Hur man gör en omelett magnifik i en panna gör rätt hög omelett från ägg

En hög omelett utan mjöl är en hemmafrus dröm. På grund av dess luftiga konsistens och milda smak, äts det alltid med glädje av både barn och vuxna. Liknande grytor - höga och frodiga - såg vi i förskolor och skolmatsalar: de satte sig inte på en tallrik även när de var kalla. För att laga detsamma under varje hemmafrus kraft - ta reda på hemligheten med en magnifik omelett från erfarna kockar.

Traditionellt bakas en hög omelett i ugnen - på grund av enhetlig bakning av skålen från alla sidor uppnås dess porositet och prakt. Men det är också lätt att steka en luftomelett i en stekpanna, den lagar snabbt: för detta måste du simma skålen under locket på låg värme och ta skålar med tjocka sidor för att undvika kylning. Förutom grytan "skolan" kan du laga omelett soufflé - också en läcker skål, vars höjd uppnås genom att grundligt vispa proteinet.

6 matlagningshemligheter

Hur man lagar en magnifik omelett med mjölk i en kastrull? Använd råd från erfarna kockar.

1. Tillsätt inte mjöl till omeletten: strukturen blir mjukare och lättare. En klassisk maträtt har inte mjöl i sin sammansättning - dess prakt uppnås tack vare rätt recept och tillagningsförhållanden, som listas nedan.
2. Följ principen 50/50. För att göra skålen högre, gör mängden mjölk lika med mängden äggmassa. Förhållandet mellan ingredienser bör vara detsamma. Men överdriv inte det: överskottsvätska i gryta ger motsatt effekt.
3. Använd en kastrull med en tjock botten, helst en gjutjärnspanna. Ju mer massiva rätter, desto bättre ångas. Föredra rätter med höga sidor och fyll den med en omelettvikt på minst en tredjedel.
4. Kok alltid under locket och öppna det inte under tillagningen. Detta undviker temperaturskillnaden som är skadlig för skålens glans. För att kunna styra tillagningsprocessen använder du ett lock av transparent material.
5. Gör ett lager omelett minst 3 cm. Detta gör att skålen kan höja sig till 4-4,5 cm. Varför faller omeletten av? För att förhindra att omeletten faller, håll den i ugnen i några minuter tills temperaturen på skålen närmar sig rumstemperatur. Men overdriv inte, annars kommer den kalla omeletten att lösa sig.
6. För att göra omeletten luftig och inte opal, inkludera inte tillsatser i dess sammansättning (kött, ost, grönsaker) mer än 50%. Överskott av ingredienser gör skålens konsistens tyngre, tätare och kommer att likna en läcker, men platt "pannkaka".

Det klassiska receptet på en magnifik omelett

Vad är omelett gjord av? Ett enkelt recept för magnifika ägg med mjölk i en kastrull innehåller endast ägg, salt och mjölk, exklusive mjöl, stärkelse, läsk och jäst. För att laga en hög omelett är det tillräckligt att observera andelen ägg och mjölk (1: 1) och sjunka fatet under ett stängt lock. Hur tillagar jag en omelett så att den inte löser sig? Kulinariska experter rekommenderar att du håller den i 5 minuter i ugnen eller under locket efter tillagningen, skift den innan den serveras i förvärmda tallrikar.

Du behöver:

• ägg - 2 bitar;
• salt efter smak;
• smör - 1 msk. l.;
• mjölk - 4 msk. l.

beredning

1. Ta ägg med mjölk och en nypa salt till enhetlighet.
2. Skicka omelettblandningen till en panna med smör.
3. Stek skålen under locket på medelhög värme tills omeletten börjar tjockna (cirka 3 minuter) och minska sedan värmen till låg.
4. Låt koka ytterligare 3-5 minuter. Efter 5 minuter slutförd!

Du kan göra en omelett magnifik i en kastrull om du tar förhållandena närmare att svinna i ugnen: stek på låg värme utan att öppna locket i en förvärmd skål. Många kockar rekommenderar att man bara använder en typ av olja när man lagar mat, men vissa medger att blandning av vegetabilisk olja med grädde i förhållandet 1: 1 gör skålens smak mer original.

Souffle Omelets

Med ost

Det enklaste sättet att laga en magnifik omelett i en kastrull är att göra en omeltsoffel, som på bilden. Kärnan ligger i den separata beredningen av äggula och protein, som som regel vispas i skum. Skålens fina struktur uppstår på grund av det luftmättade proteinet, men du måste blanda omelettkomponenterna mycket noggrant för att inte störa den.

Du behöver:

• ägg - 6 stycken;
• citron - hälften;
• smör - 3 msk. l.;
• riven ost - 100 g;
• saltet.

beredning

1. Separera ekorrarna och slå i ett starkt skum.
2. Tillsätt salt och citronsaft separat till äggulorna, bringa till enhetlighet. Häll sedan ost i massan och blanda igen.
3. Blanda försiktigt protein- och äggulsmassorna med varandra och häll i pannan och förvärm smöret i det.
4. Stek på låg värme med ett stängt lock i 10 minuter.

Lägg till receptet en magnifik omelett i en kastrull, du kan använda alla ingredienser efter din smak: köttprodukter, grönsaker, svamp och till och med söta ingredienser. I vilket fall som helst kommer han att uppskatta höjden, prakt och textur som smälter i tungan. Hur man lagar en fantastisk omelett kan ses i videon nedan.

Söt omelett

Sweet omelet souffle är ett win-win-alternativ för en barnfrukost: den kommer säkert att ätas med nöje. För att mata barnet inte bara välsmakande och snabba, utan också hälsosamma, kan en fjärdedel av ett glas fettsnål keso läggas till äggen i blandningsstadiet.

Du behöver:

• ägg - 3 bitar;
• socker - 1 msk. l.;
• smör - 15 g;
• sylt eller sylt - 2 msk. l.;
• pulveriserat socker - en nypa.

Matlagning steg för steg

1. Separera de vita från äggulorna och slå till en stark konsistens.
2. Blanda äggulorna med socker.
3. Anslut försiktigt båda massorna med en spatel.
4. Häll omeletten i pannan och koka med smör, täck 3-5 minuter tills skålens botten är brun.
5. Sätt tillbaka kärlet i en förvärmd 180 ° ugn i 5 minuter.
6. När tiden går ut, lägg sylt på skålen och strö över pulveriserat socker.

För att göra omelettstrukturen tätare kan en matsked gräddfil fästas till äggmassan. Vanilj, torkad frukt, honung, spiskummin, nötter, kanderad frukt samt en nypa bakpulver för luftighet är inte förbjudna i receptet för en söt omelett. En klassisk omelett-soufflé kan tillagas i en Kaiser-stil: riva skålen som kokas på båda sidor (med russin och kanel) i bitar, och stek dem sedan till en knas.

Hur gör man den mest utsökta och magnifika omeletten så att den inte faller ner? Det finns ingen enda hemlighet: för att göra skålen hög måste du följa flera regler för dess beredning på en gång. Med kunskap från erfarna kockar kan du laga ägggryta "som i barndomen" - med en krämig äggsmak och delikat konsistens som inte faller av även efter kylning.

Färdiga magnifika omeletter (foto)

Andra äggrecept