Köksapparater och redskap
- spis;
- en kruka med tjocka väggar eller en kittel;
- skärbräda;
- en kniv;
- en sked;
- tallrik för serveringsfat.
Ingredienserna
- Kött (nötkött) - 1,3 kg
- Ris - 900 g
- Morötter - 600 g
- Lök - 0,5 kg
- Barberry - 1 msk. l.
- Zira - 1 msk. l.
- Salt efter smak
- Rödmald peppar - 0,5 msk. l.
- Malt svartpeppar - 0,5 msk. l.
- Gurkmeja - 0,5 msk. l.
- Vitlök - 1 huvud
- Vegetabilisk olja - 150 ml
- Dillgröna - för att dekorera skålen
Steg matlagning
- Tvätta morötter, skala. Skär i tunna kuber.
- Skala löken och skär i tunna halvringar. Vi krossar det med våra händer så att det bryts i bitar och steker jämnt.
- Vi rensar kött från filmer, vener och skärs i små bitar. Om så önskas kan du ta inte bara nötkött, utan också fläsk, lamm, kyckling eller kalkon.
- Vi lägger en tjockväggig panna eller kittel på elden, häll vegetabilisk olja.
- Lägg löken i den uppvärmda oljan och stek tills den är gyllenbrun över hög värme.
- Tillsätt bitar med kött i stekpannan och stek med lök under omrörning.
- Lägg morötter i pannan och minska värmen. Stew i 5-7 minuter.
- För närvarande tvättar vi riset. Häll den i en skål och vrid på en tunn vattenström under omrörning med handen. Så riset tvättas väl, och det kommer att bli smuligt i slutändan.
- Häll zira i pannan. Om du inte riktigt gillar det här krydda måste mängden minskas.
- Tillsätt berberis till resten av ingredienserna.
- Häll gurkmeja i en kastrull. Hon kommer att ge pilaf en vacker färg.
- Salt efter smak, tillsätt svart och röd paprika efter smak. Mängden peppar kan ökas eller minskas beroende på om du gillar kryddig rätter eller inte.
- Alla ingredienser i pannan blandas väl.
- Tillsätt kokande vatten så att det täcker alla ingredienser i pannan. Lägg till, om så önskas, några få vitlöksklyftor.
- Låt köttet smälla över låg värme i 25-30 minuter.
- Efter det tar vi ut vitlöksklyftor, de har redan gett upp sin juice och arom. Häll försiktigt det tvättade riset i en kastrull och jämna det på ytan. Lägg något ovanpå och tillsätt försiktigt kokande vatten för att inte störa strukturen på skålen. Vatten bör täcka ris. Vid behov planerar vi det på ytan så att det täcks med allt vatten.
- När vattnet har kokt och riset är nästan klart trycker vi på vitlökshuvudet mitt i pannan. I detta skede kan du inte blanda, eftersom ris ångas, som går underifrån och passerar genom det. För att lämna ångan kan du göra flera hål. Låt pilafen svaga i 10-15 minuter över låg värme under ett stängt lock. Tillsätt lite kokande vatten vid behov.
- När pilafen är klar, ta ut vitlökhuvudet och blanda innehållet i pannan.
- Vi sprider pilafen på en tallrik, dekorerar med kvistar med grönska och serverar. Bon aptit!
Video recept
Vi uppmärksammar videoreceptet för matlagning av pilaf enligt det klassiska receptet. Författaren till handlingen förklarar och demonstrerar i detalj alla förberedelsestadier. Du kommer också att se hur den färdiga pilaf ser ut när den serveras på bordet.