Receptet på en läcker, saftig kokt fläsk bakad hemma 🥩

Köksapparater och redskap:

• en ugn;
• en bakplåt;
• spis;
• panna med en tjock botten;
• täcka;
• skärbräda;
• en kniv;
• vitlökpress;
• pappershanddukar;
• folie;
• en matsked;
• en uppsättning behållare med olika djup;
• kulinarisk borste;
• ett glas.

Ingredienserna

Steg matlagning

Köttberedning

1. Skölj noggrant fläskfiléen i mängden 1,5 kg och torka av det med pappershanddukar. Skär av allt fett som finns på en köttbit så att det inte finns mycket fukt när du bakar.
   
2. Vi tar 50 g salt (det är bäst att använda stora, kristallina) och gnugga försiktigt varje hörn av köttet med det. Efter salt utför vi samma manipulation med 7 g malt svartpeppar. Om du vill ha varm kokt fläsk, använd röd paprika eller chili.
   
3. Med en kniv gör vi små snitt i köttet, som inte ska släppas ut. Vi skalar 6 vitlöksklyftor från skalet, skär dem i godtyckliga bitar, om de är stora, och sätter in dessa bitar i hålen i köttet. På samma sätt gör vi med 6 lagerblad.
   
4. Vi rengör 50 g färsk ingefära från toppskyddet och skär den i små bitar. I en liten skål lägger vi 3 msk. l. senapsfrön. Hoppa över skivor ingefära och 2 vitlöksklyftor med en vitlökspress och skicka dem till senap. Vi lägger också alla resterna i pressens djup i senap. Blanda allt.
   
5. Vi gnider köttet med den resulterande blandningen för att täcka dess maximala yta. Därefter ger vi griskötten den form som vi sedan vill se färdiga: en cirkel eller en avlång limpa.
   
6. Vi lägger den resulterande produkten i en djup behållare, täcker med ett lock eller en fast film för att begränsa luftintaget och skickar den till kylen i 10 timmar. Marinerat kokt fläsk kan vara lite längre, men inte mer än 15 timmar.
   

Att göra skinka

1. När köttet marineras tar vi det ur kylskåpet och tar bort överskottsmarinaden, som kommer att rengöras bekvämt för hand. I något fall behöver du inte skölja köttet, bara ljusrörelser med händerna räcker.
   
2. Vi lägger en stekpanna med en tjock botten (det är önskvärt att det var en grillpanna) på medelhög värme. Smörj ytan lätt med vegetabilisk olja med en kulinarisk borste. Vi lägger köttet i en kastrull och trycker ner på toppen med lock. Stek det framtida kokta fläsket i cirka 1-2 minuter för att bilda en skorpa, och vänd sedan och upprepa processen för den andra sidan. Således är köttet "förseglat" och behåller juicen, vilket är mycket nödvändigt för kokt fläsk.
   
3. Vi kopplar av några långa bitar folie (om du har en bred rulle kan det räcka med). Vi packar in hennes kött så att det inte syns och juicen inte kunde läcka ut under matlagningen.
   
4. Vi väljer en djup bakplåt. Det borde vara bredare än kött, så att mellan det kokta fläsket och sidorna på pannan var en plats på alla sidor. Häll 1 kopp vatten i en bakplåt. Förvärm ugnen till 180ºС. Vi lägger en bakplåt med kött i den och lagar enligt principen ”1 kg fläsk - 1 timme”, det vill säga när vi väl har fått 1,5 kg, lagar vi en och en halv timme. Under tillagningen rekommenderas det inte att öppna ugnen och ännu mer så att folien rullas ut.
   
5. Vi tar det förberedda kokta fläsket från ugnen, tar bort det från folien och överför det till en serveringsfat. Det är bäst att omedelbart ta den till bordet, eftersom den i den varma formen är den mest utsökta och saftiga, även om det inte är något i kylan. Vi dekorerar kokt fläsk efter smak och önskan: hela eller hackade grönsaker och olika örter. Servera den här maträtten bäst med sidorätter och såser, vilket ännu bättre avslöjar smaken på bakat kött.
   

Video recept

Processen att tillaga kokt fläsk är enkel, men noggrann, så för att följa alla stegen noggrant och få en bra semesterbjudning, titta på videoreceptet på skålen och lära dig allt om kokt fläsk från en erfaren kock.