Köksapparater och redskap
- spis;
- pan;
- en stekpanna;
- skärbräda;
- en skål;
- en kniv;
- spade;
- skänk;
- tallrik för serveringsfat.
Ingredienserna
- Ris - 200 g
- Lök - 1 st.
- Parmesan - 50 g
- Smör - 30 g
- Olivolja - 1 msk. l.
- Vitt vin - 90 ml
- Safran - en nypa
- Renat vatten - 1 l
- Svamp - 300 g
- Lågblad - 2 st.
- Salt efter smak
- Kryddor efter smak
Steg matlagning
- Till att börja med skickas saffran till ett glas vitt vin och blandas. Vi lämnar så att insistera tills vinet får en mättad vacker färg.
- Svamp tvättas och rengörs väl. Skär i tunna skivor längs. Vi flyttar de hackade svamparna i pannan och häller vatten. För att smaka, tillsätt salt, kryddor och lagerblad.
- Vi sätter pannan på elden. Koka i 25-30 minuter efter kokning på låg värme. Vid denna tid skala och finhacka löken.
- Filtrera den resulterande buljongen, återgå till pannan och sätt på en långsam eld. Vi behöver det varmt.
- Sätt stekpannan på elden, häll i olivoljan och tillsätt en liten bit grädde. Lägg hackade lökar i en förvärmd panna. Det är bättre att använda lök eller sallad, men inte röd.
- Stek löken tills den är mjuk. Häll sedan ris i pannan.
Skölj ris för risotto är förbjudet, det måste vara torrt. För denna maträtt måste du välja stärkelsefulla rissorter, så här kan du uppnå önskad krämig konsistens av den färdiga risottoen. - Det rekommenderas att ständigt blanda riset i en kastrull, eftersom det bidrar till frisläppandet av stärkelse och jämn tillagning av ris.
- Vi filtrerar vinet när det har blivit mättat och aromatiskt på grund av saffran. Häll det ansträngda vinet när allt ris är doppat och tar i oljan. Vinets surhet balanserar smaken av en stärkelserätt.
- När alkoholen förångas och riset tar upp allt vin börjar vi hälla en skopa med het svampbuljong i pannan. Varje gång vi blandar tills vätskan helt försvinner.
- Skär det kalla smöret i tärningar. Gnid parmesan på ett rivjärn. I slutet av matlagningen försöker vi riskorn, de ska nå tillståndet al dente (något underkokt). Låt nu riset ligga i vila i 2-3 minuter. Sedan sprider vi kuber kallt smör på risytan och strö rikligt med riven parmesan.
- Vi blandar allt väl med en spatel, lägger det på tallrikar och serverar det omedelbart på bordet. Bon aptit!
Video recept
Bläddra igenom ett intressant och mycket enkelt videorecept för att skapa en klassisk risotto. Författaren till videon berättar och demonstrerar alla stadier av matlagning. Under processen kommer du att förstå hur risotto skiljer sig från vanlig risgröt. I slutändan kan du se hur den färdiga skålen ser ut när du serverar.
Kära läsare, gillar du risrätter? Vi erbjuder att laga risotto enligt det klassiska receptet. Vad tyckte du om den här maträtten och vad vill du ändra? Vilka kryddor, enligt din åsikt, är lämpliga för risotto? Vi väntar på dina rekommendationer, kommentarer och feedback.
Hämtar ...