Köksapparater och redskap
- gas- eller elektrisk spis;
- pan;
- skarp kniv;
- skärbräda;
- emaljerad behållare;
- plattor för ingredienser;
- skummare;
- en stor kökssked;
- steriliserade glasburkar;
- steriliserade lock.
Ingredienserna
- Paprika - 3 kg
- Pepparbuljong - 600 ml
- Socker - 300 g
- Salt - 90 g
- Luktfri vegetabilisk olja - 150 ml
- Vitlök - 100 g
- Vinäger 9% - 300 ml
Steg matlagning
- Vi tar 3 kilo färsk paprika, skölj noggrant, rengör frön och stjälkar med en vass kniv. Om peppar skadas måste de bara klippas av.
- Skär sedan den beredda pepparen i medelstora remsor med en vass kniv på en skärbräda.
- Nu tar vi 100 gram vitlök, skär av svansen och rotdelen från huvudet så att alla kamrarna är öppna.
- Vi demonterar huvudet i separata kryddnejlika, lägger det i en separat skål och fyller det med vanligt kallt vatten.
- Låt stå i 15 minuter och skala sedan vitlök från skalet.
- Beredd vitlök skuren i medelstora bitar. Om kryddnejlikorna är små i storlek räcker det att skära i 2-3 delar.
- Vi slår på gasen eller elektrisk spis, sätter på en medium eld en panna fylld med vatten och bringar vattnet att koka. Lägg sedan hackad paprika i kokande vatten i 3-4 minuter.
- Sedan tar vi oss ut med en slitssked och överför den till en emaljerad behållare. Det är mycket viktigt att inte smälta peppar, det ska vara mjukt och plastiskt, samtidigt som det håller sin form.
- Sedan tar vi 600 ml avkok av peppar och fyller dem med peppar.
- I en skål med peppar satte vi 3 matskedar salt med en liten bild, 300 gram socker, 150 ml luktfri vegetabilisk olja, hackad vitlök, och blanda försiktigt med en stor kökssked. Salt måste användas utan tillsatser.
- Återigen, slå på gasen eller elektrisk spis på medelhög värme och lägg på den en emaljerad skål med peppar. Efter kokning, koka i 6 minuter, rör ibland mycket försiktigt.
- Häll 300 ml 9% bordsäger 1 minut innan tillagningen och blanda peppar igen. Låt den koka och ta bort från värmen.
- Lägg snabbt ut den färdiga pepparen i försteriliserade burkar. Det är nödvändigt att agera mycket snabbt så att pepparen inte har tid att svalna.
- Stäng burkarna ordentligt med lock (du kan använda skruv eller stänga med en maskin) och vänd. Observera att ingenting kan läcka ur burkarna.
- Sedan lindar vi burkarna med något varmt och lämnar dem i rumstemperatur tills de svalnar helt. En läcker paprika för vintern är redo, god aptit!
Video recept
Vi uppmärksammar ett intressant videorepept för att göra paprika för vintern från författaren till receptet. I den hittar du inte bara praktiska steg-för-steg-instruktioner, utan också användbara tips.
Vad kan vara smakligare än aromatisk konservering i kalla och mörka vintrar? Vad är ditt favorit paprika recept? Kanske har vårt recept redan blivit din favorit?
Hämtar ...