Hur man lagar hirsgröt i mjölk hur mycket man lagar mjölkgröt

Han har många hemligheter, även i titeln. En kultur som kallas hirs växer inte i fälten i vårt hemland. Få spannmål från en anläggning som kallas hirs. Det odlades av människor under det tredje årtusendet f.Kr., även om det nu finns i vild form (används som livsmedelsförsörjning för boskap).

Hirms hemland är Kina. Därifrån kom kulturen till Mongoliet, sedan till Europa. I Ryssland var spannmål basen för böndernas diet. Det är känt att gröt från hirs, rensad för blomställningar, konsumerades massivt i de södra regionerna i Ryssland, och drycker och gelé framställdes av den. Produktens huvudvärde var dess näringsvärde, för vilken viss bitterhet förlåtits. Och sätta i spetsen för rysk matlagning tillsammans med vete.

Matlagningens subtilitet

Frågan om hur man snabbt kokar hirsgröt är relevant för modernt kök. Denna spannmål är en annan paradoxal produkt som praktiskt taget har fallit ur "buren" hos de nuvarande hemmafruarna. Anledningen till detta är bitterheten som kvarstår i kornen när de är felaktiga förberedda. Det är inte alltid möjligt att få den önskade konsistensen av skålen, antingen kornen är helt smälta, eller vice versa, de visar sig tuffa ...

Berömda ryska kulinariska teoretiker William Pokhlebkin försökte förstå nyanserna av att laga detta spannmål. Han föreslog flera teser som låter hemmafruar förstå hur hirsgröt kokas i vatten och mjölk. Här är de viktigaste.

• Sikt igenom gritsen. Under rengöringsprocessen slipas hirsekorn, vilket tar bort de yttre skalen från dem. I färdiga spannmål kan de konserveras, liksom stenar, oljekaka. Gröt utan skräp smakar bättre.
• Skölj hirs. Och gör det mycket hög kvalitet, i sju vatten. Den sista sköljningen ska vara i varmt vatten. Så bitterhet kommer att lämna kornen.
• Koka spannmål i mycket vatten. Vilka är proportionerna? Låt det finnas gott om vätska. Enligt William Pokhlebkin spelar den ursprungliga volymen vatten inte någon roll. När kornet är halvklart måste det dräneras.
• Tillsätt varm mjölk. Volymen bör vara dubbelt så stor som spannmål. I det här fallet får du en måttligt viskös konsistens av skålen. Mjölkgröt avdunstas i mjölk, vilket gör att kornen öppnas och blir mjuka. Hirsgröt i mjölk anses vara en klassiker av ryska köket. Det var i denna form som det har använts i århundraden i Ryssland.
• Hur mycket tid att laga läcker hirsgröt, bestäm dig om den nödvändiga konsistensen. Att laga gröt i tid beror på vilken konsistens du gillar den här maträtten. Behöver sprölig gröt, tillsätt vätskan i ett förhållande av 1: 2 och låt sjuda tills den förångats. Vi behöver en vätska, "smeta", häll i mer mjölk och koka tills nödvändig densitet. Hirsgröt är så enkel och mångsidig att den lätt tolererar sådana "experiment". Och smaken återspeglas inte.
• Du kan laga läcker gröt på spisen och i ugnen. I det första fallet kokas kornet på låg värme tills det kokas. I det andra - de svetsas i vatten, och efter att ha tillsatt mjölk skickas de för att försvinna i ugnen. Tillagningstiden i den är 1 timme. Kok inte bra hirsgröt i mikrovågsugnen! Krupa älskar lång långsamhet och i mikrovågsugnen kokar inte till önskad konsistens.

Klassisk teknik. Steg för steg recept

Ett klassiskt recept för hirsgröt i mjölk kan övervägas. Vi föreslår att du lagar den i enlighet med alla regler. Det är bekvämt att servera en sådan maträtt till frukost, den är lämplig för barnmat. På grund av lång tillagningstid får vi dess fina struktur. Gröt kan säljas i olika förpackningar. Idag köper de ofta gröt i påsar, men vi kommer att överväga ett annat alternativ.

Du behöver:

• pshonka - 1 glas;
• smör - 30 g;
• mjölk - 2 glas;
• socker - 2 msk. skedar;
• vatten - 2 glas;
• salt är en nypa.

beredning

1. Häll de beredda spannmålen med vatten, tänd eld.
2. Koka massan, ta bort skummet. Koka över medelvärme tills vattnet förångas.
3. Häll i uppvärmd mjölk, minska värmen. Tillsätt salt, socker.
4. Koka tills det är tjockt under omrörning ibland.
5. Stäng av elden efter 20 minuter, täck.
6. Låt låta infusera i 10 minuter.

Volymen mjölk kan vara stor om gröt används i kosten för barnet. Därefter måste spannmålen koka längre, vilket resulterar i att hirs hirsgröt får en viskös, viskös konsistens. Rör om massan regelbundet, när den blir tjockare kan den klibba fast vid botten. Vid servering smaksätts det med smör.

Enkla recept

Vi erbjuder enkla tekniker för matlagning av torr hirsgröt och en delikat mjölkfat med pumpa. I det första fallet får du en underbar sidamat till middag. En pumpa-gröt är perfekt för frukost.

På vattnet

Receptet gör att du kan laga gröt både hjärtligt och helt magert. Skillnaden mellan de två är i användningen av smör. Men hirsgryn älskar honom väldigt mycket. Dessutom är det tack vare oljan att den blir verkligen smulig.

Du behöver:

• hirsgryn - 1 glas;
• smör - 50 g;
• vatten - 2 glas;
• salt är en nypa.

beredning

1. Lägg skalade spannmål i en kastrull, häll vatten.
2. Koka upp utan att täcka. Minska värmen.
3. Skär smöret i skivor, lägg det på spannmålsytan när vattnet inte täcker det. Sprid oljan jämnt.
4. Täck över, stäng av värmen. Låt hirsten koka tills den är kokt i 30 minuter.

Det här receptet låter dig laga en lyxig smulig sidamat. I den här formen kan den ätas enligt den gamla ryska traditionen - med stekt lök, ister. Och om du lägger till socker i matlagningsprocessen kommer hirs att vara bra med russin, annan torkad frukt, nötter.

Med pumpa

Ett annat recept med prefixet "klassiker". Pumpa hirsgröt i Ryssland bereddes från forntida tider. Närande och söt, dekorerade hon borden på helgdagar. Idag kan vi laga det när vi vill. Och dra stor nytta av båda värdefulla komponenter.

Du behöver:

• hirsgryn - 1 glas;
• mjölk - 3 glas;
• pumpa - 500 g;
• smör - 30 g;
• salt är en nypa.

beredning

1. Skala och hacka pumpan fint.
2. Värm upp mjölken, lägg pumpan i den, tillsätt socker, salt.
3. Värm tills kokningen, tillsätt beredda spannmål.
4. Koka över låg värme i 30 minuter.
5. Täck, sätt i ugnen förvärmning i 40 minuter.

Du kan fylla en sådan vall med smör. Det kommer att förbättra smaken på alla ingredienser. Torkade aprikoser och russin kommer inte att vara överflödiga i receptet. Honung är lämplig för socker, men tillsätt den innan servering.

Som ni ser finns det subtiliteter i receptet av hirsgröt i vatten och mjölk. Och deras efterlevnad gör att du kan få en vacker, delikat maträtt. Tillagningstekniken är dock enkel, så du kan säkert inkludera produkten i din dagliga diet!

Andra grötrecept