Läckert råbruntbrödrecept

Köksapparater och redskap:

• köksvåg;
• mätkopp;
• skålar;>
• kök termometer;
• vispa;
• en sil;
• klibbar film;
• en mikrovågsugn;
• en bakplåt;
• pergamentpapper;
• en handduk;
• blad;
• en ugn;
• grill.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Häll 0,4 liter varmt vatten i en skål, temperaturen bör vara 38ºС. Häll 10 g torr jäst i vattnet. Om du har levande jäst, ta 30 g. Tillsätt 15 g socker och blanda väl med en visp. Cirka 10 minuter kommer att krävas för att degen kommer upp, detta kommer att ses av det krökta locket som visas.
   
2. Sikt 0,3 kg vete mjöl, tillsätt 0,3 kg svart råg fullkorn - det behöver inte siktas.
   
3. Tillsätt 6 g salt i mjölet, blanda väl så att saltet fördelas jämnt i mjölet. Salt ska alltid tillsättas exakt till mjöl, om det läggs till degen kommer det att störa full jäsning.
   
4. Häll degen i mjöl och börja knåda degen.
   
5. Tillsätt 25 g vegetabilisk olja under blandningen.
   
6. När ingredienserna är blandade - du kan fortsätta att knåda på bordet (något bestränkt med mjöl), det är mycket bekvämare. Degen ska inte visa sig vara flytande, den ska ligga långt bakom händerna och bordet tillsätt vid behov lite mjöl.
   
7. Vi formar den färdiga degen till en boll (händerna ska smörjas med vegetabilisk olja), smörj den lätt med smör och lägg den i en skål. Täck skålen ordentligt med fastfilm.
   
8. Degen ska ligga på en varm plats i ungefär en timme. Sätt skålen i mikrovågsugn, bredvid är ett glas varmt vatten. Stäng dörren, vänta en timme. Under denna tid kommer degen att öka i volym med mer än 2 gånger.
   
9. I slutet av denna tid lägger du degen på bordet, lite strö av mjöl och knådade den något. Ursprungligen ger vi testet formen på en kolobok, och redan från den gör vi en sådan form som du vill. Till exempel kan du göra en långsträckt bulle - sträcka längs längden och krossa något. Sedan rullar vi längs längden och sträcker oss åt sidorna.
   
10. Täck bakplåten med pergamentpapper och strö lätt över mjöl. Vi sprider det formade brödet på en bakplatta, strö det med lite mjöl.
    
11. Vi täcker degen med en handduk och låter stå i 40 minuter. Under denna tid ökar brödvolymen med minst tre gånger.
    
12. Med ett skarpt blad gör vi flera skår diagonalt på testet.
    
13. Vi skickar bakplåten till ugnen, förvärmd till 190ºС. Bakning av bröd är 35-40 minuter. Lägg det färdiga brödet på en trådhylla och vänta på att det svalnat.
    

Video recept

Författaren till videon kommer att visa alla nyanser av knådning av deg för brunt bröd och bakning av det, som ett resultat det visar sig läckra, vackra och garanterat vara användbart hemlagat bröd.

Andra brödrecept