Enkel jästdeig - perfekt för pajer, pajer eller rullar 🍞

Köksapparater och redskap: mätkopp, visp, fastfilm, djupa behållare, sil.

Ingredienserna

produkt	nummer
Premiumvete mjöl	500 g
Renat vatten	300 ml
Torr jäst	1 tsk
Vanligt salt	¼ tsk
Granulerat socker	2 msk. l.
Raffinerad vegetabilisk olja	3 msk. l.

Steg matlagning

1. Häll en tesked torr jäst i en liten behållare, två matskedar socker.
   
2. Häll med en liten mängd varmt vatten (100 ml) och blanda noggrant. Vatten måste vara varmt (högst 35 grader) för att reagera med jäst.
   
3. Där lägger vi till en matsked vete mjöl, varefter vi häller de återstående 200 ml varmt vatten där, blanda noggrant.
   
4. Täck behållaren med fästfilm och lämna på en varm plats i 10 minuter. Under denna tid bör jästen lösas väl och träda i kraft. Utseendet på bubblor och blandningens förtjockning bör indikera detta.
   
5. Blanda den infunderade jästen efter ett tag och häll den i en djup behållare, tillsätt ¼ tesked salt där.
   
6. Med en sikt introducerar vi en del av vetemjölet (200 g). Det måste siktas för att bli av med grova partiklar och mättade degen med luft. Då blir produkterna lätta och porösa.
   
7. Blanda blandningen med en visp tills den är jämn. Det är tillrådligt att mjölet slås i kontakt med vätskan, för att förhindra detta försöker vi knåda degen med en visp så noggrant som möjligt.
   
8. Täck behållaren med fästfilm och lämna den på en varm plats i ytterligare en halvtimme. Därför förbereder vi en deg som gör att du får en mer luftig och mjuk produkt. Samtidigt, om du planerar att använda jästdeg för pizza och inte vill ha för stor volym, är det bättre att knåda allt mjöl på en gång.
   
9. Efter 30 minuter tar vi den lämpliga degen från en varm plats, tillsätter tre matskedar raffinerad vegetabilisk olja till den.
   
10. Lägg gradvis, i delar, återstående 300 gram mjöl och knåda massan med en sked och sedan med händerna.
    
11. När blandningen har blivit tillräckligt tjock, fortsätter du att knåda på arbetsytan, strös med vete mjöl.
    
12. Du måste knåda ungefär tio minuter. Degen ska innehålla allt mjöl, den ska bli mjuk, fjädrande och elastisk.
    
13. Smörj den resulterande klumpen med elastisk och degfri deg med vegetabilisk olja så att den inte torkar ut och blir skorpig.
    
14. Vi sprider blandningen i en djup behållare, som vi också smörjade med en liten mängd vegetabilisk olja och täck med en fastfilm på toppen.
    
15. Vi lämnar kapaciteten för tillvägagångssättet i en timme. Därefter är jästdeigen redo att användas.
    

Programalternativ

• Detta recept för jäst- och magertest är bra eftersom du inte behöver skynda dig för att använda allt det mottagna beloppet åt gången. Det är utmärkt för förvaring i kylskåp och frysning. För att göra detta måste du packa massan tätt i en plastpåse eller -film, och innan du använder den, låt dig komma igen på ett varmt ställe.
• Låt degen stå i 30 minuter när du förbereder bullar eller pajer. Detta ger produkter luftighet och ömhet.
• För att göra pizza eller grytor kan du inte göra degen och tillsätt lite mjöl för att göra massan porös, men tunnare.

Video recept

Den här videon presenterar processen att knåda en enkel jästdeig som kan användas för alla bakningar.

Andra testrecept