Äpplesylt: recept för doftande bakning, krispiga krutonger och bara för att äta med en sked

Det första syltet bereddes för mer än 200 år sedan. Den bestod av ungerska plommon kokta till en tjock pasta. Hemmafruarna gillade smaken och strukturen hos godbitarna så mycket att de började använda denna teknik för att bearbeta andra produkter. Så det blev en efterrätt av äpplen.

6 gynnsamma egenskaper hos huvudingrediensen

Krispiga saftiga äpplen är inte bara välsmakande utan också otroligt friska. Sex huvudegenskaper kan särskiljas, tack vare vilka dessa frukter värderas.

1. Förhindra åderförkalkning. Det ökade innehållet av pektin bidrar till att minska nivån av "dåligt" kolesterol. Vid regelbunden användning av äpplen minskar risken för plackbildning i fartyg avsevärt.
2. Normaliserar matsmältningen. En frukt med en skal innehåller 10% av det dagliga intaget av kostfiber. De normaliserar tarmens rörlighet och tar också upp gifter och tar bort dem naturligt från kroppen.
3. Bekämpa anemi. Äpplen är rika på vitaminer och mineraler. De är särskilt värdefulla på grund av deras höga järninnehåll. Dessa faktorer gör att du effektivt kan hantera vitaminbrist och anemi.
4. Öka fysisk uthållighet. Fruktos främjar snabb återhämtning efter träning. Frukterna är inte mindre användbara för dem som bedriver mentalt arbete och leder en stillasittande livsstil.
5. Föryngra kroppen. Med regelbunden användning hjälper frukter att påskynda ämnesomsättningen och normalisera vatten-saltbalansen. Allt detta bromsar åldringsprocessen.
6. Stimulera hjärnaktivitet. Fosfor aktiverar mentalt arbete och stabiliserar nervsystemet. En person är lättare att ta upp information, sover bättre och reagerar mer lugnt på stimuli.

Klassiskt äpplesylt för vintern: 5 tillagningsmetoder

Om du vill bekanta dig med ditt hushåll med korrekt näring bör du börja med att ersätta skadliga godis med friska. Rätt beslut skulle vara att göra sylt från äpplen hemma. En klassisk efterrätt kan tillagas på fem sätt.

I pannan

funktioner. Det första som kommer att tänka på är att laga äpplesylt i en kastrull. Med denna metod kan du kontrollera tillagningsprocessen helt, justera efterrättens sötma och densitet.

Du behöver:

• 2,5 kg äpplen;
• 1,5 kg socker;
• 1,5 liter vatten.

beredning

1. Skär de skalade äpplen i tärningar eller tunna skivor.
2. Lägg den beredda frukten i en kastrull och häll över vatten.
3. Laga frukterna på medelhög värme tills de är mjukna. Det tar ungefär en halvtimme.
4. Vänd kokade äpplen till en homogen massa med en mixer, köttkvarn eller stöt.
5. Tillsätt socker och låt sjuda i ungefär en timme med en liten brännare.
6. Sprid det färdiga syltet på glasburkar och rull upp.

I en långsam spis

funktioner. Om du är ny till hemmagjord matlagning, behöver du ett enkelt recept för äpplesylt. I en långsam spis kan du enkelt laga allt du vill, inklusive en tjock, rik sylt. Det räcker med att lägga in ingredienserna i skålen och trycka på ett par knappar.

Du behöver:

• 1,5 kg äpplen;
• 650 g socker;
• 90 ml vatten;
• en halv citron.

beredning

1. Skär de skalade äpplen i tunna skivor.
2. Placera arbetsstycket i multikokeskålen, fyll på med vatten och koka under locket i "Bakning" -läget. Kontrollera beredskapen var tionde minut genom att genomborra skivorna med en gaffel eller en tandpetare.
3. När äpplen blir så mjuka att de faller isär, mosa dem till ett purétillstånd.
4. Tillsätt citronsaft och socker.
5. Förbered äpplesylt i en långsam spis i "Stew" -läge i en timme.
6. Överför efterrätten till en steril glasbehållare och försegla.

I ugnen

funktioner. Ibland tvekar hemmafruar att laga kokt sylt från äpplen på grund av brist på tid. Denna efterrätt kräver ständig uppmärksamhet, annars finns det risk för att den bränner. Tekniken för att koka sylt i ugnen eliminerar detta behov.

Du behöver:

• 2 kg äpplen;
• 650 g socker;
• 250 ml vatten.

beredning

1. Tärja de skalade äpplen.
2. Lägg arbetsstycket i en kastrull, fyll med vatten och koka tills frukten är mjuk.
3. Töm vätskan och gnug massan genom en sikt för att göra en potatismos.
4. Blanda massan med socker, häll i ugnsskålen och sätt i ugnen.
5. Koka vid 190 ° C tills syltet börjar koka.
6. Sänk temperaturen till 60 ° C och koka i tre timmar.
7. Massans ljusa orange färg är en signal om behandlingsberedskapen. Det återstår bara att täppa till det i sterila burkar.

Sockerfri

funktioner. För dem som noggrant tittar på figuren är söt tjock sylt strängt förbjuden. Men om du lagar mat utan socker skadar det inte din form och kommer att ge enorma fördelar för kroppen. Frånvaron av ett sötningsmedel påverkar inte densiteten, eftersom äpplen har tillräckligt med pektin för att göra efterrätten "uppsatt".

Du behöver:

• 1,5 kg äpplen;
• 250 ml vatten.

beredning

1. Skär de skalade frukterna i kuber och fyll med vatten.
2. Koka i en timme tills den är mjuk, och slip sedan frukten genom en sil.
3. Sätt tillbaka potatismos till kaminen och fortsätt att sjuda tills den förtjockas.
4. Häll sylt i rena glasbehållare, sterilisera och rulla upp.

Från tårta

funktioner. Äpplen är en fantastisk produkt som kan bearbetas utan praktiskt taget avfall. Om du skördade juice för vintern och fortfarande har kakan, förbered den från sylt. Det blir mycket tjockt och söt. Detta är den perfekta fyllningen för bakning och pannkakor.

Du behöver:

• 1 kg äppelkaka;
• 800 g socker;
• 250 ml vatten.

beredning

1. Kombinera alla ingredienser och starta. Rör hela tiden massan, annars brinner den.
2. Fortsätt att laga mat i fem till sju minuter från kokningstillfället.
3. Fördel den tjocka massan i steriliserade burkar och plugg.

Experimentell smak

På grundval av den klassiska äpplesylten kan du göra många smakexperiment. Saftig frukt går bra med andra frukter och tillsatser. Steg för steg recept för sylt från äpplen för vintern hjälper dig att förbereda många originella desserter.

Med päron

funktioner. Äpplen och päron har något liknande utseende, men deras smak och struktur är annorlunda. De två typerna av frukt kombineras dock perfekt i desserter. Äpplets surhet och päronens hårdhet ger sylt en unik smak.

Du behöver:

• 2,5 kg äpplen;
• 1 kg päron;
• 1,5 kg socker.

beredning

1. Hackad frukt i remsor.
2. Strö äpplen med socker och låt sjuda i 20 minuter tills de är mjuka.
3. Lägg till päronerna och fortsätt att sjuda lika mycket.
4. Döda massan i en mixer och koka i ytterligare tio minuter.
5. Packa efterrätten i sterila burkar och kork.

Med kakao

funktioner. Om du lägger till kakaopulver till fruktdesserten får du en ny godbit. Istället för kakao kan du använda naturlig mörk choklad. Det är viktigt att det inte finns någon grädde eller socker i sammansättningen.

Du behöver:

• 1,5 kg äpplen;
• 250 g socker;
• 55 g kakaopulver;
• 75 g smör.

beredning

1. Frigör frukterna från kärnan och slå dem med en mixer. Peeling är inte nödvändigt.
2. Värm upp i en halvtimme, tillsätt sedan smör och kakao.
3. Rör om blandningen tills den är jämn och tillsätt socker i den.
4. Sila i 25-30 minuter, fördela över sterila behållare och plugg.

Med melon

funktioner. Melon ger desserten en saftighet och en unik honungsnot. För sylt måste du välja en söt saftig melon (du kan till och med mogna). Men äpplen är bättre att välja sura sorter, något hårda.

Du behöver:

• 1,5 kg äpplen;
• 700 g melonmassa;
• 700 g socker;
• 5 g citronsyra;
• 300 ml vatten.

beredning

1. Tärka de skalade frukterna i kuber.
2. Häll melonen med halva vattnet och låt sjuda i 20 minuter tills produkten är mycket mjuk.
3. Gnugga melonen genom en sikt för att göra en smoothie.
4. Häll äpplen med återstående vatten och koka i 20 minuter tills de är mjuka.
5. Mos frukt med en sil.
6. Kombinera de två typerna av potatismos, släpp på elden och inför gradvis hälften av sockret. Koka i en halvtimme.
7. Tillsätt det återstående sockret och låt sjuda ett kvarter.
8. Tillsätt citronsyra, sprid i sterila burkar och rull upp.

Med apelsiner och morötter

funktioner. Äpplesylt med apelsiner har en fantastisk bärnstensfärg, delikat konsistens och enastående smak.

Du behöver:

• 2 kg äpplen (bättre Antonovka);
• 2 kg morötter;
• två apelsiner;
• 500 g socker;
• 600 ml vatten;
• en tesked vaniljpulver;
• lika många kryddnejlikor;
• lika mycket krydda;
• två teskedar kanel;
• en halv tesked muskot;
• en nypa salt.

beredning

1. Kombinera de skalade och klippta äpplen med morötter som rullas genom köttkvarnen, fyll med vatten och koka. Sänk ner värmen och låt sjuda i 45 minuter.
2. Torka av massan genom en sikt för att göra en mäsk.
3. Kombinera massan med socker, kryddor och apelsiner som rullas genom köttkvarnen (tillsammans med skal och frön).
4. När massan har svalnat, lägg den i kylen i tio timmar.
5. Koka massan, minska värmen och sjuda i sex timmar.

Med pumpa

funktioner. Ett äpple med pumpa är en original och oväntad kombination. Pumpens täta, tunga struktur, tack vare äpplet, får luftighet. Pumpa och äpplesylt behöver inte rullas upp med metalllock. Det kommer att lagras väl om du täcker bankerna med pergament och banderar dem med ett rep.

Du behöver:

• 1,2 kg äpplen av sura sorter;
• 800 g pumpa massa (företrädesvis av muskotnötsorten);
• 1 kg socker;
• vatten (efter behov);
• en matsked med orange zest.

beredning

1. Skär de skalade äpplen och pumpan i små kuber eller riv.
2. Lägg olika frukter i olika krukor och häll vatten för att täcka arbetsstyckena.
3. Stuvmat tills den är mjuk, slipa och kombinera dem.
4. Tillsätt socker och koka tills massan är tillräckligt tjock.
5. Häll i sterila burkar och rulla upp.

Med kondenserad mjölk

funktioner. Kondenserad mjölk är en helt självförsörjande efterrätt. Som äpplesylt. Men hemmafruarna fann att det var möjligt att kombinera dessa produkter i en enda maträtt. Syltet upphör att vara transparent och bärnsten, men det får en behaglig krämig färg och krämig konsistens.

Du behöver:

• 2 kg äpplen;
• 500 ml kondenserad mjölk;
• 50 ml vatten.

beredning

1. Skär de skalade äpplen i skivor, tillsätt vatten och låt sjuda tills de är mjuka.
2. Mos frukt med en mixer, stöt eller sikt.
3. Tillsätt kondenserad mjölk och koka på svag värme tills den är tjock.
4. Distribuera i sterila burkar och kork.

Med bergaska

funktioner. Chokeberry är bättre känt inom folkmedicinen än i matlagning. Den innehåller en enorm mängd järn. I kombination med äpplen erhålls en dubbel fördel. Äpple och bär sylt är nödvändigt för personer som lider av anemi.

Du behöver:

• 3 kg äpplen;
• 350 g chokeberry;
• 1,5 kg socker;
• citron.

beredning

1. Gnid de skalade äpplen och täck dem med socker.
2. Skörden måste lämnas i en timme så att frukten låter juice. Detta är viktigt, eftersom sylt framställs utan vatten.
3. Doppa den tvättade ranan i kokande vatten i fem minuter så att den blir mjuk.
4. Värm upp äpplemassan tills den kokar, tillsätt bären och koka i en timme.
5. Tillsätt hackad citron och koka i ytterligare 20 minuter.
6. Distribuera i sterila behållare och rulla upp.

Med kvitten

funktioner. Färsk kvitten är syrlig och smaklös. Men i form av hemmagjorda beredningar avslöjas dess smak och aromatiska egenskaper. Kvitten och äpplesylten är särskilt aromatisk.

Du behöver:

• 4 kg äpplen;
• 3 kg kvitten;
• 3 kg socker;
• 1,2 liter vatten.

beredning

1. Tärja den skalade frukten.
2. Häll kvitten med vatten och koka tills den är mjuk.
3. Tillsätt äpplen och koka ytterligare tio minuter.
4. Sil av fruktbuljongen, tillsätt socker i den och fortsätt att laga tills den har lösts upp.
5. Vänd frukten i potatismos och skicka in sirap.
6. Koka i 30-50 minuter, beroende på vilken konsistens du vill uppnå.
7. Distribuera i sterila burkar och kork.

I slavisk mytologi representerar äpplet allt det vackraste. Hälsa, fertilitet, kärlek, familj - allt detta är otydligt kopplat till en doftande saftig frukt. Kanske är det därför som äpplen har kommit så fast in i det inhemska gastronomiska medvetandet. Vi älskar särskilt receptet på äpplesylt - en läcker och hälsosam efterrätt för hela familjen.

Andra hemlagade recept