Vete-rågbröd - hälsosamt och välsmakande

Från artikeln kommer du att lära dig att baka läckert vete-rågbröd själv. En detaljerad manual med foton täcker fullt ut alla förberedelser. När du har läst beskrivningen kommer du att förstå varför två degar förbereds. Förstå vilka produkter som behövs för knådning, hur lång tid det tar att skaka degen och hur man arbetar med den. Genom att använda denna kunskap kommer du att baka doftande och hälsosamt hemlagat bröd.

3 timmar
220
2 portioner
Medium svårighet
Vete-rågbröd - hälsosamt och välsmakande

Köksapparater och redskap:

  • ugn;
  • en bakplåt;
  • formar för att baka bröd (storlek 20 cm × 11 cm på den övre omkretsen, höjden 7 cm);
  • kök matta av silikon;
  • kulinarisk spatel;
  • kulinarisk visp;
  • kulinarisk borste;
  • träsked;
  • 2 djupa skålar med en kapacitet på 4 liter;
  • pan;
  • klibbar film;
  • pergamentpapper;
  • köksvåg;
  • mätkopp.

Ingredienserna

namn nummer
Premiumvete mjöl 400-450 g
Råg mjöl 200 g
Pressad jäst 20 g
Dricksvatten 465 g
Granulerat socker 3 tsk
Vanligt salt 2 tsk
Vegetabilisk olja 90-100 ml
Mark koriander 1 tsk utan bild

Steg matlagning

Hur man gör rågdeg

  1. Värm 200 ml dricksvatten till en temperatur av 35-36 ° C. Häll den i en djup tallrik. Finhacka 5 gram pressad (levande) jäst i varmt vatten. Rör om med en kokspatel.
    För att göra vete rågbröd, förbered ingredienserna
  2. Häll 150 gram rågmjöl i en djup 4-litersskål. Tillsätt jäst upplöst i vattnet i skålen. Rör om blandningen väl med en kokspatel tills den är jämn. Täck med folie, lägg på en varm plats. Rör jästen flera gånger med en spatel för att berika blandningen med syre. Rågdeg förbereds separat, eftersom det inte finns någon gluten i rågmjöl. Förhållandet mellan rågmjöl och vete i sådant bröd tas vanligtvis 1 till 2.
    För att göra vete rågbröd, gör en deg av rågmjöl

Gör vete mjöl deg

  1. Häll 65 gram siktet premiumvetemjöl i en annan djup skål. Tillsätt 200 ml kokt vatten. Blanda kompositionen väl med en spatel tills en jämn konsistens. Låt vaniljsåsen svalna till en temperatur på 36-38 ° C. På grund av vaniljsåsen baseras brödet inte länge. Häll 65 ml varmt vatten (35-36 ° C) i en djup platta. Krossa 15 gram pressad jäst i vattnet.
    Blanda ingredienserna för att göra vete rågbröd
  2. Tillsätt 1 tesked granulerat socker. Blanda väl med en kokande visp. Häll den utspädda jästen i den kylda degen. Rör om, lägg på en varm plats för jäsning i 15 minuter.
    För att göra vete rågbröd, gör en deg av vete mjöl

Vanlig degsamling

  1. Överför surdeigen från rågmjöl i en skål med en lämplig vete deg. Blanda innehållet i skålen väl tills massan är homogeniserad.
    Blanda två par för att göra vete rågbröd
  2. Täck med en film, lägg på en varm plats i 20-25 minuter.
    För att göra vete rågbröd, förbered ingredienserna

Knåda degen och baka bröd

  1. Häll 2 teskedar granulerat socker och 50 gram rågmjöl i en lämplig deg. Lägg 2 teskedar bordsalt till surdeigen. Ta vanligt kökssalt, inte jodiserat och inte extra. Tillsätt 40 ml vegetabilisk olja till blandningen.
    Sikt mjöl för att göra vete rågbröd
  2. Häll 350 gram siktet vete mjöl i en skål. Tillsätt en tesked utan en kulle med mark korianderfrön (för smulssmak). Rör om degen med en träsked tills det är möjligt och knåda den sedan med handen. Degen är mycket mjuk, lite klibbig. Häll vegetabilisk olja (20 ml) på skålens sida när degen har fallit i en klump. Knåda degen tills den börjar klibba fast på dina händer.
    Knåda degen för vete rågbröd
  3. Häll 50 gram vete mjöl på en kök silikon matta, sprida det över arbetsytan. Lägg degen från en skål på mattan och hjälpa dig själv med en sked. Knåda degen och tillsätt gradvis mjöl under den i 7-10 minuter. Om massan börjar hålla fast, smörj in händerna och mattan med vegetabilisk olja (5 ml). Det kan upprepas flera gånger. Smörj en djup skål med vegetabilisk olja (5 ml), runda massan, överför den till en skål.Täck degen med en plastfolie, skicka till värme för att stiga i 25-30 minuter.
    För att göra vete rågbröd, placera degen under en film
  4. Efter en halvtimme lägger du degen på mattan smord med vegetabilisk olja (5 ml). Kom ihåg väl, sätt tillbaka degen i en skål under filmen i ytterligare 20-30 minuter. Kom ihåg degen som har kommit upp igen. Dela upp i två lika delar. Rulla ut varje boll, låt stå 10-15 minuter. Smörj två former för bröd med vegetabilisk olja. Längst ner i formuläret kan du lägga en bit pergament i storlek.
    För att göra vete rågbröd, förbered en form
  5. Skär en bit deg med händerna i en oval kaka (ca 25 cm vid 35 cm i storlek). Rulla kakan i rullen längs längden. Försök att hålla toppen slät utan tårar. Kläm ihop spetsen, slät sömmen. Upprepa med det andra stycket.
    För att göra vete rågbröd, dela degen i bröd
  6. Lägg de förberedda arbetsstyckena i bakfat, täck med en film. Skicka formarna i 40-45 minuter i värme för att lyfta brödet. Lägg formarna med de upphöjda arbetsstyckena på en bakplatta på 8-10 cm avstånd från varandra. Bakas i ugnen, uppvärmd till en temperatur på 180 ° C, på den högsta (möjliga) nivån i cirka 40-45 minuter. Borsta en skorpa med varmt bröd med vegetabilisk olja (5 ml) med en matborste. Detta görs så att toppen inte spricker vid kylning.
    vete rågbröd redo

Brödet bakat enligt detta recept visar sig vara mjukt, aromatiskt. Den smuldrar inte under skivningen, den lagras under lång tid.

Video recept

Du kan se en mycket detaljerad beskrivning av tekniken för att göra deg och bröd i videon. En skicklig värdinna förklarar klarsynt varje steg med att baka läckert hemlagat bröd.

När du har studerat receptet och tittat på den visuella guiden kommer du säkert att baka mjukt bröd från råg och vete mjöl.

Har du någonsin bakat bröd hemma tidigare?

Andra brödrecept

Gillar du artikeln?
1 stjärna2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (33 betyg, genomsnitt: 5,00 av 5)
Hämtar ...
Stöd projektet - del länken, tack!

Pannkakor med svamp: ett steg för steg recept med foton och videor

Sallad med krabba pinnar och bläckfisk 🦑 ett enkelt recept

Kalanchoe: hemvård, sorter, blommande funktioner

Lazy dumplings recept med foto steg för steg

skönhet

mode

dieter