Custard profiteroles - vuxna och barn kommer att älska dem

Köksapparater och redskap:

• matlagningsyta;
• ugn;
• stewpan eller liten panna;
• träspatel;
• djup skål;
• konditorväska;
• en bakplåt;
• en kopp;
• bakpapper;
• vispa;
• klibbar film;
• serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Till att börja med förbereder vi vaniljsåsdej för profiteroles. Häll 125 ml mjölk i en liten kastrull eller stekpanna. Vi sätter på en liten eld och häller ytterligare 125 ml vatten. Tillsätt en halv tesked salt och 100 g smör till vätskan. Vi väntar tills allt kokar. Blanda smöret med jämna mellanrum så att det upplöses snabbare.
   
2. Så snart mjölken kokar, häll 150 g mjöl i pannan och blanda den med en spatel tills den är jämn. Elden måste minskas något medan de inte slutar blanda choux-konditoriet.
   
3. Vi förbereder degen tills all fukt har förångats och den blir elastisk. Förstå också att degen redan är klar, kanske av den vita filmen som bildas längst ner i pannan.
   
4. Vi tar bort degen från kaminen och låter den svalna. Det är bättre att flytta den från pannan till en djup skål, så att den snart svalnar.
   
5. Tillsätt 4-5 ägg växelvis i en lätt kyld vaniljsåg. Efter varje ägg omrörs degen ordentligt tills den blir homogen, tillsätt sedan följande. Efter att ha lagt 5 ägg, blir degen flytande och tappar ur en sked.
   
6. Vi överför den färdiga vaniljsågen till en konditorpåse. För att göra det mer bekvämt att göra rekommenderas det att du lägger påsen i en kopp och drar ut kanterna.
   
7. Fäll ut bakpapperet på en bakplatta och sätt ut degen. Avståndet mellan profiteroles bör vara minst 3 cm. Vi bakar i ugnen, uppvärmd till 180 grader, en kvarts timme. Efter 15 minuter ska du sänka temperaturen till 160 grader och baka samma tid.
   
8. Vi fortsätter med att förbereda vaniljsås för profiteroles. Häll 300 ml mjölk i grytpannan och sätt på elden och vänta tills den kokar. I en separat skål placerar vi 2 äggulor, 100 g socker och 4 g vaniljesocker. Alla ingredienser blandas noggrant med en visp tills en homogen konsistens. Tillsätt 30 g stärkelse till den resulterande blandningen. Det är bättre att använda majs, men om detta inte är det, kommer någon annan att göra. Blanda allt igen så att det inte finns några klumpar kvar.
   
9. Hälften av den kokande mjölken hälls gradvis i grädden under omrörning regelbundet. Därefter satte vi stekpannan med mjölk på elden och tillsätt den andra halvan av grädden. Kremen måste blandas regelbundet så att inga klumpar bildas och stärkelse bryggs. Massan bör tjockna.
   
10. Vi stänger av kaminen och tillsätter 30 g smör i den heta massan, medan vi fortsätter att blanda. När alla ingredienser upplöses och grädden blir homogen täcker du pannan ovanpå med fastfilm och låt svalna.
    
11. Vi tar ut de färdiga profiterolesna ur ugnen och fyller med grädde med en bakelsepåse med ett tunt munstycke. Om det inte finns någon bakelsepåse kan du använda en stor spruta utan en nål, i vilken vi samlar in grädden och häller den i eclair.
    
12. Färdiga profiteroles serveras för te eller kaffe. Ovanpå dem kan du strö över en liten mängd pulveriserat socker.
    

Video recept

När du har sett videon kommer du att lära dig att laga profiteroles med vaniljsås och vilka ingredienser du behöver för detta. Hela receptet beskrivs i detalj och alla tillagningsprocesser beskrivs i detalj. Rekommendationer ges om hur man fyller profiteroles med grädde och hur man bäst serverar dem.

Andra bakrecept