Köksapparater och redskap
- en kniv;
- mixer;
- djup kapacitet;
- Hack;
- stor panna med lock;
- glasburkar (2 st. 0,5 l vardera) och lock;
- spis eller spis;
- spatel eller sked.
Ingredienserna
- Jerusalem kronärtskocka (knölar) - 1 kg
- Morötter - 500 g
- Citron - 1 st.
- Salt efter smak
Steg matlagning
- Citron (du behöver 1 st.) Skölj noggrant under rinnande vatten, ta bort svansen och skär i 4 delar. Vi tar bort frön från frukten (om frönen är kvar kommer de att bli bittera), klippa fjärdedelen i flera delar och lägg dem i mixerns skål.
- Slip citronen med en mixer och lägg åt sidan.
- Skölj försiktigt morötter (0,5 kg) och Jerusalem kronärtskockor (1 kg) under rinnande vatten och skala dem. Det är viktigt att veta att den skalade jordskocken snabbt mörknar, och därför bör den förvaras i en behållare fylld med vatten.
- Slip Jerusalem-kronärtskockan med en sladdare.
- Som redan nämnts mörknar den kroniska kronärtskockan snabbt och därför måste rivna knölar omedelbart blandas med hackad citron och blandas ordentligt. Vi flyttar Jerusalem kronärtskocka i en kastrull av lämplig storlek.
- Slip sedan de skalade morötter med samma rivare.
- Strimlad morötter skickas till pannan till Jerusalemärtskocka. Rör om.
- Salt salladen väl och blanda igen.
- Vi täcker pannan med salladslocket och låter den stå i cirka 2-3 timmar (tills juicen visas).
- Efter en viss tidsperiod tar du bort locket och fyller de väl tvättade torra glasburkarna till toppen med sallad (pressa det väl).
- Vi lägger burkarna i en stor kastrull och täcker med kokta lock. Häll så mycket vatten i pannan så att den når halsen på burkarna. Slå på elden under pannan och koka vattnet. När vattnet kokar upp håller vi i burkarna med sallad i ytterligare 15 minuter.
- Efter en viss tidsperiod tar vi ut burkarna från kokande vatten och tätar locken försiktigt.
- Vänd burkarna upp och ner, linda in dem i en handduk eller filt och låt vara sval.
- När salladen har svalnat, lägg den på en sval mörk plats och förvara den tills den konsumeras.
Dekoration och servering
När du serverar en sådan sallad rekommenderas att du strö finhackade färska örter (dill, persilja, koriander, grön lök, etc.). Det kan också dekoreras med frysta eller färska bär: tranbär eller röda vinbär. Om det behövs kan salladen kryddas med en liten mängd vegetabilisk olja innan servering. Bon aptit!
Video recept
Du kan tydligt se hur en sådan sallad av Jerusalemärtskocka och morötter är beredd, i den här videon.