen, och ovanpå det låg hälften av krämets totala vikt.
   
3. Fördel grädden jämnt över hela kakans yta och täck sedan med nästa arbetsstycke.
   
4. Smörj kakan med den kvarvarande grädden och sprid den sista delen av kexen på den.
   
5. Vi värmer 100 g aprikos sylt eller sylt och smörjer sedan kakans överdel och sidor med den.
   
6. Vi mäter ut 100 g choklad och 50 g smör, efter att vi lägger dem i en behållare och smälter i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
   
7. Blanda de smälta komponenterna noggrant tills en homogen vätskekonsistens har erhållits.
   
8. På en stor platt platta lägger vi mikrovågsnätet och placerar sedan den smörda kakan på den.
   
9. Häll försiktigt hela produkten med chokladvätska. Distribuera isläggningen på kakans yta med en platt spatel.
   
10. Låt chokladglasyren härda och gör sedan inskriften "Prag", häll 30 g försmält choklad i en spruta.
    

Video recept

Den presenterade videon visar hela processen att tillverka en Pragkaka som beskrivs ovan.

Andra tårta recept